老汤 卤味~~~~不喜误入

MaxPower

每次吃完，滤干净，冻起来，想吃再做，就和汤料包，日本咖喱块一样


大肉在入汤之前，先过一遍开水，滤滤血沫
每次先30-40分钟，翻一翻，再30分钟小火入味儿，脱骨，口味十足


材料：

葱，姜，蒜，大料，冰糖，陈皮，辣椒，白胡椒粉，黑胡椒粉，
料酒，老抽，生抽，桂皮，淮山，盐，鸡精



开始的时候，多炖几次猪蹄，牛腱什么的，有了底子，再卤肉的效果就颇好了


味道正~~~

卤鲍鱼有些腥，吃不了腥的人，别尝试哈

小拖泥

好哦， 取完正好买肘子去

MaxPower

那就 先谢谢麦麦啦！！！
小拖泥 发表于 2010-8-13 12:27 AM

你空闲时间？？


应该是chch corner附近取哦

小拖泥

3分天下
MaxPower 发表于 2010-8-13 00:17

那就 先谢谢麦麦啦！！！

MaxPower

晕。。也不知道是不是你把自己给绕糊涂了。。后来不是说了适合你嘛。。完了，我老了，有代沟了
小裁缝 发表于 2010-8-13 12:21 AM

果然已经high过去了

小裁缝

看来孩子被我绕糊涂了


我不是最开始把猪尾巴留给你做奖励嘛


完了，完了。。。
MaxPower 发表于 2010-8-13 00:18

晕。。也不知道是不是你把自己给绕糊涂了。。后来不是说了适合你嘛。。完了，我老了，有代沟了

MaxPower

我不是说了适合你嘛。。没看懂？这孩子，看把你给虚得。。赶紧吃点尾巴补补
小裁缝 发表于 2010-8-13 12:11 AM

看来孩子被我绕糊涂了


我不是最开始把猪尾巴留给你做奖励嘛


完了，完了。。。

MaxPower

;10;  麦麦你人真好啊！ 你自己够不够啊！
小拖泥 发表于 2010-8-13 12:11 AM

3分天下

小裁缝

....

猪尾巴灵活，所以上面的肉精，就像活鱼一样肉鲜


你怎么那么大了还尿炕


所以才当裁缝？
MaxPower 发表于 2010-8-13 00:07

我不是说了适合你嘛。。没看懂？这孩子，看把你给虚得。。赶紧吃点尾巴补补

小拖泥

我过几天放冰箱之前，备两块出来给你和亚瑟王


问题是块小，你们还要兑几次
MaxPower 发表于 2010-8-13 00:08

;10;  麦麦你人真好啊！ 你自己够不够啊！

MaxPower

哪天要炖肘子，问你分点老汤呗！
小拖泥 发表于 2010-8-13 12:03 AM

我过几天放冰箱之前，备两块出来给你和亚瑟王


问题是块小，你们还要兑几次

MaxPower

老人家说猪尾巴治小孩儿尿炕
小裁缝 发表于 2010-8-13 12:05 AM

....

猪尾巴灵活，所以上面的肉精，就像活鱼一样肉鲜


你怎么那么大了还尿炕


所以才当裁缝？

小裁缝

猪尾巴真是好东西


品尝的人少啊..
MaxPower 发表于 2010-8-12 23:36

老人家说猪尾巴治小孩儿尿炕

小拖泥

yes meimei
MaxPower 发表于 2010-8-13 00:01

哪天要炖肘子，问你分点老汤呗！

MaxPower

味道 是短暂的！ 大肉是永恒的！
小拖泥 发表于 2010-8-13 12:00 AM

yes meimei

小拖泥

我。。。我试过。。。。毛就没了，满屋的那味道
醒临 发表于 2010-8-12 23:50

味道 是短暂的！ 大肉是永恒的！

MaxPower

我就知道 幸福是短暂的！
小拖泥 发表于 2010-8-12 11:41 PM

短暂却是永恒的

醒临

你想多了~~~~~~就直接在炉子上烤啊，煤气，电的我都烤过。
小拖泥 发表于 2010-8-12 23:03

我。。。我试过。。。。毛就没了，满屋的那味道

小拖泥

你让我想到了小泉....

去毛之后还要打扫卫生
MaxPower 发表于 2010-8-12 23:37

我就知道 幸福是短暂的！

MaxPower

哦也！ 我终于不用再拖地了 ！！！ 我看到了光明！
小拖泥 发表于 2010-8-12 11:36 PM

你让我想到了小泉....

去毛之后还要打扫卫生

小拖泥

待业的时候可以当去毛专业户
MaxPower 发表于 2010-8-12 23:29

哦也！ 我终于不用再拖地了 ！！！ 我看到了光明！

MaxPower

猪尾巴适合你。。
小裁缝 发表于 2010-8-12 11:34 PM

猪尾巴真是好东西


品尝的人少啊..

小裁缝

我给你留个猪尾巴


仗义不？
MaxPower 发表于 2010-8-12 23:30

猪尾巴适合你。。

MaxPower

。。。。。。你确定会路过我家吗？！那你给我多少手工费？！{:7_347:}
小裁缝 发表于 2010-8-12 11:28 PM

我给你留个猪尾巴


仗义不？

MaxPower

小拖泥 发表于 2010-8-12 11:27 PM

待业的时候可以当去毛专业户

小裁缝

那你下次处理两份，

我路过你家
MaxPower 发表于 2010-8-12 23:21

。。。。。。你确定会路过我家吗？！那你给我多少手工费？！{:7_347:}

小拖泥

很猛的姑娘。。。。。
MaxPower 发表于 2010-8-12 23:04

MaxPower

皮才是我要的重点。。所以坚决不切，慢慢拔猪毛~{:7_325:}
小裁缝 发表于 2010-8-12 11:20 PM

那你下次处理两份，

我路过你家

小裁缝

我都是切皮过水。。。。

血水很影响我的老汤

哈哈哈哈
MaxPower 发表于 2010-8-12 23:18

皮才是我要的重点。。所以坚决不切，慢慢拔猪毛~{:7_325:}

MaxPower

因为最喜欢那层皮，不想浪费。。而且清水煮出下血水，再进高压锅煮出来的汤就比较干净。。脚圈可以红烧秘制，多余的一部分汤放白萝卜煮超级好吃，我买的是韩国的那种大白萝卜，kosco是$3一个，很大很脆很没筋。。; ...
小裁缝 发表于 2010-8-12 11:14 PM

我都是切皮过水。。。。

血水很影响我的老汤

哈哈哈哈