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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [已经更新羊排的做法]Hospitality课上学的美食 ...
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[投食问路] [已经更新羊排的做法]Hospitality课上学的美食 [复制链接]

梅梅

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楼主
发表于 2007-4-3 04:22:15 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

最后一节考试课，我们5人组的努力成果，食物很容易做的！~~~




其中一节课上，学做的LAMB SHANKS。。这个时间做的比较久，最少要煮2-3个小时，比较复杂点``


Ingredients:

Lamb shanks            6 (for six people)
Oil                         80ml
Flour(seasoned)        100g
Garlic(pasted)           5 cloves
Carrot(peeled)           4
Onion(peeled)           2
Celery stalk(washed)   4
Thyme                     2 springs
Bay leaf                    2 leaves
Red wine                  300ml
Tomato Puree            90g
Demi Glace                300ml
Salt & Pepper             pinch



Cooking method:

-Preheat oven to 170 degree.

-Cut the fat from lamb shanks

-Get 60g flour, salt & pepper, flour the shanks

-Heat 80ml oil in a fry pan, then brown shanks evenly in the pan

-Heat 35ml oil in a Dutch oven, brown the chopped vegetables, thy,e and bay leaf

-Place lamb shanks on top and add hot wine, brown stock, puree, demi-glace, salt and pepper

-Bring to the oven for approx 2 hours, basting every 30 mins and remove shanks.

-Use a chinois to skim fat from the sauce.

-Reduce the sauce to a coating consistency.

-Put shanks back into sauce to reheat.

-Garnish with 2tbsp parsley.




简单易做的BANANA CAKE 还有蘑菇```




我做的三明治和薯条````

第一次发帖，大家多多支持哈~~~~

[ 本帖最后由 梅梅 于 2007-4-3 10:50 编辑 ]
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梅梅

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沙发
发表于 2007-4-3 04:23:24 |只看该作者 微信分享
沙发自己做！~~~~~~~~~~~~~
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cath

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板凳
发表于 2007-4-3 09:59:20 |只看该作者 微信分享
可以告诉一下羊腿的做法吗？？

都好好吃的感觉啊！！！

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Chihuahua

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地板
发表于 2007-4-3 10:48:23 |只看该作者 微信分享
LAMB SHANKS有做法吗

好谗啊
失望，有时也是一种幸福，因为有所期待，所以才会失望，因为有爱，才会有期待，所以纵使失望，也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。
　　　　

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梅梅

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发表于 2007-4-3 11:30:48 |只看该作者 微信分享
有哈````
等等哈``
我把食谱给找出来哈``
等会传过来
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lydiaice
头像被屏蔽

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发表于 2007-4-3 11:47:20 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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梅梅

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发表于 2007-4-3 11:51:56 |只看该作者 微信分享
诶。。。差不多！~~~
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valerie

SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2007-4-3 13:33:45 |只看该作者 微信分享
不错

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梅梅

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发表于 2007-4-3 20:17:22 |只看该作者 微信分享
其实还有很多做过的食物。。可惜电脑重装了，图片都米有了~~~
以后，我做的食物也会陆续传上来和大家分享滴~~~哈哈
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晴天

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发表于 2007-4-3 23:09:31 |只看该作者 微信分享
支持啊~~~~~~~

专业学的很正规的样子呢:)

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梅梅

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发表于 2007-4-4 00:39:33 |只看该作者 微信分享
是非常正规。。呵呵。。
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Chihuahua

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12#分享本帖地址
发表于 2007-4-4 09:00:24 |只看该作者 微信分享
有短课程专教做吃的的吗

俺也想学个捏
失望，有时也是一种幸福，因为有所期待，所以才会失望，因为有爱，才会有期待，所以纵使失望，也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。
　　　　

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梅梅

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发表于 2007-4-4 11:19:29 |只看该作者 微信分享
cookery certificate
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yuki1211 商业/机构认证 

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14#分享本帖地址
发表于 2007-4-4 15:45:41 |只看该作者 微信分享
好熟悉的东西啊...

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LotusR33

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发表于 2007-4-4 17:46:03 |只看该作者 微信分享
Hospitality还学做饭?这是学cookery的人们做的吧.

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鴨血粉絲湯

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发表于 2007-4-4 18:29:23 |只看该作者 微信分享
AUT的 還是 NSIA的？？

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木森Lynn

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发表于 2007-4-4 20:40:21 |只看该作者 微信分享
上这样的课多有意思啊！！！！！

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有衣说衣

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发表于 2007-4-4 21:32:33 |只看该作者 微信分享
看就知道是AUT的。。。。。。。。。。。。。。。
人賤人愛，花賤花開，車賤車暴胎

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梅梅

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发表于 2007-4-5 05:52:42 |只看该作者 微信分享
确实是AUT的.....
我是学DIPLOMA IN HOSPITLITY其中一门叫KITCHEN OPERATION学的!
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dinomxy

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20#分享本帖地址
发表于 2007-4-5 11:16:10 |只看该作者 微信分享
看帖前就饿了，回完帖就更饿了。。。。。。。。。

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鴨血粉絲湯

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21#分享本帖地址
发表于 2007-4-5 12:51:25 |只看该作者 微信分享
原帖由 梅梅 于 5/4/2007 04:52 发表
确实是AUT的.....
我是学DIPLOMA IN HOSPITLITY其中一门叫KITCHEN OPERATION学的!


前途美好。~~~~

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梅梅

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22#分享本帖地址
发表于 2007-4-7 21:48:45 |只看该作者 微信分享
HOHO~~~~
还好还好``
有点想学厨师的专业```
现在在考虑毕业之后要不要改学厨师捏
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alishuo

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23#分享本帖地址
发表于 2007-4-8 01:22:54 |只看该作者 微信分享
看着比较有食欲啊。。。

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梅梅

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发表于 2007-4-8 11:40:58 |只看该作者 微信分享
吃起来味道也不错滴。。。HOHO~~
尤其是羊排。。超赞。。
不过当时吃的时候，因为太多了，没吃完。。。
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happy99

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发表于 2007-4-8 15:45:16 |只看该作者 微信分享
顶顶，，，做的好漂亮

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天♂之雨

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元老勋章

26#分享本帖地址
发表于 2007-4-8 16:39:14 |只看该作者 微信分享
你们学校有专门做蛋糕的课程吗??短期的~~


额额额 怕怕怕````
(\../)︵
∠·_ _  )哇``!!!``有老鼠 哇哇5555555

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梅梅

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发表于 2007-4-8 22:07:52 |只看该作者 微信分享
有学做糕点的CERTIFICATE的
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☆上杉和也☆

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28#分享本帖地址
发表于 2007-4-9 07:01:36 |只看该作者 微信分享
我是B的..也是学过这个..

呵呵

澳服-Frostmourne Eternal Dynasty长期招收强力玩家 目前进度H11/13http://edynasty.guildomatic.com/

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梅梅

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发表于 2007-4-10 19:18:46 |只看该作者 微信分享
呵呵．．．同道中人～～～

握手握手！
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