12.19-(自制火锅）记录生活-麻辣为主。。不断更新中

西瓜的兄弟

11.15-  晚餐

豆腐

下饭 啊下饭！！



酸菜粉丝汤


晚饭全家福，今天吃的比较素。。



11.16-晚餐（今天主打，烧白！四川人懂的哈）



肉切厚了点，不过入口即化
啊！！！！！！！

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11.17-早餐

包纸。鲜肉大包。。





变身前！


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11.20---晚餐，主打水煮牛肉！辣爽了！牛肉下面是青菜，藏着的





准备材料-牛肉，打底青菜（藤藤菜啊或者莴笋叶，正宗四川花椒面，辣椒油，辣椒粉，味精，糖，姜葱蒜，胡椒粉，还有郫县豆瓣）



水煮牛肉做法哈

1.材料贴上都讲了哈，然后就是，将切好的牛肉片（别太薄，不要顺着纹路切）伴上芡粉（别太多以免糊汤），姜丝，蒜片，少量的盐，豆瓣，腌个10来分钟。
2.将青菜（藤藤菜，莴笋叶为佳）在开水中滚个2,3分钟，（别煮太死）捞起放入碗中打底，放少许盐搅拌打底。
3.将油在锅里烧个8成热，炒豆瓣，放少许花椒粒，把油炒红，再放姜丝，蒜片，加水，（根据肉量别加太多水）放点糖和味精，水开后煮2,3 分钟
4.把肉倒入锅中，摊开，让水盖住肉，均匀加热，煮到断红，熟为止。（别煮太久以免肉太老）
5.将煮熟的肉连汤倒入打有青菜底的碗中
6.在表面撒上花椒粉和辣椒粉（别太细的粉）
7.把油倒入干净的锅中，烧到8成热，淋在花椒粉和辣椒粉的上面。
8.最后撒点葱花

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11.21---晚餐主打（珍珠肉丸）


加点绿色点缀下


换下口味，清淡下。。老妈的作品哟~

准备材料：肉末，姜葱，胡椒粉，盐，菜油，酱油，糯米，豆腐

做法： 糯米泡上一晚上，切好姜末葱末放入肉中撒上盐，酱油搅拌，再放一点菜油，放少许豆腐捣碎，用筷子朝着一个方向搅（千万不能乱搅）。
   
然后就捏成一个一个可爱的小圆球，讲浸泡好的糯米沥干，把糯米均匀的沾裹上肉球上，一个一个放入盘中，蒸15分钟左右即可。

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11.23---晚餐主打，口水鸡！好吃惨老！~！~！~！~味道太霸道了！~





作料。。太。。下。。饭了。。。。最后我的碗都是红色了。。。。。


口水鸡：

其实正宗做法是用童子鸡，但是这边貌似没有，所以只有买肉鸡或者老鸡。
将整个鸡放入水中，加入姜，花椒壳，胡椒粒，盐，大葱，料酒，煮到熟为止。（别煮太烂，就没嚼劲了，也不能太短，就没断红）
捞起放入碗中，待凉。

作料（此菜精髓）：

将自备好的辣椒油（辣椒油做法前面有讲），花椒粉（四川正宗花椒），姜米，蒜泥，白糖，胡椒粉，酱油（生抽），调制好（具体多少真不好说，根据自己口味放吧，我们是放比较多辣椒油和花椒的）

把整鸡切好，装入盘中，最后倒入准备好的作料，作料的量至少要把肉浸泡才入味。然后表面撒上葱花即可。

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11.25-------晚餐，牛肉面



3个人三碗面~。。幸福的味道啊~

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11。27-----鱼香肉丝（老爸不让放，说没做好，可是我不管。。好吃！）

、、

又一道下饭菜，浓浓的鱼香味~神奇的是没有鱼~

老爸说啥了这道菜的额一大堆缺点。。。啥没泡椒不够正宗啊，啥葱煮久了啊，啥东西又放多了啊。ETC..。可我还是觉得好下饭 啊~~好吃！
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11.30----宫保鸡丁（家里木有花生了。。。有点遗憾。。嘻嘻。。）




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12.2----麻辣牛肉松（零食，下酒菜~）
出自--母亲大人



哈哈以前外公教妈妈的，好吃好吃~辣椒香香的，花椒麻麻的~ 边看电视边当零食吃~

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12.5号，甩图！

粉蒸排骨，香香辣辣的粉和嫩嫩的肉结合真是美味~




自制凉粉，和第一次做面包，成功！

粉蒸排骨好好吃，肉很烂，底下藏着红薯。。

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12.7------酸菜肉末米线，蛋糕卷~

酸菜米线--买桂林米线（具体煮法上面有写）煮熟以后再清水里面清漂。凉待用
          肉丝或者肉末，放油，放姜葱蒜，炒熟，再放酸菜炒（我们用的是超市里买的酸菜鱼作料里的酸菜）炒后放水煮开4,5 分钟后放入米线。煮开后，就可以吃了~
                最后，根据自己的喜好可以放辣椒油泼在上面，不过不放辣椒油也挺辣的还可以放香菜，胡椒粉。了。

很容易，很简单，很好吃！！





自己做的蛋糕，好吃！
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12.11-卤猪蹄，牛肉

卤猪蹄
买华人超市里的猪蹄，把毛刮干净，煮开后把血水除干净，捞后洗干净待用。
锅里放入适量的水（一公斤的猪蹄，大概三公斤的水），加入葱段2根大葱，姜片（5,6 片），三奈（4,5片），丁香（5,6 颗），少量蒜瓣（4,5 瓣），糖（一大勺），盐（30克左右），八角（10个左右），胡椒（30粒左右），小茴香（一小撮），花椒壳（30粒左右），辣椒（10个左右），桂皮（一小段），生抽（根据自己喜好的咸蛋，适量加）老抽（根据自己喜欢的颜色深浅放，主要提色），草果（2个）。。（这个那个。。。。。具体量没有办法说清楚诶。。。怕的话可以自己去买卤料。。。我们没买过，都是自己做的）
等水开后，熬半个小时，放入猪蹄卤（中火）直至熬烂熬耙再起锅。。（大概俩小时左右吧）
大功告成~‘





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12.19 -自制火锅~

西瓜的兄弟

pl8267 发表于 2013-8-28 03:40
我是重庆大坪的，看到这些菜，想家了，咸烧白，，抄手，吞口水了！我也喜欢吃抄手，一是撇妥，二是又有营 ...

抓住老乡！。。。抄手皮老爸是在大华还是太平买的。。他说有薄的

西瓜的兄弟

mandyteamoamy 发表于 2013-9-22 20:58
求扣肉做法

把质量好的五花肉煮(煮的时候放盐，姜，花椒，葱）煮断红，捞起来后趁热在皮子上抹点麦芽糖或者蜂蜜，晾干。放少量油加热后把皮炸黄起皱，再把肉和皮洗干净然后切成片，准备好个大碗，把切好的肉片皮朝下，放在碗里然后上面放上芽菜（最好是宜宾芽菜）。在芽菜上放少许的姜，酱油，花椒壳，少量糖。然后用高压锅或者蒸锅蒸，蒸锅要蒸个2小时以上吧至少（最好蒸两次）。。高压锅30分钟左右。

蒸好后，扣上盘子，倒过来（要快，否则不成形）就大功告成啦~

好吃哟好吃。。。一定要蒸的很烂很烂哟

烧白的步骤~

czho031

哇卡卡卡卡卡

阿斯匹林

哈哈 楼主一看就知道是重庆的，大多数我老妈也做给我吃，想请问牛肉面的面你是在哪里买的哪种面呢？看上去很好吃：）

anan1023sissi

必须赞一个

mandyteamoamy

求扣肉做法

西瓜的兄弟

hezi538711 发表于 2013-8-18 18:39
这个味道好安逸好巴适！好正中的川菜喔，适合四川人口味啊。楼主四川的？

恩恩。。是重庆的。。都是巴蜀人哈哈

hezi538711

这个味道好安逸好巴适！好正中的川菜喔，适合四川人口味啊。楼主四川的？

lily820206

看着挺好吃，貌似油的用量也很大！

anan1023sissi

哇塞   看的口水都流下来了

czho031

雨雪霏霏 发表于 2013-8-3 11:31
跪求麻辣牛肉丝的做法，看起好像棒棒娃的灯影牛肉丝哦。馋了了好久了。。。

楼主在上一页的第158楼有具体做法

czho031

雨雪霏霏 发表于 2013-8-3 11:31
跪求麻辣牛肉丝的做法，看起好像棒棒娃的灯影牛肉丝哦。馋了了好久了。。。

哈哈，真的好吃啊！& ~5 E' j5 i7 {+ B4 t7 B1 K
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将牛肉放在水中，放上姜，花椒，少许盐，用高压锅炖15-20分（出来的汤可做牛肉面，超香！）
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将牛肉晾在盘中，凉后，用小刀，顺着纹路刮成细丝（所以炖的时候，比较烂就比较好刮）, H3 u7 `& H2 U& m  G+ k0 U3 J# R5 D

将姜蒜切成末（多一点）干辣椒切成小细颗

将牛肉放入锅中（暂时不放油）用小火慢慢炒至比较干，盛出
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现在锅内放油，烧至7成热，将干辣椒倒入炒香（颜色开始变深即可）1 B# o- i+ d. V6 T( v: V, a

加入姜蒜末，以及花椒粒，继续翻炒，炒出香味时，把刚才盛出的牛肉丝再倒进去翻炒（火不要大）

炒个一两分钟后，加入生抽，少许鸡精，少许糖，继续小火翻炒，直至炒的牛肉丝开始变深（如果想吃软点，早点起锅）6 Z1 `( H+ e1 @
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就大功告成啦

雨雪霏霏

跪求麻辣牛肉丝的做法，看起好像棒棒娃的灯影牛肉丝哦。馋了了好久了。。。

czho031

Wooowa 发表于 2013-7-31 21:44
我最喜欢的麻辣菜系，请教楼主超市里面哪个牌子的花椒好？（有些看上去很好，很漂亮，可不麻，也没有花椒的 ...

百味斋，或者白家都不错哈~

Wooowa

我最喜欢的麻辣菜系，请教楼主超市里面哪个牌子的花椒好？（有些看上去很好，很漂亮，可不麻，也没有花椒的香味）

Gloria101

怎么这么会做啊！ 好诱人啊！ 幸福 ！口福 ！

西瓜的兄弟

好久不来，没想到这帖子还在

西瓜的兄弟

emma521 发表于 2013-3-13 22:57
你太会弄吃的了。你是四川人吗？？看得好想回去啊。

重庆的重庆的~差不多哈哈

Zoe_Zhou

太想吃那个大肉包了。。

Zoe_Zhou

看着就舒服。。

03951720

饿滴神呢，这要是咱每天这样做，不知道要胖成什么样了

小太郎

太棒了

脱脂の奶粉

哎哟 我好想去你们家哦 好好吃

irisirm

饞。。

hezi538711

好安逸呀，辣得好舒服

alana6979

这时候看LZ这个贴真的好饿啊

北面人

都好辣的说。。。。

落泪蝴蝶

哇塞。。看到辣。。我的心就忍不住了。。。唉。。可惜我家就我一个人吃辣啊。。唉。。。。