跪求关东煮汤料。。。

蜕变

这次回国爱上了国内全家便利店的关东煮。。。想问问这里哪儿有卖关东煮的汤料包吗？BTW，基督城有日本人开的超市吗？谁能给个地址吗？跪谢~~~

Adagio

谢谢阿达斑竹，不过昆布酱油有点偏酸，试过一次觉得味道不太对。。。
蜕变 发表于 2011-2-10 13:15

昆布酱油怎么会酸？？？？？

MaxPower

瓶子上写着昆布XXX，里面液体是黑色的，难道那不是昆布酱油？
在kosco日本调味料那排买的
蜕变 发表于 2011-2-11 09:47 PM

是写着，但是我记得好像有2，3种口味选择的

要买原味，煮乌冬很好吃

蜕变

谢谢LS。。。
还是姚总懂我，知道我口味偏重

ximongpin

那个日本店的地址172 hereford st，有经过那，一直都在营业

姚小盒

他买的昆布重口味。

LKKOBS

日式高湯
材料：(份量兩杯份)

味霖    1杯

醬油    1杯

柴魚片  30g



1. 味霖和醬油一起放進鍋裡加熱，汁液煮沸後，把足夠的柴魚片放進去同煮。

2. 用筷子攪一攪，讓柴魚片全部浸在湯汁裡，再一煮沸就可以熄火了。

3. 鍋子從爐火上拿下來，靜置放涼，等柴魚片沉到鍋底。

4. 在漏勺上襯一張廚房紙巾或乾淨的細紗布，過濾出鮮汁，在濾出的柴魚片上用力壓，儘量擠乾。

保存方法：完全冷卻後，裝入密封罐，存放在冰箱裡，大約可保存一個月左右。

使用方法：配合料理需要，使用前先兌水沖淡或加入調味料調勻。若做涼麵的沾汁，只要用少許開水沖淡就可直接使用了。



關東煮
材料：(4人份)

白蘿蔔             600g

蒟蒻                1片

甜不辣等魚漿製品  共8個

竹輪                1個

魚丸               12個

青花菜              1棵

白煮蛋              4個

海帶               適量



⊙湯頭的材料
日式高湯            5杯

酒                3大匙

醬油            1/2大匙

砂糖              1大匙

鹽           1又1/2小匙



做法：

1. 白蘿蔔皮削掉，切成2~3㎝的厚圓片，用熱水稍微汆燙一下。蒟蒻切成三角形，煮2~3分鐘。煮好的材料水分都要瀝乾。

2. 甜不辣等魚漿製品排在漏勺上，用熱水來回澆幾遍，去除多餘的油份，然後同樣要瀝乾水份。

3. 竹輪斜切片。每2~3個魚丸用竹籤串成一串。

4. 青花菜分成小朵，用水略燙一下，不要燙軟了，也用竹籤串起來。白煮蛋蛋殼剝掉。海帶泡軟後切細打個結。

5.把做湯頭的材料和步驟1～3的菜料一起放進鍋裡，白煮蛋和海帶結排在上面，開強火煮沸。然後調整火候，火力不要太強，湯汁微微滾動的程度剛好，煮一小時左右。當中要把上下的材料翻動數次，所有的材料才能均勻入味。

6. 白蘿蔔煮軟，等全部的材料都入味了，才把青花菜放進去煮，等湯再度煮滾就好。也可以加一些芥末。



＊湯汁微微滾動的程度，這是很重要的！

如果用大火沸騰，湯汁會濁掉！不但湯汁一下子就乾了，而且不容易入味

蜕变

昆布酱油酸？？不可能啊，你是不是买的特殊口味啊？
MaxPower 发表于 2011-2-11 19:45

瓶子上写着昆布XXX，里面液体是黑色的，难道那不是昆布酱油？
在kosco日本调味料那排买的

蜕变

KOSCO就有，连主料带汤料，味道很正
YY_8233 发表于 2011-2-11 18:35

能说说是哪个kosco吗？上次逛了一圈都没找到

MaxPower

昆布酱油酸？？不可能啊，你是不是买的特殊口味啊？

YY_8233

KOSCO就有，连主料带汤料，味道很正

精灵与幽灵

好心人啊~偕同一家老小叩谢了。。。
蜕变 发表于 2011-2-10 16:24

嘿嘿不敢当，你煮好发个成品给我们看看。其实啊韩国还有中国超市都有关东煮，就是在冷柜里面的，三商就有city那间还有kosco都见过，里面都包括了料，不过不知道日本超市会不会品种多一点。

蜕变

一家老小。。那我和彤子直接被你拉下叩谢。。{:7_377:}
不过为了你。。值了。。哈哈。。。
至于你的红包。。跟阳光同学商量过后。。等你下次来奥克兰直接奉上哈。。。
你做好关东煮。。也跟俺们捎点过来哈。 ...
一滴月泪 发表于 2011-2-10 18:17

哈哈，我就说世上只有麻麻好。。。
可惜NZ Post不让邮这种连汤水不绕的食物。。。关东煮还是等你俩来基督城的时候，我再亲自下厨吧。。。嘿嘿

一滴月泪

好心人啊~偕同一家老小叩谢了。。。
蜕变 发表于 2011-2-10 16:24

一家老小。。那我和彤子直接被你拉下叩谢。。{:7_377:}
不过为了你。。值了。。哈哈。。。
至于你的红包。。跟阳光同学商量过后。。等你下次来奥克兰直接奉上哈。。。
你做好关东煮。。也跟俺们捎点过来哈。。。;titter;

蜕变

LZ，刚路过顺便帮你看了一样，HEREFORD的那个日本店开门了，你可以去那边看看有没有~
精灵与幽灵 发表于 2011-2-10 16:04

好心人啊~偕同一家老小叩谢了。。。

精灵与幽灵

LZ，刚路过顺便帮你看了一样，HEREFORD的那个日本店开门了，你可以去那边看看有没有~

蜕变

11# 一滴月泪
Skytower旋转餐厅的情人节特餐  羡慕嫉妒恨。。。哈哈
其实我们都还没考虑过咋过这节呢。。。
至于礼物嘛。。。反正阳光同志过年还没给我红包。。。你就送他个红包，让他转送给我就好了。。。哇咔咔

蜕变

可以用味噌煮
也可以用昆布酱油煮
就是吃天妇罗和荞麦面时的那个蘸料
Adagio 发表于 2011-2-9 22:36

谢谢阿达斑竹，不过昆布酱油有点偏酸，试过一次觉得味道不太对。。。

一滴月泪

3# 一滴月泪
哈哈。。。没想到小妈还会在大杂烩回我的帖。。。
情人节可能出去浪漫一下吧。。。你们有什么打算呀？
蜕变 发表于 2011-2-9 21:48

你们怎么浪漫啊。。。嘻嘻。。。
我暂时目前偷偷知道的节目就是他订了skytower那个旋转餐厅的什么情人节特餐。。其他还不知道。。。;titter;
可是我现在不知道送什么啊。。。烦死了。。你跟点意见啊。。。

pupucheng

北京卖的貌似白水煮的呀，顶多加一点点北京大酱。。。
7-11超市才有，似乎。

蛋定

关东煮。。。。。口水。。。

Adagio

可以用味噌煮
也可以用昆布酱油煮
就是吃天妇罗和荞麦面时的那个蘸料

姚小盒

疯了。。。。。

蜕变

4# MaxPower
一句话惊醒梦中人。。。令忒令忒令令忒。。。吓得我屁滚尿流失了魂

蜕变

3# 一滴月泪
哈哈。。。没想到小妈还会在大杂烩回我的帖。。。
情人节可能出去浪漫一下吧。。。你们有什么打算呀？

MaxPower

那家震没了貌似

一滴月泪

恩恩。。city hereford上有家日本人开的小超市。。
快情人节了。。你们怎么过啊。。。。

姚小盒

CITY。HEREFORD之前不是有个日本超市么。不知道地震后还存在不了。