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[爱心厨房] 教大家做最放心又好吃的宝宝面包, 更新了第2次做的照片 [复制链接]

duazalea

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电梯直达

楼主

发表于 2009-9-24 23:52:23 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

这个帖子是专为妈妈们编辑的,如果BZ觉得真的不应该发在这里，请BZ帮忙转发到别的版,要知道整个制作过程和编辑帖子是一个很复杂而缓慢的过程,请不要轻易删除.,谢谢!

这是我第一次学做面包，做的还不错,但还是需要再反复尝试. 希望我自己和其他的妈妈一起学习,一起进步,因为我也是第一次做,以前一点BAKING的技巧也没学过,就是出于爱好,相信大家做的一定比我好.

材料: 高筋面粉450克，干酵母2小勺，黄油50克，鸡蛋1个，盐3克，细砂糖60克克，奶粉30克，水120克。

制作过程：
1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水
以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到
面团达到能拉出很薄的膜

2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，发酵到2-2.5倍大

用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了

3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在
室温醒发15分钟。

4、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。

下面说说用同样的面,怎样做豆沙面包

把同样的面擀成圆形, 放入豆沙, 做成豆沙饼状, 再擀成椭圆形

用刀在上面割几下,要割透,但两端要连着的

把两端拉长, 边拉边拧几下

然后按照图片的示范,把面盘成圆形

还剩了两块面，我又做了两个麻花形的面包

接着这个过程是最重要的,叫二次发酵, 要把这些放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满发酵到9分满, 豆沙面包要发酵到体积是原来的2倍大,我都是用烤箱发酵,烤箱加热到40度,同时在里面放上水,就可以了.

发酵完成后，面的体积变的很大了，就在外面刷上全蛋液,这样烤出的点心颜色漂亮

然后烤箱预热160度, 烤15-30分钟，视烤箱而定,只要外表呈现金黄色,样子看着很诱人就说明已经烤好了

揉面到各个阶段所需要的时间，我没有列出来。因为根据实际情况、面团配方的种类、含水量、揉面的力度速度的不同，揉面的时间也不尽相同。有人揉了1个小时才揉好，有人却只要十几二十分钟。
这两款面包非常松软好吃，很适合宝宝, 奶香浓郁。尤其是其质地松软，即使放置2-3天仍能保持较松软的口感。自己做的面包所有用料都是自己挑选的,宝宝吃起来就比较放心，也比超市卖的面包好吃,奶香味很浓,而且也不用总去蛋糕店买了，自己做成本很低的.每周做两次,吃不完就放冷冻室保持新鲜.
真累,编辑帖子比做面包还累.

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今天又做了一次, 表面的蛋黄液不要涂太多，那样会很快就烤焦的, 温度只打到150度, 这回卖像好多了，看看图片吧,我也是初学者,以前从买做过，就是出于兴趣, 大家多尝试几次就会做的很好了，味道嘛,自己做的真材实料,材料分量放的也足,花了心思做的久,当然比面包店卖的好吃了,等我的宝宝回来了，天天给他吃最新鲜的东西吃

;10; ,上几张最新的图,有妈妈有问题就提出来，我们大家一起学习交流

谢谢观赏啦., 可怜我LG这几天一直要吃面包,哈哈

[ 本帖最后由 duazalea 于 2009-9-25 19:35 编辑 ]

宝宝面包

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