爱吃肉的同学注意啦@@小主亦的新菜谱||茶香鹌鹑蛋红烧肉||墨鱼干红烧肉||

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茶香鹌鹑蛋红烧肉

今天灵感大发创做了这款自创的红烧肉，本来是买了些新鲜的鹌鹑蛋，想卤些茶叶蛋，又计划了晚上要做红烧肉。就灵机一动把两个综合起来，创造了这个茶香鹌鹑蛋红烧肉，没想到做出来还挺独特，有了茶香肉肥而不腻，还很创意的把鹌鹑蛋炸了一下再烧肉，口感非常好。这次用的是生普洱，虽然味道不错但是颜色有点黑，下次我会换种茶叶试试，哪位有经验的同学能推荐一种好茶烧肉颜色比较好的？

材料：

* 五花肉 400g

* 鹌鹑蛋 9只

卤料：

* 姜 一小块

* 茶叶 1tbsp 大概平时冲一壶茶的量

* 八角 两个（后来证明稍微有点多，我在烧到一半时挑出了一个）

* 花椒 少许

* 丁香 1粒

* 桂皮 1条

* 香叶 1片

* 干辣椒 两个

调料：

* 糖色 适量

* 酱油 3tbsp

* 料酒 2tbsp

步骤：

1. 鹌鹑蛋煮熟，冷水和蛋一起下锅，待水开后熄火，不要开锅盖一直用余热就可以把蛋煮熟，去皮备用

2. 茶叶用大概90度的水泡10分钟备用，茶叶水要留下

3. 用热水把肉煮几分钟去血，沥干

4. 炒锅不要加油小火煸肉

5. 等肉的表面开始金黄有香味时加入除糖色以外的卤料和茶叶翻炒

6. 加入糖色（糖色做法见卤肉饭中步骤5，6），酱油，料酒还有刚才冲的茶叶水，水要刚好没过肉表面，不够的话可以加些清水，大火煮开转小火加盖煮

7. 另外一个小锅加多些油，加热后把刚才剥好的鹌鹑蛋稍微炸一下，不用炸太久，表面金黄就可以了

8. 把炸好的鹌鹑蛋加入肉里一起小火烧大概40分钟，开锅收汁就好了

墨鱼干红烧肉

先解释一下这个相片照的不好，做完饭都已经7点半了，早都已经错过了女儿的睡觉时间，小家伙坐在椅子上叫着要吃饭。匆匆忙忙炒好其它菜，要照相时发现这个肉的卖相已经没那么好了，肉汁都已经流下去所以肉看着干干的，不过味道还不错。老公已经迫不及待的左在那边要吃了，所以就拿他当背景吧，不好意思啊，哈哈。

材料：

* 五花肉 300g
* 墨鱼干 大的半片，我没有用须，只用了肉最厚的那部分，提前用清水发1，2个小时
* 香菇 3朵 发好
* 蒜头 2瓣
* 姜 3片
* 葱 一根 葱白葱绿分开切段
* 干辣椒 两个，我把籽去掉了，因为太辣了会盖过墨鱼的鲜味

调味料：
* 生抽 3tbsp
* 料酒 2tbsp
* 冰糖 1tbsp
* 水 适量

步骤：


1. 五花肉切块，炒锅里不放油小火煸炒
2. 炒至出油，肉的表面有点焦香，加入葱姜蒜辣椒翻炒
3. 转大火加入墨鱼干
4. 加入酱油，料酒，和冰糖翻炒至冰糖溶化
5. 加入刚没过材料的清水煮开，转小火焖煮大概40分钟-时间长短取决于用的锅和不同的炉灶
6. 最后打开锅把汤汁收干加入葱绿段翻炒匀就可以出锅了

说个题外话，因为相册容量不够了，我把以前一些贴的制作过程图片都删了，为了能加新贴。不过每个菜谱我都加了去我的博客 小主亦 连接方便大家查阅。

macmad

zoopdesign 发表于 2012-2-13 23:01
如果我也这样摆了家人又要说我有强迫症

除了材料的照片，你其它的照片也拍的好看，当然最重要是内容有用！

zoopdesign

macmad 发表于 2012-2-13 22:24
Carl Kleiner

如果我也这样摆了家人又要说我有强迫症

zoopdesign

macmad 发表于 2012-2-13 22:24
Carl Kleiner

就是这个，似曾相识的感觉。不过实际运用了可没时间摆得那么整齐了，而且液体那样摆上都浪费了，哈哈

macmad

zoopdesign 发表于 2012-2-13 21:45
谢谢你。你真的提醒我了是ikea！！我就是记得在某个地方看到过类似的，然后自己作菜谱时就运用了，你一说 ...

Carl Kleiner

zoopdesign

macmad 发表于 2012-2-8 19:09
很好的食谱，照片也拍得很好，排列材料的照片是模仿lKEA的食谱吧。

谢谢你。你真的提醒我了是ikea！！我就是记得在某个地方看到过类似的，然后自己作菜谱时就运用了，你一说我才想起来是ikea的。

macmad

很好的食谱，照片也拍得很好，排列材料的照片是模仿lKEA的食谱吧。

raymondzheng

楼主做的很精致哦，看看就有食欲了，谢谢哈

小肥猪猪

好好味。。。。。赞

cc056

哇塞 第二个好啊

poison_vivi

看着就好有食欲哦!!!

轩羽

哇这么好的帖子 顶了

我是疯子_1

zoopdesign 发表于 2012-1-21 20:54
我也觉得是，有时候控制不住一下吃5，6个鹌鹑蛋，等于20几个鸡蛋阿！！

没办法 我就是吃货了 哈哈哈

hahaone

zoopdesign

谢谢大家捧场

zoopdesign

我是疯子_1 发表于 2012-1-19 22:47
老爸以前老给我用茶叶蛋的煮法煮鹌鹑蛋

虽然鹌鹑蛋每颗胆固醇都比鸡蛋多  但是吃起来 还是茶叶鹌鹑蛋更好 ...

我也觉得是，有时候控制不住一下吃5，6个鹌鹑蛋，等于20几个鸡蛋阿！！

丹里

墨鱼干红烧肉超香！编图很美观！

miyiyi

很美味的样子哦........

我是疯子_1

老爸以前老给我用茶叶蛋的煮法煮鹌鹑蛋

虽然鹌鹑蛋每颗胆固醇都比鸡蛋多  但是吃起来 还是茶叶鹌鹑蛋更好吃

我是疯子_1

可以出杂志了 这么精良！ 赞！

zoopdesign

吉祥皇子 发表于 2012-1-19 19:30
你们家招homestay吗

haha，以前还真考虑过，因为有朋友来住了两个星期就不想走了

吉祥皇子

你们家招homestay吗

tina307

OMG, 這好強!!

jackyzeng1

这个看得流口水啊，必须要顶，以后学着做。

有组织无纪律

楼主老公太幸福啦。。。。。。。。

兔兔妈

每次看LZ的帖都很享受，图片很漂亮呢

墨鱼干煲汤蛮下奶的

LittlePug

鹌鹑蛋我很喜欢吃，可惜这里都好贵啊~~
美女的厨艺偶要好好学起来~~

雪梨樱桃

zoopdesign 发表于 2012-1-11 13:39
是的， 用猪棒骨再加些青口干煲出汤来和梁大骨的一样。我们再家也学梁大骨那样吃火锅

哈哈好的，谢谢美女啦，这两样东西正好家里都有！

zoopdesign

雪梨樱桃 发表于 2012-1-11 12:04
谢拉！有空多介绍几个墨鱼干的菜啊，我好像听说可以煲汤

是的， 用猪棒骨再加些青口干煲出汤来和梁大骨的一样。我们再家也学梁大骨那样吃火锅