轻乳酪蛋糕 - 祝我们结婚一周年快乐！

yo.yo101

轻乳酪蛋糕 - 祝我们结婚一周年快乐！

今天是光棍节，也是我们结婚一周年纪念日。按照我们家的传统是自己提一个想要的礼物，老公选了一个他梦寐以求的定焦镜头；我呢就要了一个我梦寐以求的做蛋糕的机器。

我就用新宠选作了轻乳酪蛋糕，用老公的新宠给我的蛋糕拍了步骤图。

材料
140g 白糖
6个 鸡蛋 （蛋清和蛋白分开）
1/4 tsp cream of tartar
50g 黄油
250g cream cheese
100ml 牛奶
1 tbsp 柠檬汁
60g plain flour
20g corn flour

做法：             
1.将cream cheese, butter and milk 放到一个double boiler用中小火至cream cheese颗粒融化。将其冷却后，加入plain flour, the cornflour,蛋黄和柠檬汁搅匀。

2. 将蛋白和cream of tartar 用机器搅拌至有泡沫的时候，开始逐步加入白糖，打发至软性打发。

3. 将蛋白液分3次加入到cream cheese液中，搅匀即可（不可过分的搅拌）。

4. 准备一个8寸的蛋糕tin,底部和周围用baking paper包住，在蛋糕tin外面底部用铝箔纸包住，以防烤的时候水进入蛋糕tin里。准备另一个大一些的蛋糕tin，加入足够的冷水。

5.烤箱预热160度，将蛋糕液倒入到包好的蛋糕tin里 （8分满即可），再把蛋糕tin放到装水的tin里。烤70分钟.

Happy 1st Anniversary!

the.way.u.lie

yo.yo101 发表于 2012-12-1 07:31

谢谢啦~朋友都说好吃~~

yo.yo101

the.way.u.lie 发表于 2012-12-1 01:44
今晚刚试过，一次成功~oh yeah~！

the.way.u.lie

今晚刚试过，一次成功~oh yeah~！

狂野的水墨

Invisible 发表于 2012-11-30 10:11
我LP去LZ家学习了一下午，回家后就成功做出轻乳酪蛋糕。感恩啊。。。。结束了白老鼠的生涯。。。。。。 ...

天資聰慧，一點就透，看起來您LP是做蛋糕的曠世奇才啊！

让蝴蝶飞一会儿

Nikolett 发表于 2012-11-29 20:28
塔塔粉， cream of tartar。酸性的白色粉末，帮助蛋白打发的， 还有就是中和蛋白的碱性。 做戚风蛋糕要把 ...

{:8_492:}thank you ~!

开心你我

狂野的水墨 发表于 2012-11-30 08:12
市中心大橋下那個大店不時地震関了嗎？ 他們搬到以前倉庫的位置了，就在不遠的 120 Carlyle Street Syden ...

好, 谢谢了!

Invisible

我LP去LZ家学习了一下午，回家后就成功做出轻乳酪蛋糕。感恩啊。。。。结束了白老鼠的生涯。。。。。。。。。 谢LZ了

yo.yo101

Nikolett 发表于 2012-11-29 20:30
double boiler是什么？

所谓的double boiler，实质就是一个小锅坐到炉子上，加入适量的开水，用中小火加热。同时用另一个比小锅稍大一点的容器（不锈钢或者玻璃的都行，不建议用塑料的）放入要融化的cream cheese & butter。这样做不会让cream cheese 过分加热。

上图是我做轻乳酪蛋糕时候拍的，希望对你有帮助！

狂野的水墨

开心你我 发表于 2012-11-29 20:23
请问怎么找？比如就问她名？她是中国人吗？谢谢啦。最近要买冰箱，洗碗机啥的。

市中心大橋下那個大店不時地震関了嗎？ 他們搬到以前倉庫的位置了，就在不遠的 120 Carlyle Street Sydenham。

去了你就能看到她了，中國姑娘。

Nikolett

double boiler是什么？

Nikolett

让蝴蝶飞一会儿 发表于 2012-11-29 20:02
tartar是什么？？

塔塔粉， cream of tartar。酸性的白色粉末，帮助蛋白打发的， 还有就是中和蛋白的碱性。 做戚风蛋糕要把蛋白蛋黄分开打，用塔塔粉后蛋白打发得很快而且不容易消泡，

开心你我

狂野的水墨 发表于 2012-11-14 15:17
這位小哥， 去havery norman找 diana， 你會尋到幾度驚喜的價格。

请问怎么找？比如就问她名？她是中国人吗？谢谢啦。最近要买冰箱，洗碗机啥的。

让蝴蝶飞一会儿

tartar是什么？？

寒栖

楼上有两口子太可爱了，实在忍不住要赞一个

miniwang

羡慕Lz做的精美蛋糕，收了，也想有空尝试一下

守村悠季

Invisible 发表于 2012-11-14 08:33
至少我做失败了没让你吃，哪像你明明做失败了还在那边说好吃好吃，自己啃了几口之后，剩下的都是我吃 ...

你们太逗了，好恩爱！

Invisible

angelex 发表于 2012-11-13 21:18
好机器啊。。。太贵了，一直舍不得入手。lz太幸福啦~~

赞一个LZ 老公太好了。
羡煞旁人呐

Invisible

狂野的水墨 发表于 2012-11-14 15:17
這位小哥， 去havery norman找 diana， 你會尋到幾度驚喜的價格。

不知道为什么，看完那个被删的广告贴后，觉得你这样做也是在给DIANA 打广告

狂野的水墨

angelex 发表于 2012-11-13 21:18
好机器啊。。。太贵了，一直舍不得入手。lz太幸福啦~~

這位小哥， 去havery norman找 diana， 你會尋到幾度驚喜的價格。

Invisible

dogfish 发表于 2012-11-14 09:29
好像你做出来过什么好东西一样 做出来的那些石头馒头 家里的猫 院子里的鸟都懒的鸟它们一眼.. 用 ...

至少我做失败了没让你吃，哪像你明明做失败了还在那边说好吃好吃，自己啃了几口之后，剩下的都是我吃。

dogfish

Invisible 发表于 2012-11-14 09:04
不是吃不了，只是当你吃过N次同一个失败作品的时候，你就会宁愿她去试着做其它的。

好像你做出来过什么好东西一样 做出来的那些石头馒头 家里的猫 院子里的鸟都懒的鸟它们一眼.. 用来砸人我都嫌拿着手酸

Invisible

守村悠季 发表于 2012-11-13 18:57
哈哈，你太逗了。吃不了lp的失败作品的男人不是好男人。

不是吃不了，只是当你吃过N次同一个失败作品的时候，你就会宁愿她去试着做其它的。

angelex

好机器啊。。。太贵了，一直舍不得入手。lz太幸福啦~~

守村悠季

Invisible 发表于 2012-11-13 08:32
个人觉得，分层是因为没加tartar 粉。

再说，给你买再好的机器都没有用，只会有效率的制造出更多的失败 ...

哈哈，你太逗了。吃不了lp的失败作品的男人不是好男人。

Invisible

dogfish 发表于 2012-11-12 08:58
顶顶  顶顶 .. 我最爱吃这个了..做了几次 都会分层.. 奶酪都沉下去了.. 我早说是蛋糕机不好啦..嘻嘻嘻 这下 ...

个人觉得，分层是因为没加tartar 粉。

再说，给你买再好的机器都没有用，只会有效率的制造出更多的失败的作品。

真心估计有不少男士吃了不少LP的失败产物。

dogfish

守村悠季 发表于 2012-11-12 18:56
从来没遇到过这种情况哎，是不是你的方子不对啊？

我一般不follow方子  我爱自创

dogfish

yo.yo101 发表于 2012-11-12 18:24
买了机器就没有再敷衍老公的借口了。。。呵呵

OVEN也可以坏的..很多东西都可以坏掉的

yo.yo101

littlebean 发表于 2012-11-12 21:01
thank u, the "double boiler"  u menthioned 就是2个pots, 大的里面放水， 小的里面放你说的那些东西吗？ ...

"double boiler"是在最初的时候融化cream cheese用的，这个在制造过程中是需要的。

在烤的时候还需要一个烤盘放上凉水：叫：“水浴烤法”。

littlebean

yo.yo101 发表于 2012-11-12 18:25
是防止cheesecake表面裂开。

thank u, the "double boiler"  u menthioned 就是2个pots, 大的里面放水， 小的里面放你说的那些东西吗？