天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 自制生煎包,鲜肉月饼,提拉米苏,

发新帖

查看: 4158|回复: 44

上一主题

下一主题

[投食问路] 自制生煎包,鲜肉月饼,提拉米苏, [复制链接]

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 39.84%

UID: 307422
热情: 4633
人气: 6194
主题: 80
帖子: 2999
精华: 3
积分: 6992
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-22

电梯直达

跳转到指定楼层

楼主

发表于 2012-3-8 22:06:54 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 Marina86 于 2012-3-10 09:50 编辑

第一道:上海生煎包,一定要用不锈钢的碟子才有感觉哦~

第二道:鲜肉月饼,觉得还是不够香脆,幸亏看上去还行.

第三道:来个西式的,提拉米苏,第一次做,到最后才发现少个工具导致提拉.jpg

提拉.jpg

上面的可可粉有点粗,味道还不错,一点也不油腻.
**************************************

解答一下大家几个问题
生煎包的馅就是姜末,猪肉,料酒和生抽,盐,胡椒,然后放很多水,一直伴到糊状.考究点的都是用肉皮煮水的冻,自己做就加水了.
生煎包的皮是比较薄的那种,因为我们那不喜欢厚得像包子一样的,所以我就用没有发过的标准面粉.
鲜肉月饼主要的馅做法和生煎包的馅类似,多添加了老抽,糖和耗油.难度主要在于皮,主要由油酥和水皮2部分组成,油酥就是油(菜油或者黄油)和面粉,比例是1:1,水皮就是油,面粉和水,水皮包着油酥,参考下面的图.
未命名.jpg

未命名.jpg

未命名1.jpg

未命名2.jpg

提拉米苏制作方法:

1,蛋黄和蛋白分离
2,蛋黄加入糖打发至稠状
3,加入mascarpone cheese,搅拌至匀,可以加入MASLA WINE,我没有加.
4,蛋白和糖打发,然后和步骤3的均匀混合在一起
5,SPONGE FINGER在黑咖啡里面浸泡下取出,铺在最下面,然后盖上CHEESE, 一共是2层.放入冰箱2-3小时就行了,吃之前撒上可可粉.SPONGE FINGER在泡了咖啡之后,吃起来的口感就像是咖啡味的蛋糕.

分享0 收藏5

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 39.84%

UID: 307422
热情: 4633
人气: 6194
主题: 80
帖子: 2999
精华: 3
积分: 6992
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-22

45#分享本帖地址

发表于 2014-9-6 00:10:17 |只看该作者 微信分享

胖臭鼬发表于 2014-9-5 22:42
生煎包是怎么煎的呢？

放不粘锅啊，必须挤得紧一点，不然容易散开

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 15.4%

UID: 380987
热情: 733
人气: 1252
主题: 42
帖子: 270
精华: 0
积分: 1154
阅读权限: 20
注册时间: 2014-5-26

44#分享本帖地址

发表于 2014-9-5 23:42:15 |只看该作者 微信分享

生煎包是怎么煎的呢？

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 39.84%

UID: 307422
热情: 4633
人气: 6194
主题: 80
帖子: 2999
精华: 3
积分: 6992
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-22

43#分享本帖地址

发表于 2014-9-2 22:36:14 |只看该作者 微信分享

地富坏反右发表于 2014-9-2 18:52
中秋快到了 LZ的鲜肉月饼卖吗

不好意思不卖，自己做着吃着玩的啦

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 39.84%

UID: 307422
热情: 4633
人气: 6194
主题: 80
帖子: 2999
精华: 3
积分: 6992
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-22

42#分享本帖地址

发表于 2014-9-2 22:35:28 |只看该作者 微信分享

大自然的杰作发表于 2013-1-18 20:17
我比较喜欢吃锅贴。。生煎包皮太厚了。。

那是你没吃到正宗的生煎

使用道具举报

地富坏反右

Rank: 14

升级 45.9%

UID: 325851
热情: 10573
人气: 13160
主题: 46
帖子: 692
精华: 0
积分: 12295
阅读权限: 30
注册时间: 2012-5-30

41#分享本帖地址

发表于 2014-9-2 19:52:54 |只看该作者 微信分享

中秋快到了 LZ的鲜肉月饼卖吗

我生平最讨厌两种人： 1. 种族主义者 2. 印度阿三

使用道具举报

大自然的杰作

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 26%

UID: 202940
热情: 459
人气: 673
主题: 34
帖子: 1333
精华: 0
积分: 1260
阅读权限: 20
注册时间: 2009-10-10

40#分享本帖地址

发表于 2013-1-18 21:17:04 |只看该作者 微信分享

我比较喜欢吃锅贴。。生煎包皮太厚了。。

使用道具举报

Rank: 10

升级 97.53%

UID: 288249
热情: 1922
人气: 2663
主题: 25
帖子: 2304
精华: 0
积分: 3463
阅读权限: 30
注册时间: 2011-6-20

39#分享本帖地址

发表于 2013-1-18 18:13:10 |只看该作者 微信分享

ddddddddddddddddddddd

使用道具举报

Rank: 10

升级 97.53%

UID: 288249
热情: 1922
人气: 2663
主题: 25
帖子: 2304
精华: 0
积分: 3463
阅读权限: 30
注册时间: 2011-6-20

38#分享本帖地址

发表于 2013-1-18 18:12:28 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddddddddd

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 39.84%

UID: 307422
热情: 4633
人气: 6194
主题: 80
帖子: 2999
精华: 3
积分: 6992
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-22

37#分享本帖地址

发表于 2013-1-15 21:33:14 |只看该作者 微信分享

苘蒿茼蒿发表于 2013-1-15 19:04
想知道你们的猪肉有没有怪味？我怎么觉得猪肉都很难闻。。也不知道怎么才能把那怪味去掉？难道南岛都是臭猪 ...

没怪味啊，我放了盐酒和胡椒，糖

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 9%

UID: 356817
热情: 95
人气: 243
主题: 18
帖子: 95
精华: 0
积分: 227
阅读权限: 20
注册时间: 2013-1-11

36#分享本帖地址

发表于 2013-1-15 19:04:13 |只看该作者 微信分享

想知道你们的猪肉有没有怪味？我怎么觉得猪肉都很难闻。。也不知道怎么才能把那怪味去掉？难道南岛都是臭猪。。。

使用道具举报

动感小猫咪

Rank: 10

升级 99.8%

UID: 100423
热情: 1101
人气: 1518
主题: 23
帖子: 4273
精华: 0
积分: 3497
阅读权限: 30
注册时间: 2006-12-12

35#分享本帖地址

发表于 2013-1-15 14:58:38 |只看该作者 微信分享

楼主你太厉害了吧，

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 39.84%

UID: 307422
热情: 4633
人气: 6194
主题: 80
帖子: 2999
精华: 3
积分: 6992
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-22

34#分享本帖地址

发表于 2012-10-4 10:21:48 |只看该作者 微信分享

臭虫发表于 2012-10-3 19:36
LZ太厉害了，，，，，那个提拉米苏真想把他拿出来吃。。。。。。。

哈哈,谢谢!

使用道具举报

Rank: 10

升级 97.53%

UID: 288249
热情: 1922
人气: 2663
主题: 25
帖子: 2304
精华: 0
积分: 3463
阅读权限: 30
注册时间: 2011-6-20

33#分享本帖地址

发表于 2012-10-3 19:51:46 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddd

使用道具举报

Rank: 10

升级 54.6%

UID: 36304
热情: 383
人气: 843
主题: 40
帖子: 4337
精华: 1
积分: 2819
阅读权限: 30
注册时间: 2002-1-28

32#分享本帖地址

发表于 2012-10-3 19:36:36 |只看该作者 微信分享

LZ太厉害了，，，，，那个提拉米苏真想把他拿出来吃。。。。。。。

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 29%

UID: 335283
热情: 71
人气: 426
主题: 3
帖子: 60
精华: 0
积分: 287
阅读权限: 20
注册时间: 2012-8-5

31#分享本帖地址

发表于 2012-10-3 17:26:19 |只看该作者 微信分享

顶那句生煎一定要用不锈钢的盘子装才有感觉！
好想吃鲜肉月饼啊~~

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 39.84%

UID: 307422
热情: 4633
人气: 6194
主题: 80
帖子: 2999
精华: 3
积分: 6992
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-22

30#分享本帖地址

发表于 2012-9-29 19:48:04 |只看该作者 微信分享

哈哈~谢谢大家捧场,那么早的帖子也被翻出来!!

使用道具举报

Rank: 10

升级 27.13%

UID: 89983
热情: 1606
人气: 2169
主题: 11
帖子: 995
精华: 0
积分: 2407
阅读权限: 30
注册时间: 2006-9-25

29#分享本帖地址

发表于 2012-9-29 16:14:40 |只看该作者 微信分享

口水都流出来了{:8_483:}

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 60.33%

UID: 304515
热情: 198
人气: 394
主题: 9
帖子: 155
精华: 0
积分: 381
阅读权限: 20
注册时间: 2011-11-29

28#分享本帖地址

发表于 2012-9-29 16:11:37 |只看该作者 微信分享

LZ，你行行好，一次多做一些鲜肉月饼，卖给我们这些可怜的孩子吧~~~~~~~好让我们尝尝味道啊，解解对鲜肉月饼的相思之苦

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 0.2%

UID: 40446
热情: 197
人气: 1238
主题: 14
帖子: 479
精华: 0
积分: 1002
阅读权限: 20
注册时间: 2005-6-15

27#分享本帖地址

发表于 2012-9-28 21:31:27 |只看该作者 微信分享

我还没吃饭呢看了这个真是口水流了一键盘啊。下次生煎包和月饼出炉的时候我们要求外卖呀~　

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 39.84%

UID: 307422
热情: 4633
人气: 6194
主题: 80
帖子: 2999
精华: 3
积分: 6992
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-22

26#分享本帖地址

发表于 2012-9-28 19:53:32 |只看该作者 微信分享

purplejj 发表于 2012-9-28 17:42
求酥皮月饼的详细制作过程和图片,谢谢楼主.

图片下有写哦~你再仔细看看呢~

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 65.8%

UID: 15961
热情: 725
人气: 1109
主题: 36
帖子: 1426
精华: 0
积分: 1658
阅读权限: 20
注册时间: 2005-4-7

25#分享本帖地址

发表于 2012-9-28 18:42:28 |只看该作者 微信分享

求酥皮月饼的详细制作过程和图片,谢谢楼主.

美甲种睫毛 City 也可上门服务
预约微信:951423519 请写个备注。。

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 39.84%

UID: 307422
热情: 4633
人气: 6194
主题: 80
帖子: 2999
精华: 3
积分: 6992
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-22

24#分享本帖地址

发表于 2012-9-28 10:14:26 |只看该作者 微信分享

ray-en27 发表于 2012-9-27 23:46
天啊！样子看起来好好！口水都出来了！怀念南京路的鲜肉月饼啊！！各种羡慕嫉妒楼主！！

哈哈~老大房的...

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 70.4%

UID: 286504
热情: 406
人气: 1071
主题: 15
帖子: 199
精华: 0
积分: 852
阅读权限: 20
注册时间: 2011-5-29

23#分享本帖地址

发表于 2012-9-28 00:46:32 |只看该作者 微信分享

天啊！样子看起来好好！口水都出来了！怀念南京路的鲜肉月饼啊！！各种羡慕嫉妒楼主！！

使用道具举报

Rank: 10

升级 38.93%

UID: 205129
热情: 1187
人气: 2068
主题: 126
帖子: 1749
精华: 0
积分: 2584
阅读权限: 30
注册时间: 2009-10-28

22#分享本帖地址

发表于 2012-3-18 18:02:34 |只看该作者 微信分享

看了我肚皮还饿了.

内什么

使用道具举报

Rank: 10

升级 38.93%

UID: 205129
热情: 1187
人气: 2068
主题: 126
帖子: 1749
精华: 0
积分: 2584
阅读权限: 30
注册时间: 2009-10-28

21#分享本帖地址

发表于 2012-3-18 18:01:43 |只看该作者 微信分享

嗲!

不锈钢的碟子装的老有小杨生煎的味道的.

内什么

使用道具举报

op8809 op8809 当前离线 UID 260742 热情 114 人气 1148 主题 13 帖子 117 精华 0 积分 700 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 421 小时注册时间 2011-11-28 阅读权限 1 最后登录 2017-7-20 头像被屏蔽禁止发言 UID 260742 热情 114 人气 1148 主题 13 帖子 117 精华 0 积分 700 阅读权限 1 注册时间 2011-11-28 串个门加好友打招呼发消息	20#分享本帖地址发表于 2012-3-18 09:28:21 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 9.8%

UID: 78282
热情: 278
人气: 1053
主题: 27
帖子: 805
精华: 0
积分: 1098
阅读权限: 20
注册时间: 2006-7-4

19#分享本帖地址

发表于 2012-3-10 10:28:54 |只看该作者 微信分享

好想吃生煎包

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 15.2%

UID: 224739
热情: 479
人气: 1050
主题: 5
帖子: 736
精华: 0
积分: 1152
阅读权限: 20
注册时间: 2010-4-6

18#分享本帖地址

发表于 2012-3-10 02:22:57 来自手机 |只看该作者 微信分享

Looks great!

使用道具举报

Rank: 12

升级 99.27%

UID: 289277
热情: 2768
人气: 4310
主题: 58
帖子: 2738
精华: 7
积分: 4989
阅读权限: 30
注册时间: 2011-7-3

17#分享本帖地址

发表于 2012-3-9 23:32:43 |只看该作者 微信分享

生煎包咬开口的那个...好有感觉啊，很爱吃这类的点心。

使用道具举报

发新帖

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2025-11-1 05:35 , Processed in 0.033231 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部