偷师来的--里脊蛋黄

elinzyq

前两天在版内发帖问要怎么才能买到面包粉
谢谢那些帮我的人咯~~我找到了，而且今天派上用场了~~

我没有版内其他人厉害，可以自己做出这么多漂亮的菜式，我只好偷师。
这是我第一次在任何论坛里发美食帖诶，平时都只敢在空间里发而已。所以，各位，不喜欢的，口下留情哦~~

这个里脊蛋黄是前几天看台湾美食节目里有介绍的，看起来好好玩，好好吃，于是就把过程记了下来，贴在冰箱上，想着什么时候要来做一次看看。
节目里说这个过程都是简化过的，可是对于我来说，还是复杂的要命。

不过，成品很是让我骄傲诶~~这是我第一次尝试，而且出来的结果不赖！
男友一进门就被它惊艳到了，接着是我的舍友，还有她的男友。太高兴了！呵呵

先上成品图咯

忽略背景后面那些杂七杂八的东西好了。。。
这个摆盘，虽然花了点功夫，可是看起来还是好凌乱。。。。下次改进！！！

所需材料：里脊肉，生咸蛋6颗，紫菜，葱一支，姜一块，鸡蛋一颗，面包粉，面粉，酱油1匙，胡椒粉

做法：

生咸蛋打入碗内，取蛋黄，放入抹过油的盘，放入蒸锅，蒸3-5分钟，蛋黄稍微变色即可。
抹油是防止蛋黄粘着盘子，到时候取不下来。

紫菜切成宽的长条状。把蒸好的咸蛋黄包入紫菜中。不一定要包的很完美，能裹住就好。


从左至右，从上到下
1、面粉，面包粉
2、打散的蛋液，面糊
3、腌渍中的里脊肉--用酱油，胡椒粉，料酒，水，生粉，葱段，姜片搅动，腌渍。

4、用双燕刀切出的里脊肉片--一刀不切断，一刀切断。摊开，即成一片大片的肉肉啦

里脊肉片完以后，要用刀面拍松。


1、抹生粉在肉片上
2、把包好的蛋黄置于肉片中间
3、把蛋黄裹住，用面糊沾好，捏成一个圆，捏紧。
4、把包好的球在裹上一层面粉，沾上蛋液，再在面包粉里滚一圈。

下锅炸。
第一次下锅炸，油不要太热，5成就够。炸5分钟左右就可以捞起，滤油。
滤过油后，再下热油锅炸一次。两分钟左右就好了。


如果不是要立刻吃，就放置在一旁，要吃之前，放入烧热的锅中，2-3minOK的啦~~
再一次捞起，滤油。对半切，码入盘中，上桌趁热吃

HUAWEI

真麻烦啊，要那么多油

SKY丞相

很有食欲啊，就是麻烦 好吃的都麻烦。。。。让老婆来看看 求她给我做 嘿嘿

棉被人

哇~ 好看好看~  很有水準的菜哦

小熊脸

啊。。。看起来好好吃啊，我要学做！

鸾歌凤舞

好厉害啊。。。。。。。。。。。

Mars

看着很好吃的样子。。。

Wooowa

elinzyq 发表于 2011-10-8 23:39
很久才开一次油锅，偶尔浪费一下，还是可以接受的。。。天天这样，荷包也伤不起啊~
话说，吃面的时候，怎 ...

都可以，炸過兩次不算多，炒菜什么的都可以用，除非時候反復5、6次以上就不要了

elinzyq

Wooowa 发表于 2011-10-8 18:46
看这就好吃，炸过的油可以吃面的时候用，用不着倒掉，给我妈看到了就心痛死了

很久才开一次油锅，偶尔浪费一下，还是可以接受的。。。天天这样，荷包也伤不起啊~
话说，吃面的时候，怎么用？拌面？炒面？

elinzyq

Delia 发表于 2011-10-8 15:34
会不会很咸啊 。。。。。。。毕竟里面的咸蛋黄很多的说

不会。。。。因为其他过程里都没有用到任何盐，而且经过炸，咸蛋黄的咸不突出，反而是突出它的香。如果用普通蛋黄，我嚼着可能就不好吃了。

elinzyq

linwenwang 发表于 2011-10-8 13:03
看着很好吃，不过过程好复杂哦

相当的复杂。。。至今为止，我就做过两次。。。第一次试验，第二次就是拿去显摆的。。

Wooowa

elinzyq 发表于 2010-12-9 09:35
因为是炸过的，所以不知道要拿来干嘛。就倒掉了~~
而且那个油都炸过两次了，还能再用么？
能用来做什么 ...

看这就好吃，炸过的油可以吃面的时候用，用不着倒掉，给我妈看到了就心痛死了

Annabell-NG

很喜欢这菜 还有那个苏格兰炸蛋 但是就是太复杂了 不太敢开油锅 所以。。。

Delia

会不会很咸啊 。。。。。。。毕竟里面的咸蛋黄很多的说

linwenwang

看着很好吃，不过过程好复杂哦

elinzyq

有酒酒，就更好了，
Vincentchen 发表于 2010-12-28 00:04

新年餐想要再做一次，就会有酒搭着了~~
配啤酒应该OK的。哈哈

Vincentchen

有酒酒，就更好了，

霖彬儿

不错不错
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

cjdai

ding..............

elinzyq

37# woowa
学着做啊~~步骤多，但是不难的~~真的~~有耐心就可以做好了~~呵呵

elinzyq

35# lostnfound
谢谢夸奖~~
不过虽然看起来复杂，其实一步步这么学着做下来，就会做的出来的。我也是第一次做啊，就跟着节目上说的做的。

lostnfound

真的很复杂呀！~~~~~~~~~~~
LZ很有才

水晶果棒棒糖

第一次见。。。。。。。。。。。。。。。。。

J.tang

好象好好吃哦~~

elinzyq

31# cindy52u 谢谢

cindy52u

看起来好棒啊~~~

elinzyq

29# 蓬蓬球O 谢谢哈~~

蓬蓬球O

哇，看得太有食欲啦