本帖最后由 微笑彩虹 于 2013-6-5 15:38 编辑
這幾天的天氣忽然變的很冷啊 作了一些熱甜湯來滋補暖身. 本來要作完吐司後再來發帖,就趁著這冷天先來分享吧順便貼上最近作的菜餚 來分享的糕點都不是甜味重的口味,大家喜歡的甜度風味都不同,就自行去適量的調整下 ~港式蘿蔔糕~ 
材料
在來米粉400g 馬蹄粉(菱粉)40g 白蘿蔔絲500g 香腸或臘腸適量 蝦米（約2茶匙）香菇5朵 油蔥酥1大匙（用新鮮的紅蔥頭5瓣代替也可以要先切成碎末）
調味料：
1、鹽1小匙 白胡椒粉1\2小匙 糖1\2大匙
2、鹽2小匙 白胡椒粉1\2小匙 糖1大匙
3、米酒1茶匙 
白蘿蔔去皮後刨成細絲放入鍋中加入調味料1拌好後醃個10分鐘 再加1杯熱水用中小火煮到蘿蔔絲稍微出一些水和成透明的樣子 鍋中熱油（大概平常炒青菜的油量）先放入香菇爆香聞到有香氣後加入油蔥酥炒下， 再放入香腸片和加蝦米拌炒最後加入米酒繼續拌炒好備用 
在來米粉和馬蹄粉先一起過篩下，在加入調味料2和 3杯水攪拌成米漿的狀態 煮好的蘿蔔絲馬上趁熱倒入炒好的食材中拌勻; 米漿在加入拌好的食材中 
接著要不停的去翻炒, 直到米漿成很濃稠的狀態推起來有些阻力就完成啦 米漿倒入模型中用飯勺把表面稍微撲平,表面抹上一層薄薄的油在入蒸鍋隔水或電鍋蒸個40分鐘 
最好是放涼後在切片會比較好切,用少量的油去煎到微黃
直接吃或沾點特製的醬來吃都很美味呦
我有把一部分的蘿蔔糕,用了超市買回來的專門油炸食物的脆酥粉和水調製後裹了一層麵糊油炸,酥脆的外皮中還可以吃到好吃的蘿蔔糕 
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鮮筍紅燒肉 材料: 五花肉1條 新鮮桶筍適量 紅蔥頭2~3粒 紅棗幾粒 紅辣椒適量
作法: 紅蔥頭洗淨切片 五花肉洗淨放入冰箱冷凍後取出切成塊狀, 放入滾水加幾片薑片飛水竄燙下變色後撈出 桶筍切塊入滾水飛水後撈出,鍋中倒入少量的油燒熱後, 下紅蔥頭爆香, 加入桶筍. 五花肉. 紅棗. 紅辣椒 和 適量的水.醬油膏.冰糖. 一點的雞粉來調味 煮滾時澆上適量的紹興酒, 改成小火煮到五花肉軟熟為止,灑上一點香油,裝盤後淋上滷汁 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
某天的晚餐 ~ 咖哩牛肉蛋餅捲~ 
材料: a料: 低筋麵粉4杯 牛奶2杯 雞蛋2顆 細糖2大匙多 鹽巴少許 橄欖油2大匙 餡料: 牛絞肉600g 洋蔥1個 紅蘿蔔半條 紹興酒 2大匙 b料: 咖哩4格 熱水1杯 ~我是用了日本的咖哩塊,濃郁的咖哩味還帶了淡淡的甜味,放了4格覺得味道就很足 每個人買的咖哩塊的風味都不同,要酌量的自己去調整下~ 
我做的份量比較多大約做出了14個餅,想少量做的就把所有材量減半即可 牛奶先用微波爐打溫,麵粉裡加入細糖和少量的鹽巴拌一下溫牛奶加橄欖油攪下 蛋打散所有a料一起攪拌均勻,我把粉類和濕性材料分別先拌好 只是為了讓麵糰在攪拌中更加的均勻, 麵糰要揉勻又鬆弛好才能做出有口感又爽滑的餅 如果覺得麻煩就照自己的方式來做哈 
用手揉製到麵糰光滑的感覺,蓋上保鮮膜鬆弛個30分鐘 洋蔥和紅蘿蔔切成末狀,鍋子燒熱加適量的油爆香洋蔥末到有香味飄起 
接著加紅蘿蔔末炒下牛絞肉翻炒到呈白色加入酒炒勻,在加入咖哩塊和熱水 拌下後煮到汁變少變濃嚐一下肉軟熟了又夠味就可以 
桌面灑上一些高粉,把麵糰搓成長條,切割成等量的塊狀,麵塊稍微壓平在用擀麵棍擀成麵皮 
放入適量的餡料,往前拉捲起成長條就像包春捲一樣的方法 平底鍋放一點油煎成兩面呈金黃色就可以開吃,要趁熱吃粉香的啊  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 這道焗烤南瓜蔬菜是專門做給我兒子吃的,我兒子很愛吃喔, 媽媽們可以來試試, 有著營養的蔬菜還能吃到香濃的起士 小孩會喜歡上, 當然也很適合大人來吃 
做法: 將南瓜去皮去籽,切成小細丁,份量大約是一半的飯碗 洋蔥也切成小丁塊約1大匙半,豌豆1大匙半用開水短暫燙熟撈出,並瀝乾水份 鍋子燒熱加一點的油,入洋蔥丁拌炒到有香氣在加入南瓜和豌豆拌炒, 用很少許的鹽巴調味或不加也可以 最後加入牛奶2大匙短暫的翻炒就要舀起, 把炒好的食材放入耐熱的容器中, 上面灑上一些起士絲和麵包粉, 送入烤箱或微波爐,加熱烘烤到起士絲溶化就完成啦 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
昨晚的晚餐~ 果香烤雞翅~ ,用特製的醬汁烤出來滴 有水果香,醬香.雞肉香, 全家也一起動手包了餛飩, 內餡是菜多肉少雖然大家包的有胖有扁吃的開心就好 我喜歡吃辣,和辣椒醬加蔥花一起拌好,好吃喔 家人急著吃就隨意拍了成品 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 滷鴨翅和鹹水鴨腳 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 台灣小吃~ 刈包 
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辦了一個媽媽和寶寶的聚會 ,就作了杏仁蜜汁豬肉乾來當見面禮 肉片裡白色的部份不是肥肉, 而是香香的杏仁片哈, 這杏仁蜜汁豬肉乾要現烤現吃才最好吃, 
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地瓜加杏仁成就出來的一種健康又吃起來不會甜膩的軟糖
拿些可耐的糖果紙包裝後就可以送給朋友們當禮物啦
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天冷時喝碗熱的杏仁豆腐,滿滿的杏仁香加上八寶甜湯的香甜 吃了全身就會暖烘烘啊 ,要注意下在買杏仁時不要買錯了, 是南杏而不是北杏, 日本太白粉和普通的太白粉在效果上也不同,日本太白粉比較Q緊不容易還水材料: 1. 南杏仁1杯 水3杯半 2. 地瓜粉1又1/4杯 日本太白粉3/4杯 冷開水1杯 3. 八寶甜豆.桂圓肉. 水 和 糖適量, 鹽巴1/8小匙 作法: 
材料1倒入料裡機或果汁機攪打成杏仁奶, 喜歡有奶香的把水改成豆漿或是牛奶風味會更豐富 用濾網過濾差不多是3杯的杏仁奶入鍋煮滾後就要馬上關火 
材料2先調均勻後馬上沖入杏仁奶中不停的攪拌成粉糊的狀態, 舀起是要非常黏稠的感覺. 盤子抹上薄薄的油 
倒入並抹平表面,入蒸鍋蒸個10分中取出放涼, 我是有在放入冰箱冷藏備用材料3煮開後調味,杏仁豆腐切成塊狀加入就完成 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 五穀麵茶 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 滋補強身又暖身的黑芝麻糊 
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如果平常吃膩了甜味的餅乾來換著嚐嚐鹹的口味吧, 脆脆地夾帶著香菜和蒜末的香氣, 而且低油低糖一不小心就會吃上好幾片
材料:
中筋麵粉300g 鹽巴3.5~ 4g 細砂糖10g 無鹽黃油20g
橄欖油20g 全蛋汁50g 白胡椒少許 水90g 香菜末3大匙 蒜末1大匙
香菜稍為洗乾淨就可以洗的過久香氣就會變淡,瀝乾水分切成末, 大蒜稍為拍下去皮也切成末狀
要切的碎一些, 麵粉直接過篩在桌面上,中間圍成一個空心圓,
空心圓中放入糖 鹽 水 橄欖油 黃油 蛋汁 香菜末 蒜末 白胡椒少許
用手將麵粉中心的材料先攪合均勻,在把麵粉由內往外和均勻成麵糰
能揉成均勻的麵糰就好不用一直反覆的揉,麵糰容易出筋口感就會變硬
麵糰包入保鮮膜入冰箱冷藏醒個30分鐘
桌面上先灑上少許的高筋麵粉防黏,先稍微壓平醒好的麵糰,用擀麵棍擀成薄片,
麵皮是偶女兒擀的,她很喜歡跟我一起玩麵糰作點心, 呵呵. 麵皮最好要擀薄一些烤好的餅乾會更脆, 用滾輪刀霍普通的刀割成正方形和自己喜歡的型狀,排放在抹過薄油的烤盤上,
入已預熱過的烤箱以180度放中上層,烘烤約15~17分鐘成金黃色,
每個人的烤箱的型態都不同,要看情況自己調整下烘烤的溫度和時間
剛烤好的餅乾會比較鹹口要稍微放涼後再來享用才會香香脆脆又味道適中
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 吐司布丁 
給我孩子們做了吐司布丁來當點心吃, 每一口軟綿綿的風味中都能吃到濃濃的奶香 重點是除了烘烤時間, 製作過程很方便快速就能搞定  
材料:(1) 切下來的白吐司和吐司邊 200g (2) 鮮奶油 120cc 牛奶240cc 細砂糖1大匙(平匙) 雞蛋2顆( 7號蛋) 作法: 
烤箱要先以160度預熱下,材料1切成小塊在排放入焗烤碗中, 一個較深的長烤盤先倒入約1公分左右的熱水備用. 材料2的雞蛋先打散接著加入其他的材料拌勻後,用過濾網過濾下,在倒入焗烤碗裡 
焗烤碗表面蓋上包住一層鋁箔紙,以隔水烘烤的方式, 160度烤約30分鐘,拿出稍微搖晃焗烤碗蛋奶汁有凝固就是烤熟了 上面放上自己喜歡的水果, 熱熱的來吃很過隱 ♥′′ˉ`•.¸¸.ღ♥′′ˉ`•.¸¸.ღ♥′′ˉ`•.¸¸.ღ♥′′ˉ`•. | 
发表于 2013-5-29 22:56:17
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谢谢你了，非常感谢。
謝謝你們啊,喜歡的童鞋就試一試,每個人的口味喜好都不同請自己調整下