将烘焙进行到底--- 葡萄干核桃面包

pinksky

葡萄干核桃面包

原料：高筋面粉 500克，水280克，酵母6克,细砂糖50克，盐1tsp,奶粉20克，全蛋30克，黄油40克

内馅：黄油25克，葡萄干150克( 泡入清水中约1个小时,使之变软)，核桃仁100克，红糖25克

1.将除黄油以外的材料全部放入面包机里拌匀，搅拌成稍具光滑的面团然后加入黄油，搅成了光滑的面团后，将面团盖上保鲜膜，发酵90分钟（可以根据当时的温度作适当的调整，一般是 大于原面团2倍即可）

2.将发酵好的面团排气滚圆, 再盖上保鲜膜松弛15分钟

3.在面团松弛的时候, 开始做内馅.

1) 核桃仁压碎,将葡萄干沥干水分

2）黄油放入锅内用小火溶化,同时加入红糖

  4.烤模内铺上baking paper

  5. 将面团擀成长50厘米，宽约30厘米的长方形，刷上红糖浆,然后铺葡萄干和核桃碎，滚成圆柱形，再分成12等分，放入到烤模内, 进行最后发酵, 大约1个小时.(通常我最后一次发酵都会将烤模盖上保鲜膜，放在烤箱里的，加一碗热水，保持湿度和温度, 一般控制在36-38度).

自己做就是好，想放多少核桃就放多少，吃得过瘾

   6.发酵完毕, 可以看出面团已经发至烤模9成满，刷上蛋液, 放入烤箱180度,约15分钟. (每个人家的烤箱，功率都不一样，请随时检查面包的上色情况，及时调整时间和温度) ,

我因为中途开了个小差，忘了调转烤模的位置，造成

一边烤得有点过了，谁让我家的烤箱太老了呢

看图说话：右边烤得有点过了，还好发现得及时。

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谢谢观赏。。。。

nz_ch

谢分享。。。。。。。。

丹里

自己动手， 丰衣足食。 漂亮！
顶一个

花花猫

好吃好吃！

yuli

照着做了,很好吃!多谢LZ.盼着有新的出现.

电子小铺

好多核桃啊

等等等等

看起来好好吃{:8_399:}
尝试下

穿越成蛆

好强...看起来很好吃啊

紫风百合

呵呵，有机会尝试尝试。

小脚ㄚ

好看,应该也蛮好吃

TheGardenOfEden

一定是甘香可口~

wsha033

电子称 还是算可了 本人真的是业余的 现在在家代产才做做玩的 等老2生出来 没有时间 以后上班 再带2个 更没有时间了.

00001

牛人，谢谢分享！~~~

cherry星

喜欢啊,能给个吃吗,哈哈~

pinksky

wsha033 发表于 2011-9-30 18:52
我今天下午做了 累死我和我妈了 尤其等发孝 真的要有耐心啊 而且我们家又没有什么量器不知道怎么样放克的东 ...

如果有兴趣做烘焙，一个电子秤是必不可少滴！一起努力呀！

wsha033

我今天下午做了 累死我和我妈了 尤其等发孝 真的要有耐心啊 而且我们家又没有什么量器不知道怎么样放克的东西 只能凭感觉 出来的效果还是不错 只是没有什么甜味 可能我糖放少了 只能靠葡萄干的味道了 谢谢楼主 我继续努力

ssawsy

LZ真厉害啊~~~~~~

pinksky

雪梨樱桃 发表于 2011-9-30 15:36
想请问美女，你的面包机的方子是反复尝试过的吗？可以严格按照你的执行吗？谢谢啦

加精咯
我觉得是可以拉，我每次都是安照这个比例做的。

雪梨樱桃

想请问美女，你的面包机的方子是反复尝试过的吗？可以严格按照你的执行吗？谢谢啦

jiajia1990

lz好厉害啊~

pinksky

gxhh 发表于 2011-9-30 13:28
请问这是选用面包机的那个菜单作出来的，英文名是什么，还有面包机里的发面功能英文叫什么？我每次选甜面包 ...

这个不是用面包机的菜单做的，我选得是dough的功能，面包机只是用来和面和发面，最后还是放到烤箱烤的。面包机的加热不均匀，考出来的土司什么的第二天就像石头一样硬了，我都不用它来烤了。

misszll

pinksky 发表于 2011-9-30 13:16
一个鸡蛋不到，剩下的可以用来刷蛋液

谢了。有时间也试试。

gxhh

请问这是选用面包机的那个菜单作出来的，英文名是什么，还有面包机里的发面功能英文叫什么？我每次选甜面包菜单，但做出来的总是硬硬的，也不是为什么？谢谢

pinksky

wsha033 发表于 2011-9-30 12:02
想问下 不用面包机 用手可以做吗 打算试下 而且我没有红糖 打算用白糖

手揉也可以啊，就是比较累，红糖的颜色比较好看，像糖浆一样！

pinksky

misszll 发表于 2011-9-30 11:53
好有食欲啊！请教楼主30克全蛋大概是几个鸡蛋啊？

一个鸡蛋不到，剩下的可以用来刷蛋液

大豆油

厉害，谢谢分享！