本帖最后由 水晶翅膀 于 2011-9-28 20:50 编辑
自此几个月前爱上烘焙，Annie尤其对Decorating Cake情有独钟，几乎每个星期都要找藉口练练手儿，赫赫。。。。
周末闲来无事，一周没做蛋糕了，手确实痒痒啊。趁宝宝们睡觉，准备做个小小蛋糕（6寸左右）一家人小开心下，嘿嘿。这里要感谢下我老公，每次都是他吃的最多，他说不怕胖麻，哈哈。
因为是假日心情不错时做的，起个名字叫做“假日心情水果蛋糕”吧。
先上个成品图：
戚风蛋卷方子： 中等大小鸡蛋5个（6，7号蛋都行） 低筋面粉90克（低筋面粉会使蛋糕更加松软，严重推荐） 牛奶60克 色拉油30克 白糖70克（CASTER SUGER) 柠檬汁几滴
由于戚风蛋糕网上的方子与步骤图太多，这里我就没一一拍下来，主要把步骤写一下吧。 1）：鸡蛋嗑开，蛋白和蛋黄分别成入两个容器中。 2）：蛋黄的容器里放入色拉油，牛奶，用打蛋器打匀。 3）：把低筋面粉加入蛋黄液中，用打蛋器打匀至无颗粒。 4）：蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至硬性发泡。 5）：取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄蛋糊中切拌方式搅匀。 6）：再倒回到蛋清盆中，再次拌匀秤蛋糕糊。 接下来的步骤我都拍了图片哦，大家可以一一对照看下啦。请大师级的轻点拍哈。。。 1：把蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中 2：表面刮平 3：送入烤箱160度，15分钟（不同烤箱功率不同，要仔细观察烤箱内糕体情况。） 4：烤好的蛋糕坯 5：把蛋糕坯取出倒扣在晾晒架上 6：取下BAKING PAPER 7：用6寸慕斯圈在蛋糕坯上切出一片蛋糕 8：再切出另一片 
7：用6寸慕斯圈在蛋糕坯上切出一片蛋糕 8：再切出另一片 9：盘子上摆好蛋糕花纸 10：放入一片蛋糕片 11-12：打发奶油 
13-14：把打发好的奶油涂在蛋糕片上 15：涂抹上李子果酱 16：铺上水果（我放得是梨和芒果，因为有孩子吃，所以放很多比较健康些吧。） 17：在水果上涂抹奶油 18：奶油上盖上另一片蛋糕片 
19-20：把整个蛋糕体上涂满奶油。 21：花嘴挤花儿。中间的那堆奶油是用来插水果用的，所以无所谓造型啦。（又用了个最常用的花嘴，当时就明白这个蛋糕又没啥创意啦。。） 22：插叶子巧克力片。（我之前做好滴造型，呵呵。用的时候直接拿来，省的没时间做） 23：插巧克力花片，放樱桃。（樱桃看起来好巨大，没办法，这个CAKE太小了啊） 24：苹果切片
25：把苹果片插在了刚才挤的那堆奶油中间 26：插上两片白色的巧克力片 27：装饰上切好的芒果，巧克力片 28：撒上银珠珠（撒早了，应该最后撒滴） 29-30：白色奶油里加了点ROSE 的色素，挤了点花边儿。（裱花技术实在是太差。。SORRY)
哒哒。。完成了。
切块儿尝尝。。。味道很美好滴！！！
蛋糕快要做好的时候，女儿睡醒觉出来了。第一句话就说：这糕糕。。是给妮妮的。。不是，不是给乐乐，阿姨的。。（乐乐是朋友的孩子，阿姨是泛指邻居或是别的我的女性朋友）。听到这话我心理真是怪怪滴，之前的蛋糕，大多数都送给了朋友，我真的是怕家人都吃掉，长太多FAT麻。没想到女儿这么“耿耿于怀”呀，真是有够可爱滴。 {:7_355:} 怎么说呢，这个CAKE完全不是我刚开始打腹稿时候的样子。。晕。。。 本来想完全用樱桃和巧克力片装饰，但是蛋糕体完成后突然发现蛋糕太小啦，樱桃实在看起来巨大，之前做好的巧克力叶子也很大。。。所以，所以。。只好放弃了。整个蛋糕不是很细致，又延续了我豪放，粗糙的风格，晕。。裱花嘴也太大了，看来以后还是要败小的裱花嘴儿。看来还有好多地方需要改进那。。。赫赫，反正总体看上去还OK,味道也不错，现做现吃，一切都是新鲜的麻。大人孩子吃着高兴就成吧，那个之前的IDEA，下次再做吧！ {:7_357:} 下面是ANNIE做过的一些蛋糕： 这个蛋糕呢，是ANNIE做的第一个蛋糕，就取名叫做“美好初体验”吧。当时成品出炉的时候真是激动呢，心想小时候的梦想终于实现了啊，可以做奶油蛋糕了耶！所以很兴奋的样子。赶快给邻居拿了半块去显摆下，太虚荣了我，呵呵。
这也是早期的几个蛋糕，都送朋友了，或是拿到朋友家PARTY就SHARE了。当时做奶油水果蛋糕比较多，基本都是有1，2个夹层的，中间放布丁，水果+果酱。味道是很不错滴。
后来开始喜欢做镜面的CHEESE CAKE, 这个取名叫“夏日水果慕斯花儿”吧。 甜杏儿口味的CHEESE CAKE. 碎饼干+黄油+杏酱的底 中间蛋糕片，上面是甜杏儿口味的CHEESE慕斯，表层是BARRY口味的JELLY.一共四层，味道很棒，朋友一直夸。。。 
这款“蓝色海上水果乐园慕斯”和上面那款口味相同，就是表层的JELLY口味不一样。。不过一样的美味哦！！ 
一样的镜面JELLY,不一样的摆花哦~~~ 
切开里面的样子，还不错吧~~嘿嘿。
这款巧克力镜面慕斯呢，是老公拿去教会聚会的，听说都是男人去啊，所以弄了个黑白色比较MAN一点的。随便起个名字叫做“神秘之花”吧。 这款真的真的很棒。那天的聚会我没去，正巧朋友晚上上我家里来，所以我同时做了两个慕斯蛋糕，一个给老公拿走，一个我和朋友SHARE,哈哈。。感觉还不错啦。 碎饼干+臻仁儿碎+巧克力酱+黄油的底 中间放蛋糕片 一层巧克力慕斯 一层李子+樱桃慕斯 TOP是巧克力镜面（做的还比较成功滴） 这款慕斯蛋糕吃到嘴里还蛮RICH的感觉，自我感觉很不错。糕体装饰呢，也比较满意吧，都是用巧克力做成的叶子形状，随便插插，插出了个花的状态。。。。然后撒白巧碎。。等。
这是我和朋友还有宝宝们SHARE的一款，朋友见到好惊讶的样子，赞不绝口，一直再问我是怎么做滴。。 第二张是切面图啦，每次切面图都拍不好，因为大人孩子都忙活着吃，实在没有机会拍出满意的照片，童鞋们大至看看哈。。。
{:7_357:} 暂时先发到这里吧，烘焙这些事儿还真是越学觉得不会的东西越多呢。有时候什么都想做，但是有没有耐心去完成，真很难得静静的细致的做完一款满意的作品呢，还是要慢慢修炼那。
哈，还有一事儿不好意思要麻烦大家。我刚刚参加了DO IT YOURSELF 板块的“中秋月饼制作比赛”连接是http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... &extra=page%3D1。
7，7，7号参赛者是我呀，就是做中秋月饼和中秋蛋糕那个帖子，我也来拉下票哈。谢谢你的支持喽！ | 
发表于 2011-8-28 21:33:58
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口水！！！