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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [原创多图]东北烧鸡

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[投食问路] [原创多图]东北烧鸡 [复制链接]

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电梯直达

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楼主

发表于 2005-7-5 13:04:19 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

[原创多图]东北烧鸡请求班主加精,呵呵
准备好鸡后放在凉水中泡几个小时取出，控尽水分。
重要的是要配制老汤

配制老汤标准是：水适量，盐，酱油(生抽)，味精，色浅加酱油，味淡加盐，花椒，大料，桂皮一点点就好，鲜姜，大葱，大蒜(去皮)，。老汤配好后，放入锅里加热。

制作方法：

将鸡投入滚开的水内煮10分钟。取出后把鸡体取出,把水倒掉.

把紧缩后的鸡放入老汤内煮，先大火煮一会再改中小火煮，煮二三小时，熟后取出空干。

熏制：将煮熟的鸡摆入烤箱内，用白糖二两左右放入一个平底铁盘内，将铁盘放在加热丝上，打开温度开关,温度定在150度左右让糖烧着，使其生烟，熏在煮好的鸡上，熏制20分钟左右取出，即成。

煮过的汤留着下次再用,再用时重新加些料 (鲜姜，大葱，大蒜(去皮)).
为防止老汤变质,每天应加热煮开一次.

准备好鸡后放在凉水中泡几个小时取出，控尽水分。

把紧缩后的鸡放入老汤内煮，先大火煮一会再改中小火煮，煮二三小时，熟后取出空干。

把紧缩后的鸡放入老汤内煮，先大火煮一会再改中小火煮，煮二三小时，熟后取出空干。

熟后取的,要尽量空干再熏制

我是这样熏的,下面白色的是糖,下面是个方形的铁盘,铁盘的下面有加热管

成品做好了,味道好啊,呵呵

[ Last edited by robingg on 2005-7-11 at 16:51 ]

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发表于 2006-11-21 01:09:05 |只看该作者 微信分享

有没有人见过楼主？到底是个啥样的人呢？

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-9-7 12:24:03 |只看该作者 微信分享

支持LZ开店啊~~~~羊肉串+烧鸡+啤酒~~~馋人~~

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发表于 2006-9-7 02:27:34 |只看该作者 微信分享

强人啊LZ，我小时候就喜欢吃烧鸡呢！！！支持一个！

The best way to make your dreams come true is to wake up!

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-9-6 23:50:28 |只看该作者 微信分享

颜色很PP阿~~~~~~

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SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2006-9-6 23:50:24 |只看该作者 微信分享

这个鸡做的太NB了

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发表于 2006-9-6 23:10:59 |只看该作者 微信分享

这么好的贴子顶一个

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发表于 2005-10-4 18:17:07 |只看该作者 微信分享

不是一般的难，等做好了翅岛嘴里，估计我已经饿死了，
不如LZ做这个的外卖吧，TAKE AWAY也行，哈哈~~~~~

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发表于 2005-10-4 17:21:41 |只看该作者 微信分享

路过...哪里有卖烧鸡的呀？..............

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发表于 2005-10-3 23:23:16 |只看该作者 微信分享

看着不错~~~~~~~~~~~~~~~~~

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发表于 2005-10-3 23:05:28 |只看该作者 微信分享

不错的说~~~~~~~~~~~~!

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发表于 2005-9-20 13:15:33 |只看该作者 微信分享

不错。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

知己知比，百战百胜

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发表于 2005-9-20 06:30:25 |只看该作者 微信分享

好吃啊 ~~~~~~~~

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发表于 2005-9-12 19:37:17 |只看该作者 微信分享

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发表于 2005-9-12 10:08:32 |只看该作者 微信分享

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发表于 2005-9-11 18:42:33 |只看该作者 微信分享

呵呵................................

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发表于 2005-9-11 01:04:46 |只看该作者 微信分享

楼主开店吧。。

羊肉串+烧鸡+生啤。

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发表于 2005-8-24 20:40:01 |只看该作者 微信分享

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发表于 2005-8-24 17:10:49 |只看该作者 微信分享

不知道..................................................

如果你说清高，是的！我自命不凡．卑微是因为我爱你，清高是因为我失去了所有而只剩下自命不凡．

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发表于 2005-8-23 23:11:36 |只看该作者 微信分享

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发表于 2005-8-23 15:03:00 |只看该作者 微信分享

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