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[投食问路] 请问怎么用面包机发面团 [复制链接]

梅菜扣肉

大天使

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电梯直达

楼主

发表于 2012-3-15 23:51:00 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

请问一下有朋友是买的这款面包机吗，我每次按照食谱的分量发面团都不成功，都是太湿的感觉，而且还没有发大两倍，不知道是什么原因呢 C360_2012-03-15-23-33-10_副本.jpg

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Yuyu_Prestige

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发表于 2012-4-7 00:34:00 来自手机 |只看该作者 微信分享

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YUYU
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MaggieY

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发表于 2012-3-25 21:48:42 |只看该作者 微信分享

梅菜扣肉发表于 2012-3-25 15:57
我是按照顺序放入材料，然后就按dough,可是只是揉好面团而已，感觉还很湿，可是我水都是按照分量放的，等 ...

我觉得是已经发好了, 面包机发好的面是感觉比较湿, 我都是在面板上洒点面粉就好, 你感觉面团软软的拿出来能拔丝一样就已经发很好了, 等你再稍微揉一揉就会变小的, 再放一会儿大概10分钟会再发大点的, 拿去蒸就好了, 你要是等到第二天的话一定发过头了, 所以会酸

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梅菜扣肉

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发表于 2012-3-25 16:57:41 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-25 13:35
呀, 那咋办啊, 我这两天都有发, 很正常的

我是按照顺序放入材料，然后就按dough,可是只是揉好面团而已，感觉还很湿，可是我水都是按照分量放的，等整个过程结束还是没有发起，然后我把面团拿出来加了些粉，因为太湿了，揉不起来，再放到大碗里盖着布，第二天发起来了，但是一揉里面都是空气，感觉还是没有变大，看到发起来只是因为里面充满空气，一排气就跟没发起一样大小，还有一股酸味

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MaggieY

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发表于 2012-3-25 14:35:41 |只看该作者 微信分享

呀, 那咋办啊, 我这两天都有发, 很正常的

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梅菜扣肉

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发表于 2012-3-25 11:17:52 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-22 08:18
呀,不是吧, LZ住哪区?

中区啊啊啊啊

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aurorach

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发表于 2012-3-24 23:49:49 |只看该作者 微信分享

我买的是PANASONIC的面包机，很好用。按它的菜单发面一点问题都没有。

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dkgrace

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发表于 2012-3-22 09:54:00 |只看该作者 微信分享

我现在都不是按照随机的方子做，因为很多时候都不成功。我都是用温牛奶先调和发酵粉，等看到表面像有一层泡沫样，就代表发酵成功了，我在倒到面包机里揉面，这样的成功机会比较大。还有一个条件就是温度，我喜欢天晴的时候做，温度比较适合，不然的话，就用烤箱或者heater

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MaggieY

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发表于 2012-3-22 09:18:25 |只看该作者 微信分享

呀,不是吧, LZ住哪区?

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发表于 2012-3-21 23:28:43 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-21 18:41
明智啊. BREVILLE的好用

我刚去试了，可是还是没发起来，只是揉面揉成一团而已

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MaggieY

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发表于 2012-3-21 19:41:59 |只看该作者 微信分享

明智啊. BREVILLE的好用

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梅菜扣肉

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发表于 2012-3-21 19:20:03 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-21 17:08
好人啊, LZ去看看?

我去了今天，顺便把旧的退了，去了briscoes买了个breville

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MaggieY

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发表于 2012-3-21 18:08:15 |只看该作者 微信分享

好人啊, LZ去看看?

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cindyppz

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发表于 2012-3-21 18:01:30 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-20 16:58
LZ今天试了这款面包机, 好象不会和面(按DOUGH功能多一小时了, 上面的面太稀, 底下都是干面粉, 不知道LZ是不 ...

KAMBROOK farmers又特价了 ,220降到120.。。。。

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MaggieY

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发表于 2012-3-21 17:50:21 |只看该作者 微信分享

理论上是要的, 中国做面包满头好象可以用老面的

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梅菜扣肉

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发表于 2012-3-21 17:27:26 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-21 14:46
包子馒头发酵主要是要靠发酵粉的

我今天去买了个BREVILLE YEAST FREE，是不是做面包就不用发酵粉啦？

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MaggieY

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发表于 2012-3-21 15:46:12 |只看该作者 微信分享

包子馒头发酵主要是要靠发酵粉的

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Belle96

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发表于 2012-3-21 14:43:24 |只看该作者 微信分享

I'm using Sunbeam Bake house 面包机

Very good.

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梅菜扣肉

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发表于 2012-3-21 11:03:03 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-20 22:41
BAKING POWER就是泡打粉,不过没用过华人超市的,不知道效果会不会一样, CUP和TEASPOON, TABLESPOON都是做蛋糕 ...

哦，谢谢啊，蛋糕我做过都没问题，就是做面包和馒头不会发酵

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发表于 2012-3-20 23:41:35 |只看该作者 微信分享

BAKING POWER就是泡打粉,不过没用过华人超市的,不知道效果会不会一样, CUP和TEASPOON, TABLESPOON都是做蛋糕基本量具哦

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发表于 2012-3-20 23:39:50 |只看该作者 微信分享

LZ是问第二部分吗? 放在碗里用筷子随便搅拌就好, 放10分钟左右再倒如面包机里和第一部分混合

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发表于 2012-3-20 23:38:24 |只看该作者 微信分享

LZ方子里是STANDARD的面粉啊, HIGH GRADE是做面包的

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发表于 2012-3-20 23:25:20 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-20 18:59
第一部分倒进面包机里,
第二部分, 1.5 CUP WATER (WARM, ABOUT 40度), 糖 1 TABLE SPOON, 干酵母粉 2 TEA ...

这些材料还要自己搅拌好放一会再放进面包机吗，我就是因为手疼不能用力才想用面包机帮我搅拌呢

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发表于 2012-3-20 23:22:38 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-20 18:56
你试试这个方子: 第一部分, FLOUR (洋人超市的STANDARD FLOUR就好, 华人超市的据说能白的, 我没试过)3 1/4 ...

baking powder 是泡打粉吗，还有我用高筋面粉就可以了吧?

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发表于 2012-3-20 23:16:48 |只看该作者 微信分享

包子满头的, 不过我觉得做面包应该也可以, 过两天准备试试

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发表于 2012-3-20 23:15:26 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-20 21:39
确定能的, 百发百中的, 你试试我给的方子, 肯定行的

好的，谢谢，我明天就试试，那是做面包的方子吗，还是包子馒头的

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发表于 2012-3-20 22:39:04 |只看该作者 微信分享

确定能的, 百发百中的, 你试试我给的方子, 肯定行的

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发表于 2012-3-20 22:31:52 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-20 19:13
有次用了放了很久的发酵粉也没发起来

那到底这个面包机能不能发面啊

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发表于 2012-3-20 22:31:27 |只看该作者 微信分享

MaggieY 发表于 2012-3-20 19:13
有次用了放了很久的发酵粉也没发起来

用过安琪的还有edmonds，都不行

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MaggieY

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发表于 2012-3-20 20:13:45 |只看该作者 微信分享

有次用了放了很久的发酵粉也没发起来

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