焦糖雞蛋布丁蛋糕

~CHRISTY~

某天在一個網站看到別人做這款蛋糕

感覺樣子變吸引的 而且自己本身也喜歡吃布丁~~

不過家裡的鍋子不好用 很容易就把焦糖的顏色煮過頭

以後要買個好一點的鍋子來做~~


材料:

焦糖:
7tbsp 砂糖
2tbsp 熱水

布丁:



3個 蛋黃
3個 全蛋
1/4tsp 香草精
300ml 牛奶
2tbsp 砂糖

蛋糕:



4tbsp 黃油
5tbsp 低筋麵粉
3個 全蛋
60ml 牛奶
1/4tsp 香草精
2tbsp 砂糖
1/2tsp 塔塔粉


做法:

1. 把7tbsp的砂糖放在小鍋裡以中火把砂糖煮成液態狀, 然後轉成小火繼續煮到褐色, 把火關掉後, 小心的倒進2tbsp的熱水, 快速的拌勻, 然後倒在烤模裡 (一定要用實底的烤模), 凝固後備用









2. 把300ml的牛奶和2tbsp的砂糖用小鍋煮至砂糖融化, 冷卻備用 (牛奶一定要冷卻才可以, 不然待會加進雞蛋後會變成蛋花湯)


3. 將3個全蛋和3個蛋黃打散後, 輕輕打勻 (不要打到起泡, 不然會影響布丁的口感), 將蛋汁加進牛奶裡快速拌勻, 再加進1/4tsp 香草精拌勻, 用濾網過濾後, 把布丁液倒在已經變硬凝固的焦糖上, 備用








4. 把剩下的3個全蛋的蛋黃和蛋白分開備用


5. 牛油加熱融化後, 篩進低筋麵粉後拌勻, 再拌進蛋黃攪拌均勻




6. 把60ml牛奶加熱後倒進麵粉糊裡攪拌至均勻融合, 加進1/4tsp 香草精拌勻 (蛋黃糊)




7. 烤箱預熱150度


8. 在蛋白裡加進塔塔粉, 用打蛋器打至起泡後, 加進1tbsp砂糖打30秒左右, 然後再加進剩下的1tbsp砂糖打至中性發泡






9. 用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌進蛋白泡裡, 以上下左右的方法攪拌均勻 (蛋糕糊)




10. 把蛋糕糊, 倒在布丁液上, 蛋糕糊會漂浮在布丁液在表面, 用橡皮刀輕輕的撥平蛋糕糊表面




11. 把烤盤放在另一個倒滿熱水的大烤盤, 之後放進烤箱裡烘烤約45分鐘




12. 蛋糕待冷卻後, 用刀輕輕的沿著烤盤四周刮一圈, 小心的翻轉扣倒在盤子上, 在倒的時候, 小心焦糖液灑出來

(PS: 因為焦糖液比較甜, 如果不喜歡吃那麼甜的話, 蛋糕倒扣出來後, 可以把適量的焦糖液倒掉, 喜歡焦糖的味道和喜歡吃比較甜的話, 可以考慮把焦糖液留著, 讓蛋糕慢慢的吸掉焦糖液)


成品:




切開後的樣子






[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-1-13 01:55 编辑 ]

pumpup

sf........支持CC~~~~~~~~好好吃的样子~~~~~~

[ 本帖最后由 pumpup 于 2008-1-13 01:55 编辑 ]

ˇ桃桃

又有新蛋糕了....

~CHRISTY~

桃桃真是速度~~~~

valerie

布丁的

didior

cool!!!!!!!!!!!

镏金岁月

;10; ;10; ;10; 我也想吃

镏金岁月

LZ塔塔粉是什么？好像照片里面没有哦

公孙公子

LZ会做好多种蛋糕哦~ 佩服！

ninger924

天呢,好想吃呀!!!!
MM手好巧呢

~CHRISTY~

原帖由 镏金岁月 于 2008-1-13 10:13 发表
LZ塔塔粉是什么？好像照片里面没有哦

cream of tartar

沒有的話 可以不用放

MJ_23

刚做完，等冷却了，，不知道效果如何，哈哈。

晕死，我不知道我老公啥时候上的。。。

我是节

[ 本帖最后由 MJ_23 于 2008-1-13 18:14 编辑 ]

Eminem.

不知道什么时候才能品尝到蛋糕达人的作品

Wooowa

亲爱的,明天我们也做这个,把你得香草精和盘子一起带过来把.

~CHRISTY~

好.....沒問題~~~

現在去收拾~~~

其他材料你準備

Wooowa

好,其他我都有,就是牛油是有咸味的,没问题吧,今天我老公去买了300ml的cream了

~CHRISTY~

沒關係的~~~

我以前都是用salted的

我明天應該1點多會到你家~~

要看公車時間~~

lelexiaoxiao

偶像啊！。。。。。。。。。！！！！！！！

juanjuan

天,,,大夜里看着蛋糕,,,

黑森林

lz很坏 害我边看边肚子叫边流口水却没得吃