拓展一下江浙沪小伙伴的儿时情怀 - 万年青芋泥派

mywhitesmile

说到万年青，南方的小伙伴也许会想到一种绿色的观赏性植物吧？但是对于江浙沪的小伙伴，万年青是下图中这一款甜中带咸、葱香伴着奶香、酥脆又松软的小饼干。产地上海，但是身边江浙沪的朋友都表示，小时候吃过，对这款饼干有着儿时的美好记忆。别看它平平无奇，打开袋子直接吃就很开心，搭配牛奶那简直就是神仙组合。但是今天楼主想拓展一下它的吃法，和芋泥搭在一起做个更加好吃的！



1. 制作芋泥 ：槟榔芋头400克，紫薯300克，隔水蒸熟。



2. 水开上汽后继续蒸大约15分钟，基本就好了。关火盖着盖子，继续焖一会儿，会更加软烂。



3. 为了更好地控制热量，楼主用了200毫升的无糖杏仁奶，30克的零卡糖，和蒸好的芋头、紫薯一起，搅拌成泥状。（不需要考虑卡路里的小伙伴，在这一步可以换成等量的鲜牛奶和双倍量的白砂糖。）



4. 拌好以后，发现颜色不对呀！怎么跟外面卖的芋泥颜色不一样？淡了好多，不够紫。于是楼主拿出了秘密武器 - 紫薯粉。加了足足20克进去，继续拌匀。



5. 一番画圈式搅拌操作之后，芋泥做好啦！楼主比较喜欢带颗粒感的芋泥，所以是徒手操作的。如果追求更细腻的口感，可以用 mixer 搅打至顺滑。



6. 用两片万年青饼干，把芋泥夹起来。这里每一份用到了25克的芋泥，不多不少刚刚好。



7. 换个侧面看一下，芋泥的厚度是1厘米左右。芋泥是故意抹出来的，沾满整个侧面，这样才能更好地进行下一步操作。



8. 这时候可以先预热烤箱啦，温度设定在180度左右。把夹好的芋泥派直立起来，以滚动的方式，先把侧面裹上一层鸡蛋液，再沾满黑白芝麻。芝麻沾得越多越好，因为做好以后会越嚼越香！



9. 侧面的操作完成了，还要在顶部刷上一层蛋液，然后就基本大功告成了。站好队，进烤箱，15分钟以后见。



10. 叮！芋泥派烤好啦！颜色好看，香味也宜人 ～



11. 再取25克的芋泥，做一杯芋泥拿铁，有 cafe 的调调了不？



12. 还差最后一步了，最后的一步，就是 ... 吃！拿在手里，送到口中，轻轻地咬下一口，仔细又开心地品尝！芋泥派的甜度和松软度，都刚刚好符合楼主的喜好。本次尝试，成功！



品味自己做的食物，不只是为了果腹，更是表达对生活的热爱和积极态度

mywhitesmile

游客 发表于 2022-3-13 22:54
味道怎么样

新闻里看到的呀 哈哈哈

游客

mywhitesmile 发表于 2022-3-12 08:20
哈哈 大概知道一点吧 不过那不是代表全部北方人啊

我不怕冷 但是怕热 记得第一年在上海感受酷暑40度的高 ...

味道怎么样

mywhitesmile

游客 发表于 2022-3-11 22:12
看来小米老师上网比较少,不懂北方人受不了南方的冷的梗

哈哈 大概知道一点吧 不过那不是代表全部北方人啊

我不怕冷 但是怕热 记得第一年在上海感受酷暑40度的高温 那个比较受不了

记得当时东方卫视的记者 拿了一片五花肉放在人民广场的水井盖上 15分钟烤熟了 哈哈哈哈哈

游客

mywhitesmile 发表于 2022-3-11 08:32
问一个东北人怕不怕冷？也太不给俺们零下几十度的冬天面子了吧？这是油价太高，把你气糊涂了嘛？哈哈

我 ...

看来小米老师上网比较少,不懂北方人受不了南方的冷的梗

mywhitesmile

游客 发表于 2022-3-10 22:35
小米老师从北方搬到南方来干嘛?不怕冷吗?

2004年还有光明冰砖?那肯定不是小时候的味道了.  2004年我已经 ...

问一个东北人怕不怕冷？也太不给俺们零下几十度的冬天面子了吧？这是油价太高，把你气糊涂了嘛？哈哈

我的意思是，好吃的东西，经得起时间的流逝。

游客

mywhitesmile 发表于 2022-2-22 12:36
我是2004年才搬家去上海的，大白兔奶糖和光明冰砖，这些我也都老欢喜额 ~  ...

小米老师从北方搬到南方来干嘛?不怕冷吗?

2004年还有光明冰砖?那肯定不是小时候的味道了.  2004年我已经在这里生活了三四年了......

mywhitesmile

游客 发表于 2022-2-19 13:06
确实是江浙沪80后小时候的美好回忆 这话没错
还有大白兔奶糖，光明冰砖…… ...

我是2004年才搬家去上海的，大白兔奶糖和光明冰砖，这些我也都老欢喜额 ~

游客

确实是江浙沪80后小时候的美好回忆 这话没错
还有大白兔奶糖，光明冰砖……

mywhitesmile

挺好吃的点心，冷藏以后更美味。

mywhitesmile

樱桃大丸子、 发表于 2022-1-14 09:15
上班摸鱼让我看到这么好吃的东西。。。惩罚我么

嘿嘿，冷藏以后更好吃哦 ～

樱桃大丸子、

上班摸鱼让我看到这么好吃的东西。。。惩罚我么

如玉

我真的是白天咖啡喝多了，晚上睡不着觉。。。哎！

mywhitesmile

hj_win_1 发表于 2022-1-12 11:53
万年青不好吃，太油，周围小伙伴都不爱吃，一般我们都吃康元的手指饼。。。 ...

嗯，那就不吃。        

hj_win_1

万年青不好吃，太油，周围小伙伴都不爱吃，一般我们都吃康元的手指饼。。。

mywhitesmile

ugie 发表于 2022-1-11 19:57
谢谢。
很喜欢你写的游记*

不客气呀，顺手的事儿 ～
等疫情结束，还是想出国旅行，去体验完全不同的文化。

ugie

mywhitesmile 发表于 2022-1-11 10:57
royal oak 那家，现在促销，4小袋大包装的 $ 5.49

谢谢。
很喜欢你写的游记*

mywhitesmile

飞狗 发表于 2022-1-7 18:15
太厉害了，这个芋泥饼看着太好吃了

冷藏以后吃着更赞，甜度更明显

mywhitesmile

ugie 发表于 2022-1-9 13:50
请问你的万年青饼干是在哪家pns超市买的?我去的几家都没有看到。

royal oak 那家，现在促销，4小袋大包装的 $ 5.49

ugie

mywhitesmile 发表于 2022-1-6 06:41
在中区的华人超市，也见过绿色包装的万年青。但是看上去不如在PNS买的这个红色包装的好吃，哈哈 ~  ...

请问你的万年青饼干是在哪家pns超市买的?我去的几家都没有看到。

飞狗

太厉害了，这个芋泥饼看着太好吃了

mywhitesmile

小马虎 发表于 2022-1-1 20:29
听译楼主说法，我是苏南的，从小就吃这个，我是80后，90后也许不稀罕了，毕竟条件好，吃的东西丰富很多。 ...

哈哈，也许吧，但是我比较念旧，每次看到不老林啊，旺旺啊，这些小时候才吃的零食，还是觉得很好吃 ~

mywhitesmile

土包子 发表于 2021-12-31 13:09
江苏的朋友表示，上海的万年青是我们小时候的常见零食

感谢佐证，这个葱香小饼干是真的会上瘾 ~

mywhitesmile

Waihi2010 发表于 2022-1-3 19:55
万年青从小吃到现在，不管是在悉尼还是奥克兰，华人超市都有。
90年代出国，先来到新西兰，那时候那里都没 ...

在中区的华人超市，也见过绿色包装的万年青。但是看上去不如在PNS买的这个红色包装的好吃，哈哈 ~

Waihi2010

万年青从小吃到现在，不管是在悉尼还是奥克兰，华人超市都有。
90年代出国，先来到新西兰，那时候那里都没有万年青卖。后来去了悉尼，也是在某一家华人超市猛然看到了这个万年青，当时眼泪都流出来了。90年代出国真不容易。

小马虎

听译楼主说法，我是苏南的，从小就吃这个，我是80后，90后也许不稀罕了，毕竟条件好，吃的东西丰富很多。

土包子

江苏的朋友表示，上海的万年青是我们小时候的常见零食

mywhitesmile

liston 发表于 2021-12-18 10:15
大厨厉害

谢谢你 ～ 大厨可不敢当 都是些需要耐心的简单操作罢啦 圣诞新年快乐 ～

liston

大厨厉害

mywhitesmile

moonIlight2013 发表于 2021-12-18 06:02
你的类比不恰当，江苏很多地方和上海差别很大，浙江西部也是。倒是宁波那边和上海接近。摸奶阿姨被封 ...

手机上不好修改信息，那我找到咱们产生歧义的地方啦，您说的是万年青产地上海，没毛病！包装上也写了，上海万年青。我说是江浙沪小伙伴的童年回忆，是指大家小时候应该都吃过，是这个意思哈。并不是说万年青饼干的原产地包括了江浙沪所有地区，我说明白了嘛？哈哈，这顿解释 ～