对胶水肉 和 奶茶（奶精）的 健康提示！L1胶水肉，L2奶茶

小拖泥

先说胶水儿肉
http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1691198&page=1#pid27763217
下面拖泥来讲解下视频
所谓meat glue，其实一种enzyme 中文叫做酶（蛋白质来的）。酶是一切生物代谢不可缺少的催化剂，由于酶有各种功效，而且干净快捷，所以被大量应用在食品工业中。比如HAM, 鱼丸，蟹棒 还有 chicken nugget。这种应用是合法的。

Meat glue，学名是Transglutaminase中文是转谷氨酰胺酶。转谷氨酰胺酶在人体里是存在的，导致蛋白质（或多肽）之间发生共价交联，简而言之他可以帮助我们愈合伤口，生成皮肤等等等。

视频上说的都对，但是有些是危言耸听了。。。
先说 Meat Glue（Transglutaminase）的产生， 是由一些细菌生产出来的，这并不表示他不干净不卫生，我查了下，Transglutaminase 是由 茂原链轮丝菌发酵产生的。这种细菌的应用在食品工业上是很常见的。细菌在被人类合理应用下，是不会产生危害，就比如青霉素，酸奶，豆腐乳。。。所以大家不用惊慌。

再说用Meat Glue （Transglutaminase）做的食物。这些食物不是不可以吃，吃了我们身体也可以自然分解，因为酶产生于体内同时也被消耗转化在体内。视频上说的meat glue 牛肉 最大的问题是吃带血的，不熟的。因为要meat glue 充分反应需要一定的温度，最适温度就是室温咯。室温恰恰也是细菌成长的最适温度，如果COOK不熟，肉内部的温度没有高到可以杀死细菌的地步，自然就会食物中毒。所以对于有Meat Glue （Transglutaminase）的食物大家不用害怕，只要做熟了就没有问题啦~！

如何辨别Meat Glue （Transglutaminase）的肉呢。。。
其实真的太多。
说最常见的吧，就是麦当当的鸡肉汉堡了。因为要N多大小，重量都一样的鸡排太难了，不如把鸡肉捣成泥，再重新加工做成鸡肉的样子，这样每个汉堡看起来都是一样大小，一个味道。
所以，要辨别有Meat Glue （Transglutaminase）的食物就是看形状，如果大小均等，味道口感一模一样那就是了。

真心的提醒大家，不用恐慌，Meat Glue （Transglutaminase）食物只要熟透了就没有问题。

pupucheng

有必要帮顶起来

小拖泥

有必要顶起来。。。。

小拖泥

也就是人们常说的遗。。。。。
小狼 发表于 2011-6-22 20:32

你了解啊。。。

shot

麦爷 又意外设精了。。。
小拖泥 发表于 2011-6-22 17:02

这句话必须截图~~~

小狼

麦爷 又意外设精了。。。
小拖泥 发表于 2011-6-22 17:02

也就是人们常说的遗。。。。。

UV15

麦爷 又意外设精了。。。
小拖泥 发表于 2011-6-22 17:02

这么长时间了，拖泥这句话最生猛。

1q2a

麦爷 又意外设精了。。。
小拖泥 发表于 2011-6-22 17:02

omg....

.紫幻姬.

紫姐~无敌了~~~
说明你的抵抗力好啊~！
小拖泥 发表于 2011-6-22 14:29

可不！姐是根红苗正的天朝人民啊！百毒不侵！

.紫幻姬.

我其实一直默默的躲在暗处围观，想随时出手祝你一臂之力。
不过，实在是申不上手啊，哈哈哈哈~~你的气场太强了，吹一口哨能把那个裤裆里贴星星的家伙崩刀月球去。
pupucheng 发表于 2011-6-22 10:40

丫就一泼大粪，你们还是绕道走吧！谢谢二胖哥啦

.紫幻姬.

哈哈哈，你不能歧视残疾人。。。癫痫是病，你要有素质
MaxPower 发表于 2011-6-22 16:41

嗯，懂
这和

老疯子砍我一刀就白砍
我砍老疯子一刀就犯法

是一个道理。

小拖泥

麦爷 又意外设精了。。。

MaxPower

你让我肿么和瞎公公讲道理？丫癫痫，我只能让他尽情high啦！
.紫幻姬. 发表于 2011-6-22 02:19 AM

哈哈哈，你不能歧视残疾人。。。癫痫是病，你要有素质

小拖泥

我说的么。。。为神马自己在家做的奶茶总没有外面卖的香。。。。！
杯具了啊，我超爱吃那种厚厚的new york cut beef fillet，之前总买的。。而且还爱吃medium rare的。。。
这个世界好疯狂啊。。
.紫幻姬. 发表于 2011-6-21 23:48

紫姐~无敌了~~~
说明你的抵抗力好啊~！

pupucheng

你让我肿么和瞎公公讲道理？丫癫痫，我只能让他尽情high啦！
.紫幻姬. 发表于 2011-6-22 02:19

我其实一直默默的躲在暗处围观，想随时出手祝你一臂之力。
不过，实在是申不上手啊，哈哈哈哈~~你的气场太强了，吹一口哨能把那个裤裆里贴星星的家伙崩刀月球去。

.紫幻姬.

难怪你那么疯狂
MaxPower 发表于 2011-6-21 23:56

你让我肿么和瞎公公讲道理？丫癫痫，我只能让他尽情high啦！

.紫幻姬.

同感。。。。。
耍猴儿 发表于 2011-6-21 23:57

还“同感”，别感错了。老麦在跟我开玩笑，你也在跟我开玩笑么？跟你很熟么？

MaxPower

我说的么。。。为神马自己在家做的奶茶总没有外面卖的香。。。。！
杯具了啊，我超爱吃那种厚厚的new york cut beef fillet，之前总买的。。而且还爱吃medium rare的。。。
这个世界好疯狂啊。。
.紫幻姬. 发表于 2011-6-21 11:48 PM

难怪你那么疯狂

.紫幻姬.

我说的么。。。为神马自己在家做的奶茶总没有外面卖的香。。。。！
杯具了啊，我超爱吃那种厚厚的new york cut beef fillet，之前总买的。。而且还爱吃medium rare的。。。
这个世界好疯狂啊。。

pupucheng

觉得经典，再顶一下。

pupucheng

胖哥 真是个老好人
小拖泥 发表于 2011-6-20 11:34

看的我真是悲痛万分啊。。。
说我是好人本来还喜滋滋的，仔细一看是“老”好人。。。
一针见血，疼彻心扉的感觉啊！
很白的托尼，你不带歧视又老又肥又寒碜的胖纸丫。

随心№所欲

先说胶水儿肉
http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1691198&page=1#pid27763217
下面拖泥来讲解下视频
所谓meat glue，其实一种enzyme 中文叫做酶（蛋白质来的）。酶是一切生物代谢不可缺少的催化剂 ...
小拖泥 发表于 2011-6-18 15:07

M的不知道，不过K家的汉堡确实是整个的鸡胸肉，本人在K作过4个月，这个可以证实

MaxPower

国内的奶茶是不是也不能喝了？
cookiegirl0602 发表于 2011-6-20 04:17 PM

国内的材料属于未知系别

小拖泥

国内的奶茶是不是也不能喝了？
cookiegirl0602 发表于 2011-6-20 16:17

国内的更不安全了·~~~~

cookiegirl0602

国内的奶茶是不是也不能喝了？

pupucheng

我靠啊。
交友不慎啊，交友不慎啊、、、、
还是托尼好。

UV15

你的腰子都快保不住了，还在这赞美捏？？
shot 发表于 2011-6-20 11:45

他腰子外边有厚板油罩着那

shot

我一直是以赞美小托尼为己任的，这才是真正的高度。
pupucheng 发表于 2011-6-20 11:44

你的腰子都快保不住了，还在这赞美捏？？

pupucheng

我一直是以赞美小托尼为己任的，这才是真正的高度。