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[投食问路] 【妈妈的招牌肘子做法，其实很简单！】 [复制链接]

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发表于 2011-12-9 19:22:03 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 Sj 于 2011-12-9 19:23 编辑

在国内的时候老公最喜欢吃我妈妈做的肘子，我也爱吃只是怕胖，这次来着NZ ，妈妈担心我们馋嘴又吃不她的拿手菜，就在我临出国前给我演示了一次，当然肘子最后也被我们消灭啦！以前只知道吃的开心，从来没有自己做过，现在被逼到绝路，只有自己动手丰衣足食啦！现在分享如下：

肘子或者红烧肉的做法：（老妈写的，整理如下）
1. 首先把五花三层的肉或者是肘子，先用刀把皮刮干净，再用温水清洗干净。

2. 把锅里的水烧热，放肉或肘子，烧开十分钟左右把肉捞出来凉一凉，然后用镊子把毛除干净。（非常好处理的！）

3. 再烧一锅水，放入花椒，大料，桂皮，香叶，丁香，肉蔻，白果，然后，把肉放进去煮。（如果是肘子，可以在肘子上切几个小口再放入锅中煮，这样容易煮烂，当用筷子一扎就扎透时，就煮好了，一般来说需要1.5—2小时，视肘子的大小而定。）

4. 在锅内放入少许油，把提前准备好的葱姜蒜放入锅中炒出香味，然后放入肘子，根据肘子的大小放入酱油，料酒，白糖，再加一勺煮肉的汤，然后不断的在肘子上浇汁，收汁以后就做好了。

以下是自己实践时的照片：（第一次做的时候没有拍步骤照片，这是第二次做的！）

1. 肘子刚煮出来，还冒着热气呢，家里没有那么多材料，只放了花椒，大料，桂皮和香叶。没想到这边的肘子这么小，也就一斤多吧，开始还以为是个猪蹄呢，呵呵！，买的时候肘子已经被机器切过，所以煮好之后就分家了，变成了4块。旁边的碗作为参考，普通的小饭碗，一会放酱油作为参考。

2.按照步骤4，放入酱油1/3到1/2小碗（主要是这个肘子太小），然后放入一点料酒，放入白糖（这次的糖放少了，如果想味道好，可以再加一些糖。），然后再加大半碗煮肘子的汤，做的时候可以尝一下锅里的汁，按照个人的口味调整啊！这张抢拍，拍的不好，不好意思！

3．在肘子上浇汁，然后收汁，出锅，装盘。

大功告成，O(∩_∩)O哈哈~！！！！！！！

（上图是第一次做的，里面是两个肘子，真的好小！）

很简单吧，就是煮的时候用的时间比较长啊，不过为了好吃很值得的，等做的时候就恨快了，最多十分钟啊！

马上放假啦，大家可以尝试一下，很解馋，很给力的！

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组图打开中，请稍候......

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