@@@@@舌尖儿上的家常----韭菜盒子@@@@@附送葱花饼教程

小猪饲养员

自从“舌尖上的中国"正式沦为舌尖上的故事会，身边似乎一夜之间成就了不少评论家。无论是应该用食物串联感情，还是人来映衬食物，起码得出了一个结论 --“红烧肉”不是这么做的。

家常菜嘛，勾起的是一个地域和一类人群特有的感情脉络。也许和我们民族传统的内敛有关，即便感情是浓烈的，却没有太多表达情感的方式，而最简单的表达方式就是化入一道道普通的家常菜。萦绕舌尖，烙于心间。那就是妈妈的味道。

今天我们来道最家常的“韭菜盒子”，也是我们北方家里的味道。先和面，北方人讲究“软面饺子，硬面汤”。这盒子的面也要软才好吃，所以我是用发面的。

发好面后，揉成一个面团，再把面团切开两半，揉成长面剂子，再切成相同大小的小面剂子。

取一个小面剂子，用手压扁，擀成中间厚四周薄的圆形面皮。

哦，拌好的馅呢？韭菜，小虾米，炒好的鸡蛋拌在一起。调料根据自己的口味轻重添加。

开包吧，我觉得比包饺子简单多了，只要保证两边黏在一起就好啦。如果你追求美观，那就要花费点心思，编个麻花什么的。

我通常在比较饿的情况下，先顾嘴。追求速度，包好开煎。中火开始，逐渐调校，火大容易焦，火小煎不黄。我用的高压锅煎的，专锅专用。妈咪传授的是，厚底锅煎出来比较好吃。果然。。。油煎也行，干烙也可。

味道嘛？要你尝了才知道。。。菜与菜之间也是讲求缘分的，韭菜和鸡蛋就特别投缘，充满了爱的食物，怎么会不好吃。

另外，响应习大大的号召，坚决不浪费。要是剩下多余的面团可以用来做葱花饼。擀好抹上油，撒上葱花和花椒面，少许的盐。

卷好、切开、封住两头再卷好、擀成饼状。

出锅，明天的早餐都有了。

我写饿了，要再去吃两个韭菜盒子，嘻嘻。最近字典里木有“减肥”这个词。

祝好胃口！

                                                                                                                                   -------食色生花 宗小佳

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lovemilktea

viper77

大师致富 发表于 2014-7-15 16:41
再厉害的香水也干不过韭菜盒子。

吃完韭菜盒子去聊天 喷多少香水也盖不住那个韭菜味

爱吃辣的小象

不知道不是发面的那种做出来的韭菜盒子好吃不？

大师致富

再厉害的香水也干不过韭菜盒子。

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小猪饲养员 发表于 2014-7-14 20:55
不用，但发面的好消化

恩恩  那倒是没错  

哈哈 吃惯烫面的了。。。  薄皮尔大馅儿

小猪饲养员

Signmate广告 发表于 2014-7-14 16:57
韭菜盒子用发面？？

不用，但发面的好消化

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韭菜盒子用发面？？

crystal-nemo

楼主我太佩服你了！！！！

royaltiger

sweet_dude 发表于 2014-7-11 14:00
面6 开水2 凉水1

明白乐 谢谢！ 回去试试！

luckandy

请问LZ你用的什么面粉？ 什么发酵粉？

georgecheng

请问哪里买小虾米呢？奥克兰都找不到呀！

sweet_dude

royaltiger 发表于 2014-7-10 16:28
开水6 凉水2  那后面的1是什摸类？

面6 开水2 凉水1

royaltiger

lilybongbong 发表于 2014-6-6 11:12
你说的北方人讲究“软面饺子，硬面汤，这是形容冷水面团。韭菜盒子做成发面的就是不正宗，你这这属于盒子形 ...

韭菜鸡蛋生煎包！！ ！
哈哈哈哈哈哈哈哈哈不过好吃就行！
下次我去试试发面的。

royaltiger

sweet_dude 发表于 2014-6-4 23:42
烫面做皮和饼效果更好 lz可以试下 面 开水 凉水比例 6：2：1

开水6 凉水2  那后面的1是什摸类？

小猪饲养员

小猪饲养员

sunshine147258 发表于 2014-6-11 11:14
这个东东还是烫面的好吃，薄皮大馅啊

没错，不过老人和孩子吃发面的比较有益，好消化

sunshine147258

这个东东还是烫面的好吃，薄皮大馅啊

winny

哇，有卖的吗？

菩提树

你太厉害了。

小猪饲养员

chihe 发表于 2014-6-9 18:19
韭菜盒子应该是烫面的，但是发面的对身体好，所以每个人的喜好不一样，只要自己喜欢就好，楼主手艺很好，

三克油~

小猪饲养员

chihe 发表于 2014-6-9 18:19
韭菜盒子应该是烫面的，但是发面的对身体好，所以每个人的喜好不一样，只要自己喜欢就好，楼主手艺很好，

三克油~

chihe

韭菜盒子应该是烫面的，但是发面的对身体好，所以每个人的喜好不一样，只要自己喜欢就好，楼主手艺很好，

junjuntaijun

不错不错 好手艺
可惜这边的 韭菜没有国内的香

半弯

好吃就是硬道理,准备开做

小猪饲养员

wojialuyi 发表于 2014-6-7 09:39
我个人的口味是比较偏好16楼那种烫面还加粉条的。。

不过呢，说lz不正宗也没必要。大家都有自己的口味， ...

呱唧呱唧~

彩色人生

wojialuyi 发表于 2014-6-7 09:39
我个人的口味是比较偏好16楼那种烫面还加粉条的。。

不过呢，说lz不正宗也没必要。大家都有自己的口味， ...

看看咱的面食，您就会更加啧啧有声了。真的，遗憾咱不会上传图片，看微信吧：42018229

wojialuyi

我个人的口味是比较偏好16楼那种烫面还加粉条的。。

不过呢，说lz不正宗也没必要。大家都有自己的口味，作了，吃了，爽了，开心了，就叫正宗。

ps:lz发面发的真好。。我就从来不会发面。