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[投食问路] 自制老上海糯米烧卖!! [复制链接]

SkyKiwi天使

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楼主

发表于 2012-10-18 19:00:11 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 Marina86 于 2012-10-22 22:43 编辑

今天外面狂风暴雨的,看看家里有现成的材料能做些啥呢?!网上搜索了下,立刻想到了烧卖...那就动手吧!

材料很简单, 烧卖馅:糯米,肉丁(梅头肉或者五花肉),香菇,酱油(老抽,生抽),糖,麻油,蚝油,料酒,糖
烧卖皮:低筋面粉,水

1:先做些糯米饭,我零时决定做的烧卖,所以没浸泡过糯米,就是少放了点水,在锅子里面煮,效果很好,以后就这样子,很简单.
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2:把香菇和肉丁切好,注意:不要切太小,不然一会煮了就缩掉了,都找不到去哪里了.我的香菇切得有点小了.
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3:肉丁放盐,白胡椒,料酒,老抽,生抽腌制一会

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4:让糯米饭凉一下,肉腌一会,乘这个时候先和面,做烧卖皮.
面团揉好,放一边醒一下,建议用温水和面.

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5:开始炒馅啦!最好多放些油, 不然糯米饭很难炒开.
a:先下肉煸炒

b:然后把肉拨开,放香菇煸炒
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c:最后加入糯米饭
d:调味,放点麻油,蚝油,老抽调色,生抽调味,糖
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6:制作烧卖皮,包制烧卖,如图:
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7:上锅蒸上10分钟就可以了,把皮蒸熟就好!记得在蒸锅底刷层油,这样子就不会沾了!看!一锅热腾腾的烧卖出炉啦!
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发表于 2012-10-30 14:18:56 |只看该作者 微信分享

tasselack2011 发表于 2012-10-30 11:34
谢谢
周末做了，还算成功

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发表于 2012-10-30 11:34:58 |只看该作者 微信分享

Marina86 发表于 2012-10-26 14:23
对,先放老抽上色,颜色差不多了再放生抽,糖调味.

谢谢
周末做了，还算成功

Tasselack

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发表于 2012-10-26 14:23:33 |只看该作者 微信分享

tasselack2011 发表于 2012-10-26 13:56
酱油要放多少，是炒的时候放吗？

对,先放老抽上色,颜色差不多了再放生抽,糖调味.

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发表于 2012-10-26 13:56:38 |只看该作者 微信分享

Marina86 发表于 2012-10-23 17:16
嗯嗯，加油！

酱油要放多少，是炒的时候放吗？

Tasselack

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发表于 2012-10-25 20:47:11 |只看该作者 微信分享

shenyimin2001 发表于 2012-10-25 17:44
刚才依照你葱油饼的帖子，做了一下，卖相没有你做的好，不过味道还算不错啦~~~~~~~最主要我家没有那个ROL ...

哈哈！笑死我了，这也行啊！！下次买个擀面杖好好再做次吧！哈

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发表于 2012-10-25 20:46:43 |只看该作者 微信分享

shenyimin2001 发表于 2012-10-25 17:44
刚才依照你葱油饼的帖子，做了一下，卖相没有你做的好，不过味道还算不错啦~~~~~~~最主要我家没有那个ROL ...

哈哈！笑死我了，这也行啊！！下次买个擀面杖好好再做次吧！哈

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发表于 2012-10-25 17:44:26 |只看该作者 微信分享

Marina86 发表于 2012-10-22 22:45
嗯嗯，不客气，祝你成功啊！

刚才依照你葱油饼的帖子，做了一下，卖相没有你做的好，不过味道还算不错啦~~~~~~~最主要我家没有那个ROLLING PIN,只能用电动牙刷滚一滚~~~~~~~哈哈哈

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发表于 2012-10-25 10:03:58 |只看该作者 微信分享

fan0312 发表于 2012-10-24 18:31
lz的狗狗亮了。。。它也想吃喔

哈哈，是的是的！

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发表于 2012-10-24 18:31:23 |只看该作者 微信分享

lz的狗狗亮了。。。它也想吃喔

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发表于 2012-10-24 17:46:38 |只看该作者 微信分享

小呢呢发表于 2012-10-24 17:29
在微博上看到lz的帖子，馋死我了。

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发表于 2012-10-24 17:29:56 |只看该作者 微信分享

在微博上看到lz的帖子，馋死我了。

双枪南玻万

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发表于 2012-10-23 20:57:27 |只看该作者 微信分享

m21 发表于 2012-10-23 18:06
LZ家雪納瑞好漂亮啊～

哈哈谢谢，貌似狗狗更抢眼啊。。。

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发表于 2012-10-23 18:06:03 |只看该作者 微信分享

LZ家雪納瑞好漂亮啊～

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发表于 2012-10-23 17:16:52 |只看该作者 微信分享

tasselack2011 发表于 2012-10-23 17:00
我周末要来试试看，最喜欢吃烧卖啦

嗯嗯，加油！

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发表于 2012-10-23 17:00:47 |只看该作者 微信分享

我周末要来试试看，最喜欢吃烧卖啦

Tasselack

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发表于 2012-10-23 14:25:46 |只看该作者 微信分享

Marina86 发表于 2012-10-22 22:46
嘿嘿！！！！！

不过我们那边也有这种烧卖

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发表于 2012-10-23 10:59:29 |只看该作者 微信分享

snowshop 发表于 2012-10-23 00:44
狗狗很抢镜头哈哈

哈哈,他其实是主角呢!!!

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发表于 2012-10-23 00:44:26 |只看该作者 微信分享

狗狗很抢镜头哈哈

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发表于 2012-10-22 23:46:28 |只看该作者 微信分享

噔噔噔发表于 2012-10-22 23:13
wow～～～～～～～～～～～～～～～～～～···

嘿嘿！！！！！

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发表于 2012-10-22 23:45:59 |只看该作者 微信分享

shenyimin2001 发表于 2012-10-22 23:13
你们家狗狗看着烧卖的样子太搞笑了，馋老配~~~~~
谢谢楼主，收藏了，改天也在家试试

嗯嗯，不客气，祝你成功啊！

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发表于 2012-10-22 23:45:21 |只看该作者 微信分享

miketan 发表于 2012-10-22 23:04
哦哦··原来是这样啊~~ 呵呵谢谢了还有就是糯米饭用电饭煲煮可以吗？您那个用水煮是直接拿锅子想熬 ...

都可以的，我就是用锅子煮的，很快，一会就好了，电饭煲可能时间更长吧！记得少放些水，改盖过饭一点点就好，不然容易烂！

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发表于 2012-10-22 23:13:32 |只看该作者 微信分享

wow～～～～～～～～～～～～～～～～～～···

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发表于 2012-10-22 23:13:07 |只看该作者 微信分享

你们家狗狗看着烧卖的样子太搞笑了，馋老配~~~~~
谢谢楼主，收藏了，改天也在家试试

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发表于 2012-10-22 23:04:12 |只看该作者 微信分享

Marina86 发表于 2012-10-22 21:41
底上涂层油就可以了,谢谢提醒,我把这个补充进去!

哦哦··原来是这样啊~~ 呵呵谢谢了还有就是糯米饭用电饭煲煮可以吗？您那个用水煮是直接拿锅子想熬粥那样吗？

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发表于 2012-10-22 22:41:32 |只看该作者 微信分享

miketan 发表于 2012-10-22 22:40
请问蒸的时候烧卖蒸锅底下不要垫什么东西不会粘吗？

底上涂层油就可以了,谢谢提醒,我把这个补充进去!

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发表于 2012-10-22 22:40:59 |只看该作者 微信分享

请问蒸的时候烧卖蒸锅底下不要垫什么东西不会粘吗？

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发表于 2012-10-22 22:26:13 |只看该作者 微信分享

fangyangde 发表于 2012-10-22 22:23
难怪你老公瘦不下来。。。。。。哈哈。最幽默的是狗狗那张。超可爱。。。。。

哈哈,谢谢阿!是啊,让他减肥不大可能...

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发表于 2012-10-22 22:23:19 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 fangyangde 于 2012-10-22 22:24 编辑

难怪你老公瘦不下来。。。。。。哈哈。最幽默的是狗狗那张。超可爱。。。。。

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puppypapaya 发表于 2012-10-22 20:57
我和狗狗都是才老胚

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