今晚的清淡晚餐+做法~~~o_ov

o_ov

前言就不多说拉，爸爸身体最近不太好，不太能吃肉，今天礼拜天休息，就做了个主要为青菜的清淡晚餐。。。清蒸笋壳，地三鲜，素炒杂菜

1. 清蒸笋壳，好不容易买到的。。。
材料：笋壳鱼一条，葱丝很多很多（分2批，一批葱白比较多一点），姜丝很多很多，热油，料酒，生抽，盐，味精




做法：把鱼料理干净，用酒顺着鱼背淋一些在鱼上面，料酒很重要，一定要用，不用的话再多的姜也没办法盖掉腥味。。我就亲身体验过。。。




在鱼身上左右各划3刀，把盐和少许味精均匀的抹在鱼身上面，不要太多盐，因为等会还会放生抽，把姜丝，葱丝插在刀口里面，鱼身下面铺一些，上面盖一些。




包上保鲜膜，放入冰箱20分钟，入味




放入锅里蒸大约7分钟，如果鱼 大一些就相对久一点，这个7分钟是水冒气以后算的7分钟。




起锅之后，把姜丝跟葱丝都检出来，放上新的葱丝（葱白多一点的那一部分），淋上少许生抽， 锅里烧4汤匙热油，到8成热的时候淋在鱼上就好了，最好是淋在有葱的地方，顺便把葱爆一下，成品图




副图：闲着无聊时候雕了个小花跟小爱心，放在鱼上面的



还有啊，怎么笋壳的嘴唇那么厚列？？？


2. 地三鲜，这里要说明一下，本人是武汉人，没有吃过地道的地三鲜，所以如果做的不象，各位专业人氏轻点踩啊。。。
材料：土豆，茄子，青椒，蒜末，葱段，太白粉，糖，酒，生抽，盐，味精




茄子，土豆，青椒切成块




另起一个锅，放多油，分别把茄子，土豆，青椒炸一遍。。。青椒跟茄子不要炸太熟，不然蔫了。。。




炒锅放2汤匙油，烧到8成热加蒜末，葱段暴香。。。下土豆，茄子，青椒下去快速炒几下



把太白粉，糖，酒，生抽，盐，味精调成芡汁，到入锅里翻炒两下，起锅，最后烧2汤匙热油，淋在菜上面就可以了




3.素炒杂菜 （仿某餐厅里面的一个素菜，嘿嘿）
材料：西兰花，凤尾姑，胡萝卜，小白菜，猪油，蒜末，盐，味精，湿淀粉




猪油特写，我爸爸炸的




锅里放4汤匙猪油，把西兰花跟凤尾姑一起炒，放一点盐，蒜末 （因为凤尾姑放盐后会出水，正好可以把西兰花煮一煮，所以一起炒）




小白菜跟胡萝卜一起炒，放一点盐



然后大家一起炒几下之后放湿淀粉勾芡，少许味精，就可以起锅拉，这个菜很好吃。。。因为很清淡




好拉，大功告成。。。吃饭咯。。。。

o_ov

沙发。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

keyrachel

赞啦！！！！！！！！！！！！！！！！！

miya

口水。ps鱼嘴唇真的很厚

Violetlove

地三鲜我还以为是切丝的呢？？？我到现在也没有吃过正中的，所以一直在好奇～～～

o_ov

嘿嘿。。。我也没有吃过地道的。。。。

PSP2000

24hours

  

24hours

o_ov

老大 ，你顶帖子也有点诚意吧，怎么也写两句吧。。。。？？？

princess_yoyo

lz做的菜都好漂亮呢,支持支持

淇

最喜欢吃地三鲜了！！！！！！！！！！！！！！！

cici-855

地三鲜看起来不错！

lelexiaoxiao

好孝顺啊！赞一个。

正宗做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃。

Deep_White

武汉老乡，支持一下！！

24hours

你又不给吃的。。。。。。。。。。

o_ov

原帖由 lelexiaoxiao 于 2008-3-3 10:34 发表
好孝顺啊！赞一个。

正宗做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱 ...

o yeah,...有正宗的指导了。。。不过我做的大概还是对的吧，呵呵。。。

energy_zui

  好好吃的样子 改天我也自己做做看

losTsoUl

难怪我从北岸跑到中区再去city也没有买到笋壳.....
原来是被楼主买了,呵呵(玩笑)

菜做的不错,清淡却不失营养,颜色搭配也不错!
支持!!!!

Guanny

流口水ing....好喜欢喔。

o_ov

原帖由 losTsoUl 于 2008-3-3 22:11 发表
难怪我从北岸跑到中区再去city也没有买到笋壳.....
原来是被楼主买了,呵呵(玩笑)

菜做的不错,清淡却不失营养,颜色搭配也不错!
支持!!!!

哈哈。。。有可能哦， 也不知道为什么小笋同志这么难找。。。我寻寻觅觅了好多载才在菜林南偶遇到它。。。

那些草儿

猪油会不会很骚?我以前也炸过,味道大的都不能吃

此方

"还有啊，怎么笋壳的嘴唇那么厚列？？？ " 这条可能是鱼中的舒淇吧。。。

o_ov

原帖由 那些草儿 于 2008-3-3 23:48 发表
猪油会不会很骚?我以前也炸过,味道大的都不能吃

完全不会哦，恩。。。不知道为什么，难道是因为爸爸炸的？？！！！！

o_ov

原帖由 此方 于 2008-3-4 09:39 发表
"还有啊，怎么笋壳的嘴唇那么厚列？？？ " 这条可能是鱼中的舒淇吧。。。

哈哈我还以为是非洲鱼入了笋壳籍呢。。。。

对岸

原帖由 o_ov 于 2008-3-4 23:30 发表



哈哈我还以为是非洲鱼入了笋壳籍呢。。。。

o_ov

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24hours

hahahaha

等吃的~~~~

[ 本帖最后由 24hours 于 2008-3-9 22:39 编辑 ]

erinyanyan

真孝顺~~感动~~