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[投食问路] 小金杯+蒸鱼配自制酱料+蒜香叉烧酱料+鲜虾炒菇类+皮蛋冷豆腐+ 咸蛋炒茄子 《diY》 [复制链接]

sadlessangel

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最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 哈卡一族 10周年纪念 20周年纪念 2014许愿勋章

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楼主
发表于 2010-8-22 16:17:23 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
本帖最后由 sadlessangel 于 2011-1-13 04:33 编辑

小金杯

面糊:
180克面粉
50克粘米粉
盐
2粒蛋
350毫升水
~~以上面糊可以做到60个小金杯,炸好的可以放在罐里,要吃才拿出来.

料:
切丝沙葛,切丝红罗卜,切丝鬼豆(就是照片青色的),切丝蛋(要铺在上面装饰,虾也可以哦)

~热油炒小葱头仔,然后放切丝沙葛,切丝红罗卜,切丝鬼豆
~调味料+盐,胡椒粉,酱青....完成

要吃才把小金杯那出来,放材料...这样就可以吃很多很多了...哈哈




切丝沙葛（turnip),切丝红罗卜,切丝鬼豆(就是照片青色的)



这是小金杯的模,炸时上下摇,再用筷子弄出来...用小火哦



完成


蒸鱼+自制酱汁
酱汁做法:
1)姜,蒜,芫西,青葱
2)把清水煮滚,放入以上的材料加豪油,胡椒粉,黑酱油,冰糖(少哦)

鱼太厚的话可以用刀把鱼身切开一点,放入酱汁后,就可以蒸10~15分钟
最后放上芫西,青葱,炸好的小葱头仔...完成




酱汁材料


酱汁做法


完成


蒜香叉烧酱料
材料：
2粒蒜头，剁碎
4汤匙耗油
4汤匙生抽
3汤匙绍兴酒
1汤匙冰糖（用少许热水溶化）喜欢比较甜的朋友可加冰糖
2小匙五香粉
1小匙鱼露
1饭碗水
1小匙粟粉加入1汤匙水，打芡用。

做法：
烧热2汤匙油爆香蒜茸，然后将其他的材料加入慢火不停搅拌煮滚，打芡便可。
弄好了酱料就开始腌制了。

买大约600-700g的夹心肉，切长条大约3cm宽。
肉用刀背拍松，加入“蒜香叉烧酱”拌匀，腌4小时以上或放进冰箱隔夜。（我的是晚上腌制放进冰箱然后第二天煮）
烧热1汤匙油，放入腌制好的肉煎香，加1小碗水煮滚，转小火继续焖至汁浓，在转大火煮成稍微焦黑便可盛起。切片便可上桌。


蒜香叉烧

鲜虾炒菇类
材料：虾,菇类,少许萝卜,灯笼椒,蒜粒
调味料:蚝油,糊椒粉,鱼露,绍兴酒
做法:爆香蒜粒,加入灯笼椒,萝卜炒一下,然后加入虾和菇类,再加调味料


鲜虾炒菇类


皮蛋冷豆付
材料:豆付,皮蛋,肉碎,香菇
调味料:豪油,黑酱油,胡椒粉,清水
做法:
1)先把豆付放在冰箱
2)香菇用蚝油,麻油,胡椒粉腌半小时.香菇切粒
3)弄热油,放蒜粒爆香,再加香菇粒炒香,然后放肉碎,最后加调味料.
4)把皮蛋放在豆付旁,淋上煮好的料....完成


皮蛋冷豆付


咸蛋炒茄子
材料:茄子,蒸熟咸蛋王,加里叶,小辣椒

调味料:盐,糖

做法:
1)茄子粘薯粉,放入热油炸至金黄,备用.
2)加一点油,放入咸蛋王,一直炒到起泡,再放入加里叶和小辣椒,炒香后最后加入茄子和调味料反炒一下就好了.





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Luckyday

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发表于 2011-1-15 15:51:14 |只看该作者 微信分享
妙啊啊~~~~

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bigsam

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67#分享本帖地址
发表于 2011-1-15 11:03:07 |只看该作者 微信分享
味道好像还不错啊。。。哈哈哈。。。我老公说像猪肉的。。。。楼主的方法不错，看来肉都通用！

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sadlessangel

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66#分享本帖地址
发表于 2011-1-14 22:19:13 |只看该作者 微信分享
65# bigsam

那我还真抱歉！味道做出来怎样？跟我说一下！下次或许我也用牛肉来试试看阿！嘻嘻!

下次你去的时候，就说要“梅头肉”没有肥肉的肉！
ok？

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bigsam

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65#分享本帖地址
发表于 2011-1-14 18:43:27 |只看该作者 微信分享
。。。。那个小伙子很自信的给了我牛肉。。。。我拿着就走了。。。汗。。。我都腌好了，今天煎的时候才想起来！！！！！！

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sadlessangel

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64#分享本帖地址
发表于 2011-1-14 18:18:44 |只看该作者 微信分享
不是吧。。。我昨天去冻肉乡，好像叫这个名字来着， 就是tmart里面那个卖肉的，我说做叉烧的肉，他给了我牛肉啊。。。做叉烧。。。今天才想起来叉烧到底是牛肉还是猪肉啊。。。。。
bigsam 发表于 2011-1-14 18:12


叉烧是猪肉阿！

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bigsam

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63#分享本帖地址
发表于 2011-1-14 18:12:26 |只看该作者 微信分享
不是吧。。。我昨天去冻肉乡，好像叫这个名字来着， 就是tmart里面那个卖肉的，我说做叉烧的肉，他给了我牛肉啊。。。做叉烧。。。今天才想起来叉烧到底是牛肉还是猪肉啊。。。。。

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sadlessangel

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62#分享本帖地址
发表于 2011-1-14 04:30:52 |只看该作者 微信分享
60# jing1213

奇怪呢！大家都看到了！就怎么你看不到呢！

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61#分享本帖地址
发表于 2011-1-13 23:35:36 |只看该作者 微信分享
茄子茄子 好想吃茄子。。。T＿＿＿T
.....想要單純的快樂.....

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jing1213 商业/机构认证 

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60#分享本帖地址
发表于 2011-1-13 19:04:13 |只看该作者 微信分享
怎么我看不见图
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sadlessangel

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59#分享本帖地址
发表于 2011-1-13 14:05:49 |只看该作者 微信分享
Sandwich meat= 夹心肉
基本那里都有卖吧！ 只要和店家说要做叉烧，或者夹心肉就可以了！

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bigsam

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发表于 2011-1-13 12:51:03 |只看该作者 微信分享
什么叫夹心肉？做叉烧那个肉。。。在哪里买的啊

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sadlessangel

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发表于 2011-1-13 04:09:40 |只看该作者 微信分享
56# Daniellll

饿了就去吃东西啊！哈哈！我刚煮了creamy carbonara！哈哈！待回男朋友放工回来可以吃！！

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Daniellll
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发表于 2011-1-13 03:58:10 |只看该作者 微信分享
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sadlessangel

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55#分享本帖地址
发表于 2011-1-13 01:29:52 |只看该作者 微信分享
44# Gsup

能够和大家分享是一种福分呢！我也在sky里学了很多mm的食材！嘻嘻

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L碌碌Y

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元老勋章

54#分享本帖地址
发表于 2010-9-8 01:22:19 |只看该作者 微信分享
蒜香叉烧貌似很好吃的样子。。。。改天试试
牛B猪受虐LU

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sadlessangel

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53#分享本帖地址
发表于 2010-9-8 00:58:39 |只看该作者 微信分享
40# SHINEUNAH

其实我不喜欢吃茄子的！是男朋友爱吃！哈哈！

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sadlessangel

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52#分享本帖地址
发表于 2010-9-8 00:57:58 |只看该作者 微信分享
44# Gsup

加油哦！尝试是为了让自己有更多的知识！
我也不是第一次做就很好吃的阿！嘻嘻！

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sadlessangel

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发表于 2010-9-8 00:56:50 |只看该作者 微信分享
46# 果冻小m

不是耶！也是学习者！哈哈！

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sadlessangel

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50#分享本帖地址
发表于 2010-9-8 00:56:18 |只看该作者 微信分享
48# FindingRainbow

Everything will become possible, if you try!
We never know how's our talent grow!

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rockma

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LZ太人才了哈哈

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FindingRainbow

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looks very yum yummy~~~but it is too difficlut for me lar...Thanks for sharing anyway

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Charlotte_F

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HAO BANG O

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果冻小m
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charlesrao

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发表于 2010-9-7 09:31:47 |只看该作者 微信分享
好厉害哦~~

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Gsup

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LZ 那个蒜香叉烧我今天按你的方法做了，把我老婆吃的赞不绝口，可惜我不知道怎么把照片弄上来。。

谢谢先。。。
LBP DESIGN 2

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小熊519

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美味啊~~~~~~

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YUWFP

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发表于 2010-9-4 21:05:54 |只看该作者 微信分享
有点创意啊!

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sadlessangel

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发表于 2010-9-4 04:08:52 |只看该作者 微信分享
谢谢大家！

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SHINEUNAH

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发表于 2010-8-30 21:00:40 |只看该作者 微信分享
··咸蛋炒茄子····哇啦啦·我的口水~~~

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