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[投食问路] 求助我的蛋糕BASE失败了 [复制链接]

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电梯直达

跳转到指定楼层

楼主

发表于 2011-10-24 22:34:51 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

今天做蛋糕 BASE出来后又湿又硬还很油是为什么呢
比例都是对的
求高手帮助啊

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coldcan coldcan 当前离线 UID 161282 热情 55 人气 361 主题 18 帖子 121 精华 0 积分 282 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 468 小时注册时间 2008-11-6 阅读权限 0 最后登录 2021-11-21 头像被屏蔽禁止访问 UID 161282 热情 55 人气 361 主题 18 帖子 121 精华 0 积分 282 阅读权限 0 注册时间 2008-11-6 串个门加好友打招呼发消息	10#分享本帖地址发表于 2011-11-15 18:14:04 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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枕肩的落花

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发表于 2011-11-13 20:45:26 |只看该作者 微信分享

楼主做什么蛋糕啊？不同蛋糕不同BASE的

像黑森林什么的就是用海绵蛋糕BASE，CHEESSE 蛋糕都可以不用烤BASE的

打蛋白的话，一定是要不能沾油，而且要和白糖一起打的，还有一定要打倒很粘，白白的，对模具倒是没有什么要求的，不建议用手打，因为会打倒崩溃。。。。

嘿嘿，比较喜欢做蛋糕

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发表于 2011-11-12 20:54:51 |只看该作者 微信分享

蛋白要打发到你将mixing bowl 倒立起来也不会流动，然后在mixing 的时候一定要注意不能mixing过头。恩，暂时只想到这两个。

时间的沙漏，经不起的流年，开始旋转，迷了方向，也要前行。

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龙舌兰炸弹

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发表于 2011-11-12 11:14:27 |只看该作者 微信分享

蛋白一定要打到能立起来，然后搅拌进其他mix的时候不能过头，不然空气完全出来后就抛不起来了，很难用言语形容怎样蛋白才算打成，lz继续努力～～

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≡ＶＩＰ≡

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发表于 2011-10-25 18:47:44 |只看该作者 微信分享

花深无语发表于 2011-10-25 14:29
打发的程度掌握的不对？还是烤箱的火候没掌握好？
慢慢来，先前我失败过无数次。。

恩对的应该是打发不成功

手打真的很难很累。。

买个电动的吧！

我的Ice cube为什么看不见了，讨厌的奔驰广告拜拜

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发表于 2011-10-25 17:43:12 |只看该作者 微信分享

用自發麵粉就沒有這個煩惱了

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地板

发表于 2011-10-25 15:30:01 |只看该作者 微信分享

你做的是什么蛋糕是戚风吗那挺难的对蛋白打发模具都有要求

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SkyKiwi天使

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板凳

发表于 2011-10-25 14:40:43 |只看该作者 微信分享

慢慢来，先前我失败过无数次

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SkyKiwi天使

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沙发

发表于 2011-10-25 14:29:57 |只看该作者 微信分享

打发的程度掌握的不对？还是烤箱的火候没掌握好？
慢慢来，先前我失败过无数次。。{:8_392:}

女人如酒，老去的只是时间

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