....................节前热身.... 大盘鸡.....拉条子.........更新完啦!........

ivy陈

某人下午去踢球了  我自己在家 整啥好呢?????   做饭玩儿吧 做个高端的 那家伙回来馋shi他!
大盘鸡 拉条子 下面多图  附做法  我从网上学的  正宗不正宗的吧   好吃 就是我的唯一标准
为了方便大家看我的长篇大论 我就不换字体颜色了啊



整鸡太大了   超市买的鸡腿  带骨头的  剁成段 用酱油抓匀 放一边腌半个小时左右. 这步没图哈...满手酱油.
之后准备配料 土豆切块 青椒切块 葱花 蒜末 姜块 洋葱一个切块  , 八角2个  桂皮一节  香叶几片 辣椒能吃辣的就多准备哈.



热油 炸花椒油   然后把花椒捞出来 用花椒油炒鸡肉 放了一点点葱哈  


炒到水稍微干一些了  放豆瓣酱  1-2勺吧   之后就不用放盐了 豆瓣酱很咸的


等豆瓣酱的红油炒出来了  就来点啤酒 我家没有 就到了点儿料酒, 然后把八角香叶桂皮 丢进去


炒一炒  然后就放土豆下去.  加热水 没过土豆  因为一会儿要拌面  所以不介意水稍微多一点哈. 然后就盖上锅盖 炖吧.


然后我们腾开手 做面  别看就这一点面粉  那做出来足够两个很能吃的人吃饱饱的
超市的standard 面粉  加一小勺盐


水调到细细的水流  加入面粉里  用筷子或者勺子搅拌 直到面都结成一团一团的疙瘩  没有大量的散粉为止  


然后 就是使劲的揉面 要有手法  用手掌肉最厚的地儿去揉  就是把所有的面疙瘩都揉到一起 并且均匀.
最后要[三光]  盆光 面光 手光


然后涅 我们把可爱的小面团放在案板上擀成饼状   正反面抹油  切细条. 码在盘子里 盖保鲜膜 让它睡一会儿  睡醒的它将发挥神奇的一面.


回头看一眼锅  土豆已经熟了  放青椒, 洋葱, 番茄酱一勺. 为啥放番茄酱呢?  因为本来是要放番茄的 但是我个人觉得 番茄酱更好吃一点.


抽空来个凉拌菜吧  芹菜胡萝卜西兰花 水焯一下 撒盐 鸡精 然后热花椒油唰的一泼 搞定了. 花椒我检出来了 哦也~


现在来拉面条啦 为什么说不一样了呢 因为面醒了一会儿 再加上抹过油 所以一会儿拉起来特别有韧性 不容易断. 拉的过程我满手油 没办法拍照啊,,, 各位自行想象,  大锅煮好开水, 拿起来一个面块 弯成U型 一手拿着两端 一手拿着顶点 轻轻一拉 就细了 长了. 然后就煮呗  开2-3个滚 就熟了  不确定呢 就咬开看看里边是不是还有生面.


面煮好了  就是浇上菜  开吃啦


老公直接用盆吃了.........猛....


能吃辣的 多放辣椒  我最多两勺豆瓣酱 接受辣的程度有限.....

虽然不算正宗 但是美味哈~

sportfighter

ＬＺ老公被伺候得太周到了.踢完球吃面的,都是端盆的主儿.

jerrykey

可是楼主做的很正宗!!!

ivy陈

jerrykey 发表于 2012-12-30 19:22
楼主是新疆人吗? 小弟也是. 咱们应该弄个新疆人的聚会. 哈哈!

我不是新疆人  但是好吃的是不分区域的.
要是聚会有好吃的 那可以有!

ivy陈

我爱樱桃宝贝 发表于 2012-12-30 18:28
是，天热什么都不想吃，你的建议太好了，我试试。
再汇报一下，我刚才已经冲出去找你的RECIPE购买食材去 ...

能动手去做就是指的鼓励的.....祝你好食欲啦~

jerrykey

楼主是新疆人吗? 小弟也是. 咱们应该弄个新疆人的聚会. 哈哈!

我爱樱桃宝贝

ivy陈 发表于 2012-12-30 18:15
哈  谢谢谢谢  食欲不好是天气热的缘故么?
用芝麻酱 蒜泥 加点醋 鸡精 糖, 拌用热水焯过的蔬菜 很爽口 ...

是，天热什么都不想吃，你的建议太好了，我试试。
再汇报一下，我刚才已经冲出去找你的RECIPE购买食材去了，丢三落四跑了两趟，东施效颦啦，哈哈。

ivy陈

我爱樱桃宝贝 发表于 2012-12-30 16:42
这两天食欲不好，看了你这个帖子我这就想去买鸡腿。你不但手艺棒，最难能可贵的是安排的井井有条，充分利用 ...

哈  谢谢谢谢  食欲不好是天气热的缘故么?
用芝麻酱 蒜泥 加点醋 鸡精 糖, 拌用热水焯过的蔬菜 很爽口的 可以改善食欲

23pan

绝对好吃

我爱樱桃宝贝

这两天食欲不好，看了你这个帖子我这就想去买鸡腿。你不但手艺棒，最难能可贵的是安排的井井有条，充分利用时间，使之合理化，我恐怕这辈子也学不会了，感谢你的帖子哦，

ivy陈

千里千里 发表于 2012-12-30 00:33
巧了...我家今天也吃这口。LZ明天吃什么捏...

我俩正看舌尖上的中国找灵感呢  哈哈  晚上吃的韩国烤肉  这一看节目 又饿了

千里千里

巧了...我家今天也吃这口。LZ明天吃什么捏...{:7_355:}

KAPT

馋    下辈子一定娶个厨子

新来的

第一次见做大盘鸡放洋葱的

the.way.u.lie

看着就好吃~~~{:8_393:}

我勒个去啊

原来面条可以 徒手做出来的啊

肥狗

不愧是贤妻啊!
组队求蹭饭

faf

雷蒙德 发表于 2012-12-29 11:40
lz 也没说做新疆大盘鸡   只是说大盘鸡  大盘鸡在西北每个地方做法都不一样，新疆又分沙湾大盘鸡  柴窝铺 ...

一看就是懂行人，不瞒你说，我做的是沙湾大盘鸡，因为家里有人在那边开馆子。

爱的使者

纯山寨版。鉴定完毕。

爱丽斯梦游记

faf 发表于 2012-12-29 08:27
楼主啊，你真不容易。。。。我是地道新疆人，经常在家做你说的大盘鸡，拉条子和各类炒面拌面。。实不相瞒， ...

既然这样那你把正宗的做法贡献出来，让我们都学学~~我也没吃过正宗的大盘鸡。

ivy陈

太陽公公出來了 发表于 2012-12-29 12:14
看起來真好吃

吃起来也好吃呢,,,  就是这么粗的面条 吃着太暴力了

ivy陈

冲冲虫虫 发表于 2012-12-29 12:10
廖咋咧！！！！！！！！！！

这句我懂! 陕西话  

太陽公公出來了

看起來真好吃

冲冲虫虫

廖咋咧！！！！！！！！！！

ivy陈

xli422 发表于 2012-12-29 11:47
新疆贴。。。。。。。
有切糕卖吗？？？？？？？？？

那东西技术含量太高  整不了啊 超市卖的圣诞cake 挺像切糕的.

ivy陈

雷蒙德 发表于 2012-12-29 11:46
你可以参考一下  http://www.youtube.com/watch?v=_CkgTBfVbh4

那么做吃不了哇  好多花椒辣椒还有红油..... 可能做出来只能老公一个人享用啦 我在边儿上流汗  哈哈
不过很感谢你的视频.  有启发!  有启发呢!

xli422

新疆贴。。。。。。。
有切糕卖吗？？？？？？？？？

雷蒙德

ivy陈 发表于 2012-12-29 10:28
被称赞的感觉~~~~~~~飘飘然啊~~~~~~~  谢谢谢谢

你可以参考一下  http://www.youtube.com/watch?v=_CkgTBfVbh4

雷蒙德

faf 发表于 2012-12-29 08:27
楼主啊，你真不容易。。。。我是地道新疆人，经常在家做你说的大盘鸡，拉条子和各类炒面拌面。。实不相瞒， ...

lz 也没说做新疆大盘鸡   只是说大盘鸡  大盘鸡在西北每个地方做法都不一样，新疆又分沙湾大盘鸡  柴窝铺辣子鸡 ，自己吃了只要好吃就行......

ivy陈

VIP88 发表于 2012-12-29 11:18
贤妻呀。。。。。

嘿嘿  我也就这点优点了....