更新 - 艾玛FML，原来开个锅这么多烟的啊？

NewLynnHse

更新：

上来更新一下，锅是挺好用的，真的不粘，而且温度很均匀。只是保养比较麻烦，做完菜要尽快刷，然后烤干上油。

我买的没有盖，可以在warehouse 或者 countdown买个盖子。我觉得countdown的比较好，可惜先买了WH的。


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这不是要搬家了吗？前几天得瑟看到红房子的carbon steel炒锅打折，就在网上click and collect了。前两天发电邮说货到了可以去取。取回来以后youtube一顿看怎么开锅season。今天终于有机会试试。。。高潮来了，艾玛，整个过程家里那些smoke alarm轮流响啊，房子充满了烟啊，呛的我直咳嗽流眼泪啊FML

不过还好过了以后这锅变得很难看但是还算好用。大家可以试试。不过买的时候要看清楚，别买到有涂层的non stick的，那个不好。

梅菜扣肉

NewLynnHse 发表于 2016-1-6 11:19
warehouse 买的，现在clearance了，还要25刀，我是上次打折20刀的时候买的。

http://www.thewarehouse.c ...

请教一下，家里电炉可以做开锅这个程序吗

NewLynnHse

梅菜扣肉 发表于 2016-1-5 23:32
有图吗，什么牌子的，我也想买个

warehouse 买的，现在clearance了，还要25刀，我是上次打折20刀的时候买的。

http://www.thewarehouse.co.nz/re ... ok-30cm?SKU=1354246

NewLynnHse

skywindcn 发表于 2016-1-6 10:25
锅用完了还要烤干上油？高级的感觉～

哈哈，正好相反，没有不锈钢高级。是铁锅，如果不烤干上油，就会生锈

skywindcn

锅用完了还要烤干上油？高级的感觉～

PartTimeJobsOK

锅如果每次都及时刷完，再上好油，下次用都不会粘锅吧
没刷干净肯定粘锅
这么麻烦每次都要刷，上油，你坚持不了多久的，最后粘锅了，算谁的错

Carbon steel，字面含义不就是铁锅吗，不过看维基还真有区别


Carbon steel, or plain-carbon steel, is a metal alloy. It is a combination of two elements, iron and carbon. Other elements are present in quantities too small to affect its properties. The only other elements allowed in plain-carbon steel are: manganese (1.65% max), silicon (0.60% max), and copper (0.60% max). Steel with a low carbon content has the same properties as iron, soft but easily formed. As carbon content rises the metal becomes harder and stronger but less ductile and more difficult to weld. Higher carbon content lowers steel's melting point and its temperature resistance in general.

梅菜扣肉

NewLynnHse 发表于 2016-1-5 17:53
上来更新一下，锅是挺好用的，真的不粘，而且温度很均匀。只是保养比较麻烦，做完菜要尽快刷，然后烤干上油 ...

有图吗，什么牌子的，我也想买个

NewLynnHse

上来更新一下，锅是挺好用的，真的不粘，而且温度很均匀。只是保养比较麻烦，做完菜要尽快刷，然后烤干上油。

我买的没有盖，可以在warehouse 或者 countdown买个盖子。我觉得countdown的比较好，可惜先买了WH的。

NewLynnHse

sherry44 发表于 2015-11-22 20:38
我新买的cast iron 第一次就粘锅 试试煎蛋也粘锅 怎么season 啊

你有season吗？我不知道cast iron和carbon steel有什么不同，不过我的season以后变得丑，但是很好用，完全不粘。

NewLynnHse

John.G 发表于 2015-11-18 12:22
啥是开锅啊 小老鼠真有钱啊 又买房啦

开锅就是season咯，其实就是要把一层油烧到锅上，这样锅就会变成不粘锅了。我上次开的还好，炒肉炒菜都不粘了，第一次算挺成功的。。。哈哈

herox5

love_3_month 发表于 2015-11-14 20:46
那是谣传。。。那点程度远不如中式做饭菜油多盐多的危害大啊

咸菜榨菜才致癌呢，新闻都有报道说全家都得癌，为什么，早饭全是咸菜榨菜

sherry44

我新买的cast iron 第一次就粘锅 试试煎蛋也粘锅 怎么season 啊

John.G

啥是开锅啊 小老鼠真有钱啊 又买房啦

NewLynnHse

Ruby@PN 发表于 2015-11-17 16:52
最近用不粘锅很爽，因为用油少了很多。

以前一直用搪瓷锅，油少了粘锅厉害。 ...

过几个月再看看

留下足迹

嗯，，刚看了一下，我家那个做西班牙海鲜饭锅，paella pan 就是这种材料的。。。是的，我问老公的，第一次就是要这个样子净烧的。。。

Ruby@PN

最近用不粘锅很爽，因为用油少了很多。

以前一直用搪瓷锅，油少了粘锅厉害。

susie77

下次回国我准备背个日本铁锅回来

孤独的单机

skysadness 发表于 2015-11-14 22:17
没有涂层的不粘锅是什么鬼   什么牌子的

淘宝搜下吧。。现在很多无涂层的不粘锅了。。

小手冰凉的兔子

Eastpark 发表于 2015-11-15 20:50
买了个STEVEN的铁锅，用了两次竟然生锈了。这个应该怎么整？

铁锅肯定会生锈的啊，铁锅洗完得上层油

Eastpark

买了个STEVEN的铁锅，用了两次竟然生锈了。这个应该怎么整？

tomato

小老鼠真的很投入啊。最近开始混厨房了。

skysadness

孤独的单机 发表于 2015-11-14 21:10
但是不能炒硬的东西是事实。。虽然平时也没什么特别硬的就是了。。

不过我现在用没有涂层的不粘锅。。挺 ...

没有涂层的不粘锅是什么鬼   什么牌子的

孤独的单机

skysadness 发表于 2015-11-14 21:50
不粘锅要用木勺，用铁勺的话人还没出事，锅先坏了。而且这种疏水的塑料，吃下去也不吸收，不溶解。其实你 ...

但是不能炒硬的东西是事实。。虽然平时也没什么特别硬的就是了。。

不过我现在用没有涂层的不粘锅。。挺好的。。

NewLynnHse

skysadness 发表于 2015-11-14 21:50
不粘锅要用木勺，用铁勺的话人还没出事，锅先坏了。而且这种疏水的塑料，吃下去也不吸收，不溶解。其实你 ...

那好吧，我这个carbon steel的有25年的warranty，等用坏了我就买不粘锅

skysadness

NewLynnHse 发表于 2015-11-14 20:47
问题是如果刮花了吃下去会不会致癌啊？

不粘锅要用木勺，用铁勺的话人还没出事，锅先坏了。而且这种疏水的塑料，吃下去也不吸收，不溶解。其实你应该担心的是温度过高分解。不过这个事情2004年就在研究，至今没有定论会不会致癌。这个问题的严重性跟吃培根差不多。   我现在就用不粘锅，感觉良好

NewLynnHse

skysadness 发表于 2015-11-14 20:17
特氟龙涂料在420度以上才有有害物质出来，只要你不要在那里干烧基本上是没问题的
再说又炸又油煎，大火猛 ...

问题是如果刮花了吃下去会不会致癌啊？

love_3_month

NewLynnHse 发表于 2015-11-14 20:14
涂层听说很毒，致癌的，最好不要用。

那是谣传。。。那点程度远不如中式做饭菜油多盐多的危害大啊

skysadness

NewLynnHse 发表于 2015-11-14 19:14
涂层听说很毒，致癌的，最好不要用。

特氟龙涂料在420度以上才有有害物质出来，只要你不要在那里干烧基本上是没问题的
再说又炸又油煎，大火猛炒，还怕锅致癌？

NewLynnHse

skysadness 发表于 2015-11-14 15:34
不粘锅为什么不好。当然不粘锅不能拿去开锅。。。。

涂层听说很毒，致癌的，最好不要用。