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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [不是精华我不发] 地三鲜来了

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[投食问路] [不是精华我不发] 地三鲜来了 [复制链接]

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楼主

发表于 2006-4-2 23:14:10 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

周末想吃地三鲜,正好也应了以前几个帖子里朋友之约,东北的应该都熟悉吧,所谓地三鲜,就是东北庄稼地里结的比较常见产量也多的茄子,土豆,青椒,很简单,就这三样原材料,这个菜简单好学又下饭,好,不说废话
原料:茄子(20厘米长,5-6个,一定是长茄子,不是那种大个的圆的,最好是紫黑色皮的才好吃),土豆一般大小的2-3个,一个大个的青椒,具体的量见图吧
配料:大蒜4瓣,切末备用
调料:盐,味精,酱油,水淀粉
做法:1.茄子洗净,土豆打皮,都切滚刀块,青椒洗净去籽后用手掰成大小适中的块(不明了的话见图吧)

2.开火准备过油,过油的时候我说一点,茄子开始的时候比较吃油,但炸成金黄色后会渗回来的,所以不用担心,分别给茄子和土豆过油,7分热下锅,炸成金黄色捞出来,最后把青椒倒入油锅后马上捞出来,目的是只需要让青椒出香味就可以了

3.炒锅上火,倒少许底油(因为茄子里有部分的油所以底油不要太多,正常炒菜的一半就行),烧热后,先倒入茄子翻炒几下(水平够的尽量颠,茄子炸完爱碎)让它出油,再倒入土豆,加入酱油,盐,味精,翻炒,最后加入青椒及蒜末,翻炒几下后,用水淀粉打个薄芡,就可以出锅了
成品见图

再来张超近距离照

最后来个晚餐图
地三鲜,蒜蓉通心菜,红烧偏口

献丑了,欢迎大家指教啊!!!!!!

[ 本帖最后由哈市的于 2006-4-2 22:18 编辑 ]

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发表于 2006-5-11 00:26:42 |只看该作者 微信分享

蔬菜.......喜欢...............

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发表于 2006-5-11 00:10:25 |只看该作者 微信分享

原帖由 Grapes 于 2006-4-3 15:36 发表
我也要吃地三鲜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

kiss the corpse, the blessed sigh
"The feast of Blood is about to begin !"

人通常在死后30分~2小时内开始僵硬，9~12小时后会全身僵直。之后的30个小时会持续僵硬，接下来软化，经过大约70个小时恢复原状。死前剧烈运动，蛋白质在体内较容易凝固，死后僵硬也会比平常快。

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发表于 2006-5-10 17:57:02 |只看该作者 微信分享

看了就有食欲，顶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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发表于 2006-5-10 17:47:02 |只看该作者 微信分享

还有烧茄子...干烧油豆角....靠..想家了。..

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发表于 2006-5-10 17:45:28 |只看该作者 微信分享

还有新三鲜. 土豆,茄子,火腿.

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发表于 2006-5-10 17:44:38 |只看该作者 微信分享

呵呵..操..这是我的最爱......

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发表于 2006-5-2 00:45:59 |只看该作者 微信分享

看起來很配飯呢，想喫！

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发表于 2006-4-30 10:37:15 |只看该作者 微信分享

好棒。。。。好喜欢吃。。。。

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发表于 2006-4-29 16:03:13 |只看该作者 微信分享

专业厨师!!!!!!!1

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-4-29 13:39:20 |只看该作者 微信分享

太强了太强了！！！不过这一段都没有怎么见到lz 出菜啊

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发表于 2006-4-29 02:15:32 |只看该作者 微信分享

原帖由 kesha 于 2006-4-29 00:50 发表
我想请教楼主那个欠怎么勾啊,为什么每次我弄都一团一团的郁闷死了!!

就是用一勺左右的淀粉加半碗左右的凉水搅匀倒入锅里啊,水少就是浓芡,水多点就是薄芡

"一旦你让我开始,我就无法停止" -------<死亡日记>
大饼卷馒头就着米饭吃，这是多大的势力啊............

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SkyKiwi天使

圣.洪.巴图鲁

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发表于 2006-4-29 02:14:35 |只看该作者 微信分享

好怀念啊顶 ~~~~~~~~

美丽的松花江，波连波向前方，川流不息流淌，夜夜进梦乡，高高的白桦林里有我的青春在流浪。

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发表于 2006-4-29 02:13:11 |只看该作者 微信分享

原帖由 鬼马小淘气 于 2006-4-28 22:38 发表
这菜是不是要放很多油才好吃？？？？？？

不是的,这个菜本身原料都要炸一下的,所以最后炒的时候基本上不用放油,先放茄子下去,因为刚刚炸过所以茄子里会出油的

"一旦你让我开始,我就无法停止" -------<死亡日记>
大饼卷馒头就着米饭吃，这是多大的势力啊............

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发表于 2006-4-29 01:50:02 |只看该作者 微信分享

我想请教楼主那个欠怎么勾啊,为什么每次我弄都一团一团的郁闷死了!!

最美的愿望.一定最疯狂.我就是我自己的神.在我活的地方.我和我最后的倔强.握紧双手绝对不放.下一站是不是天堂.就算失望不能绝望.

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鬼马小淘气

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发表于 2006-4-28 23:38:12 |只看该作者 微信分享

这菜是不是要放很多油才好吃？？？？？？

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发表于 2006-4-27 22:47:30 |只看该作者 微信分享

看着就想吃,呵呵

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发表于 2006-4-27 00:52:04 |只看该作者 微信分享

谢谢啊，顶一个

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发表于 2006-4-21 23:26:25 |只看该作者 微信分享

太东北了, 想家了.

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发表于 2006-4-21 04:16:25 |只看该作者 微信分享

不是厨师,没干过那活,感谢大家这么抬举啊

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发表于 2006-4-20 20:33:21 |只看该作者 微信分享

楼住以前是不是厨师呀？？

你太厉害拉1！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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发表于 2006-4-18 01:22:36 |只看该作者 微信分享

原帖由 花小猴 于 2006-4-17 20:12 发表
一看这菜,啥也别说了!眼泪哗哗的!
LZ简直太专业了!请问你会做酱闷嘎牙子吗?别的鱼也行.

哈哈,哥们,我会做是会做可这也得有嘎牙子啊
很少听到有人跟我提这个名了,C我也感觉亲切啊

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发表于 2006-4-17 21:12:56 |只看该作者 微信分享

一看这菜,啥也别说了!眼泪哗哗的!
LZ简直太专业了!请问你会做酱闷嘎牙子吗?别的鱼也行.

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发表于 2006-4-17 00:53:22 |只看该作者 微信分享

恐怕不行,因为园茄子的心是软的,不带皮不能过油的,过油的话在炒就成茄子泥了

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发表于 2006-4-16 19:50:41 |只看该作者 微信分享

我们这边没有卖长茄子的，圆茄子可以吗？

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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发表于 2006-4-9 19:52:20 |只看该作者 微信分享

很攒～！！！！！！！！！！

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发表于 2006-4-8 06:17:54 |只看该作者 微信分享

我喜欢吃地三鲜和乱炖

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发表于 2006-4-7 02:54:23 |只看该作者 微信分享

原帖由 ☆旷野幽蓝 于 2006-4-7 00:27 发表
地三鲜看起来好油
那个偏口不错~~~~~

虽然是过油的菜,但是看起来很多油完全是因为最后的一步勾芡,中餐烹饪讲究最后的成菜汁浓芡亮就是指这个来说的,吃起来不油腻,放心

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☆旷野幽蓝

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发表于 2006-4-7 01:27:13 |只看该作者 微信分享

地三鲜看起来好油
那个偏口不错~~~~~

罒Ｗǒ.一個人住↓喜歡做夢的感覺罒
孤獨是①種情調′
情到深処人怎能不孤獨
天若有情天亦老,人若有情死的早.
有本快奏，无本退朝！

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发表于 2006-4-7 01:26:25 |只看该作者 微信分享

我也要学.....嘿嘿。好久没吃过这到菜了。

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