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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 头次在美食版发帖，献丑了！PAELLA，西班牙海鲜饭！ ...
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[投食问路] 头次在美食版发帖，献丑了！PAELLA，西班牙海鲜饭！   [复制链接]

luckyrabbit

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楼主
发表于 2012-1-29 20:02:35 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
本帖最后由 luckyrabbit 于 2012-1-29 21:16 编辑

头一次在美食版发帖，献丑献丑。

第二次做paella，西班牙海鲜饭，刚好家里剩了点SCAMPI，而且老婆差不多生产完100天了，可以吃海鲜了。没有正宗的做西班牙海鲜饭专用的双耳铁锅，就用万能的铸铁锅代替了。最后成品味道很好，卖相也很好，唯一的缺点就是锅巴的程度还是没有掌握好，估计要做个10次以上才能掌握好用汤的量和出锅巴的时间。

做汤的材料：鸡架，胡萝卜，西芹，洋葱，白葡萄酒


煮鸡汤


米，藏红花，红粉，洋葱，红葱，柿子椒，青柠，蒜头，西芹，番茄罐头


chorizo，鸡肉，scampi,鱿鱼，青口，蛤蜊


青口，蛤蜊，加热到开口


蛤蜊的质感...开口了，但是肉还是半透明的


scampi起肉，虾头留用


香肠切片，鸡肉切块，洋葱，红葱，柿子椒切粒，鱿鱼打花刀，大火煎15秒至打卷


藏红花用一勺鸡汤泡开


热锅，洋葱，红葱炒软，加入西芹碎，chorizo炒到出油


加入虾头炒香


加入红粉，搅匀


加入米翻炒，让米粒吸油。


加入切碎的罐头番茄


加入高汤，搅匀，开始煮


煮的过程中把LIME切成8块，西芹切碎


汤汁闷到快干的时候加入蛤蜊，青口，鱿鱼和虾肉


盖上锅盖，让加入的海鲜焖熟


焖熟之后，火力加大烤出CRUST，撒上西芹碎出锅


俯视图


开吃啦！


锅巴，又稍微糊了，还真的挺难掌握这点的，不过对于我这种喜欢吃焦香的食物的人来说，还是很好吃啊，偶尔吃一次对健康无碍的，哈哈！


谢谢捧场！
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bblov

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2010足球宝贝参赛者

125#分享本帖地址
发表于 2012-12-25 14:37:30 |只看该作者 微信分享
SO NICE ~~~~~~~~

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Caihx

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发表于 2012-12-24 08:41:16 |只看该作者 微信分享
口水........ 大早上看没事贴简直就是折磨自己...

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LizzieZeng

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123#分享本帖地址
发表于 2012-12-22 23:00:07 |只看该作者 微信分享
LZ,鸡胸肉神马时候放进去的啊
套马轩的女汉子你威武雄壮！

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LizzieZeng

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发表于 2012-12-22 22:59:41 |只看该作者 微信分享
画中人 发表于 2012-1-29 23:42
华丽丽的啊。。。。藏红花是哪里买的？我怎么看到很多宫廷小说里写是让女人小产的药物呢？

小产的是红花，貌似跟藏红花是两种东西.........
套马轩的女汉子你威武雄壮！

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yoursqueenb

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121#分享本帖地址
发表于 2012-12-7 12:27:41 |只看该作者 微信分享
那个香肠在哪里买的？

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doudouer

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120#分享本帖地址
发表于 2012-11-18 17:17:26 |只看该作者 微信分享
这个真不赖，顶起

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精．Ｅl 心中有爱 

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发表于 2012-10-26 21:22:17 |只看该作者 微信分享
饭不用煮直接炒就好了吗
     如花美眷，也敌不过似水流年¬

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Invy

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118#分享本帖地址
发表于 2012-10-26 13:27:11 |只看该作者 微信分享
看着就流口水， 收了先。。 改天试试~

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sylviaji

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发表于 2012-10-25 00:18:31 |只看该作者 微信分享
这个怎么在文学城上看过啊
想一千次，不如去做一次。華麗的跌倒，勝過無謂的徘徊。

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薛湘灵

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发表于 2012-10-24 22:04:10 |只看该作者 微信分享
今天还在书上看见这个菜，没想到LZ这儿早就有了。学习了！！
一个从四平调到流水的故事

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小猫猫～

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发表于 2012-10-24 16:05:41 |只看该作者 微信分享
看起来很好吃～ 流口水了

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cliff359
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发表于 2012-10-23 21:47:49 |只看该作者 微信分享
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NGU15

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10周年纪念

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发表于 2012-10-23 21:43:01 |只看该作者 微信分享
今天也学着做了，很好，楼主你的番红花SAFFRON 和其它材料那里买的啊，我去PS 买 的调料基本都是你的一倍价钱啊。。尤其是番红花。。。。那么屁点，就花了将近10块钱。。。。。貌似还没你图上的质量那么好。。。
[url=http://90tuke.com/?r=740][/url]

[url=http://90tuke.com/?r=92][/url]

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霖彬儿

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哈卡一族 10周年纪念

112#分享本帖地址
发表于 2012-10-16 16:38:49 |只看该作者 微信分享
看的我很饿。。。。。。。。。

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水草溪里

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哈卡一族

111#分享本帖地址
发表于 2012-10-12 15:17:14 |只看该作者 微信分享
我的妈呀，看得我好馋啊
春天来了，花儿开了，鸟儿欢了，明媚的阳光照进了我的心房！这个暖洋洋的季节真真滴好～！

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jennydqpig

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110#分享本帖地址
发表于 2012-10-12 14:55:39 |只看该作者 微信分享
这个太牛了

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BeautyK

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发表于 2012-10-7 13:58:55 |只看该作者 微信分享
luckyrabbit 发表于 2012-10-6 16:17
要加鸡汤啊，亲...

嘿！看这就好又食欲呢.......
有机会也要做做看看.....不过就怕...就怕放鸡汤和所有材料还有生米这样子....就怕米不熟......

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luckyrabbit

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108#分享本帖地址
发表于 2012-10-6 15:17:29 |只看该作者 微信分享
BeautyK 发表于 2012-10-6 15:30
加入生米?然后就这样翻炒最后把米焖熟?

要加鸡汤啊，亲...

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BeautyK

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107#分享本帖地址
发表于 2012-10-6 14:30:07 |只看该作者 微信分享
加入生米?然后就这样翻炒最后把米焖熟?

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skyps

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活力小宝贝

106#分享本帖地址
发表于 2012-9-29 23:19:44 |只看该作者 微信分享
luckyrabbit 发表于 2012-9-29 23:18
不粘锅应该不会糊锅，但是做出来效果会很差，因为传热性能太差了。

嗯 好的 谢谢lz大哥

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luckyrabbit

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105#分享本帖地址
发表于 2012-9-29 23:18:25 |只看该作者 微信分享
skyps 发表于 2012-9-29 23:10
谢谢 请问普通的不粘锅做的话 是否会糊锅特别严重 要用铁锅才行呢？

不粘锅应该不会糊锅，但是做出来效果会很差，因为传热性能太差了。

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skyps

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活力小宝贝

104#分享本帖地址
发表于 2012-9-29 23:10:58 |只看该作者 微信分享
luckyrabbit 发表于 2012-9-29 23:06
paprika,西班牙辣椒粉

谢谢 请问普通的不粘锅做的话 是否会糊锅特别严重 要用铁锅才行呢？

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luckyrabbit

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发表于 2012-9-29 23:06:35 |只看该作者 微信分享
skyps 发表于 2012-9-29 22:52
lz太棒了 想请问一下那个红粉是什么东东？有什么效果？是辣椒粉吗？

paprika,西班牙辣椒粉

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skyps

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活力小宝贝

102#分享本帖地址
发表于 2012-9-29 22:52:42 |只看该作者 微信分享
lz太棒了 想请问一下那个红粉是什么东东？有什么效果？是辣椒粉吗？

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老鼠小红

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发表于 2012-9-29 21:56:17 |只看该作者 微信分享
luckyrabbit 发表于 2012-9-29 21:54
洋人超市调味品的那一栏，很小的盒子，注意找。一盒是0.5克还是1克来着，大概10纽币吧。

好的，谢谢啦~

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luckyrabbit

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发表于 2012-9-29 21:54:02 |只看该作者 微信分享
老鼠小红 发表于 2012-9-29 21:10
想问下楼主，藏红花在哪里可以买到啊

洋人超市调味品的那一栏，很小的盒子，注意找。一盒是0.5克还是1克来着，大概10纽币吧。

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老鼠小红

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99#分享本帖地址
发表于 2012-9-29 21:10:15 |只看该作者 微信分享
想问下楼主，藏红花在哪里可以买到啊

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YN-Amelia

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98#分享本帖地址
发表于 2012-9-18 00:21:52 |只看该作者 微信分享
这个看起来好棒~

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Lala.la

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发表于 2012-9-17 23:51:21 |只看该作者 微信分享
真赞～～～～～

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