外婆美食之酒酿~~~~

smillworld

外婆酒酿又回来啦～哈哈～二宝的口粮就靠他啦～

宝宝外婆来了就是福利多多啊~~~~~
虽然现在不用催奶，但还是难当酒酿的诱惑，所以外婆又给做了酒酿，香香甜甜，天气热了，光是弄点儿冰镇酒酿水就很好喝～～不废话了，上图～～







最后来一张下酒菜：卤鸭脚板儿~~~~

joyce2003

这个，我是用个玻璃缸，用微波炉把糯米蒸熟，15到20分钟。 放凉后加酒曲，拌好后，在中间挖洞。 然后包好后放在热水炉的柜里，一般我会放上三天。 整个过程，动手时间20分钟，淘米加酒曲。 主要是不能被污染，不污染不会长毛的

smillworld

emma521 发表于 2013-10-30 22:04
那把我整成第二个呗。。。你来几年了？？？

加微信聊呗，94636217。

emma521

smillworld 发表于 2013-10-29 23:07
成都的，我以最好的姐妹就是雅安的～呵呵

那把我整成第二个呗。。。你来几年了？？？

smillworld

emma521 发表于 2013-10-25 22:19
妈呀。感觉好复杂。。。。。你是四川哪里的啊。我是雅安的。。

成都的，我以最好的姐妹就是雅安的～呵呵

emma521

smillworld 发表于 2013-10-25 19:55
恩，就是先把糯米泡水，然后蒸熟，放凉-大概就是手能伸下去的温度，放发酵粉，和糯米一起混匀，中间弄一个 ...

妈呀。感觉好复杂。。。。。你是四川哪里的啊。我是雅安的。。

emma521

smillworld 发表于 2013-10-25 19:56
我住北岸，你呢？

我住中区。不怕。。。没有什么能够阻挡。。。。

smillworld

emma521 发表于 2013-10-24 21:22
走起。走起

我住北岸，你呢？

smillworld

emma521 发表于 2013-10-22 21:48
是呀。求外婆的recipe。。。

恩，就是先把糯米泡水，然后蒸熟，放凉-大概就是手能伸下去的温度，放发酵粉，和糯米一起混匀，中间弄一个洞洞，对了，那个装糯米发酵的容器要无菌，无油～～～然后就是弄个暖和的地方，我家是煤气烧水，所以就是用棉被弄个窝，下面先用热水袋捂热，然后把容器放进去，用棉被捂好，两天就好啦～～～～呵呵~~~ 有啥不清楚的在问我哦~~~　确切的说，是问我妈～～～呵呵~

smillworld

jackclaire 发表于 2013-10-25 17:06
焖烧锅,其实就是个保温桶.
糯米蒸熟,和入酒曲放入容器里.焖烧锅内锅加水,加热到35度左右,然后把容器放进 ...

做酒酿的容器放在焖烧锅内锅里？？？？ 难怪，我是直接放在焖烧锅内锅发酵。。。。。。。呵呵。。。。

smillworld

ryuu 发表于 2013-10-25 20:41
……你妈又给你弄巴适的了，我也想吃老

啊~~~还整了豆瓣儿鱼，呵呵，巴适的很哦～～～
不过话说，你是？？？？？

ryuu

……你妈又给你弄巴适的了，我也想吃老

jackclaire

smillworld 发表于 2013-10-25 07:44
焖烧锅怎么做的？求经验～

焖烧锅,其实就是个保温桶.
糯米蒸熟,和入酒曲放入容器里.焖烧锅内锅加水,加热到35度左右,然后把容器放进去,注意不能让水进入容器里.第二天,再把水加热一次.

smillworld

jackclaire 发表于 2013-10-24 21:06
焖烧锅我用过的,成功的.
还用它来做过酸奶.

焖烧锅怎么做的？求经验～

emma521

smillworld 发表于 2013-10-24 17:33
是吗？啥时候来个老乡聚会好了？四川美食聚会？

走起。走起

jackclaire

smillworld 发表于 2013-10-24 17:30
厄，我自作聪明放焖烧锅发酵，结果发霉了。。。

焖烧锅我用过的,成功的.
还用它来做过酸奶.

晚霞照亮的天空

现在的气温可以放在电热毯里，开最小档，2天刚刚好。
我做了两次，都成功了。发现也没有那么难，关键是容器不能有油。

smillworld

jackclaire 发表于 2013-10-24 14:07
鸭脚哪里有卖啊?

我就在太平的肉铺买的～真正好吃不贵，哈哈，还有鸭翅卖哦～

留下足迹

smillworld 发表于 2013-10-24 17:30
厄，我自作聪明放焖烧锅发酵，结果发霉了。。。

哈哈哈哈哈哈哈。。。人才啊。。。。

smillworld

h37l 发表于 2013-10-23 20:47
我做酒酿都是放在家里热水炉上，3天搞定

家里烧煤气，所以只有用棉被啦

smillworld

emma521 发表于 2013-10-23 23:29
原来楼主也是四川的呀。我也是哟

是吗？啥时候来个老乡聚会好了？四川美食聚会？

smillworld

中国人民 发表于 2013-10-23 14:55
我老公总做给我吃，看到你的图片，我发现最近很久没吃过了，给我老公说哈哈，就是最近他太忙了，我对做饭天 ...

幸福的人儿啊～

smillworld

那年樱开 发表于 2013-10-23 14:16
还是自己做的好吃！
那么多内容物！卖的米都没有几粒！

这确实是～ 当然是上等糯米自己做的最好吃啦- 呵呵

smillworld

留下足迹 发表于 2013-10-22 21:58
知道错在哪里吗？那是因为温度太高嘞。。急于求成，是不行的哦。。。

厄，我自作聪明放焖烧锅发酵，结果发霉了。。。

smillworld

雨夜 发表于 2013-10-24 15:58
楼主，你的玻璃罐是在哪里买的，我买给我妈泡酸菜。Thanks.

Warehouse和kmart都有，我还有一个给我妈泡泡菜啦～^_^ kmart最近好像有打折～6块

雨夜

楼主，你的玻璃罐是在哪里买的，我买给我妈泡酸菜。Thanks.

jackclaire

鸭脚哪里有卖啊?

mimiluckly

留下足迹 发表于 2013-10-22 20:28
哈哈哈哈哈哈。。。对的，边上放热水袋，然后用被子包起来的，因为我家使用煤气的，所以没有人家的那个热 ...

我是放车里了，想着发的比较快，结果好酸啊

emma521

原来楼主也是四川的呀。我也是哟

黑山老妖

我们那超爱吃酒酿，蛋酒，清酒，糊米酒，酒酿小圆子，各种做法，大爱啊