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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 自制小笼包.....(PP图,申精)

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[投食问路] 自制小笼包.....(PP图,申精) [复制链接]

小孩胖嘟嘟

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电梯直达

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楼主

发表于 2007-9-10 01:03:04 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

今天和LG心血来潮自制小笼包...嘿嘿...发上来给大家馋1馋........初次发图.........多多关照.............
制作过程....不难....但也是很累人滴.........
1, 揉面.....这个我想大家都会的吧......就是面加水呗....注意水不能放太多,面不宜太软,,不然很难包....

用保鲜膜盖好,放置一小时左右......
2, 最复杂的就是制作皮冻的过程,首先就是先将买来的猪皮用滚水烫熟,将上面的一层脂肪剔除,不然会很油

高压锅炖剔干净的猪皮2个小时左右(因量而异),取出冷却后与剔下的脂肪用搅拌机打碎,再和高压锅里的汤混合搅拌后,放入冰箱冷却

3, 就开始做小笼包的馅,当然葱姜盐和肉碎是不可少的拉......可以根据个人口味加糖啊,酱油啊,虾皮啊等等.....和冷却的皮冻均匀搅拌

4,制作小笼包的皮,我们用擀面机压的面,家里有这机器的朋友注意先用1号擀,再要用5号的.....这样出来的皮薄而不破.....

5,包小笼包可是个技术含量很高的活啊.......在这里实在不知道怎么形容啊......先给大家看一个成品.....大家慢慢琢磨吧

接着是一大片.......................................

6, 放入冰箱冷冻...注意一定要硬了才可以,不然蒸出来的不好看也没汤水,冻过的的小笼水开后蒸10分钟上下不超过一分种...这个非常重要....也是决定小笼包有没有汤水的关键......大家也可以自己拿捏一下......

最后LG用剩下的面摊了几张葱油饼.........呵呵....

[ 本帖最后由小孩胖嘟嘟于 2007-9-10 21:41 编辑 ]

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dddddddddddddddddddddddddddddd

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发表于 2011-9-18 15:24:50 |只看该作者 微信分享

圖掛了111111111111111

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发表于 2007-9-28 16:26:51 |只看该作者 微信分享

好羡慕啊, 又会做,又可以吃,还可以赚钱~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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男人与公狗

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发表于 2007-9-28 14:06:49 |只看该作者 微信分享

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-9-10 02:37 发表
我都直接把皮冻切成小块,然后每个小包子里放完肉馅再放一小块皮冻,这样简单那点,哈哈~~

哈哈桃桃果然是行家～

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-9-24 02:14:10 |只看该作者 微信分享

怎么发的和6PARK其中一篇美食帖一样??

不过很YUMMY的样子~~~

我是黑夜的游魂，你是嗅到我的人。

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发表于 2007-9-23 21:58:38 |只看该作者 微信分享

看了超级想吃～～～

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小孩胖嘟嘟

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发表于 2007-9-18 13:09:42 |只看该作者 微信分享

用PLAN FLOUR 就可以了

dddddddddddddddddddddddddddddd

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发表于 2007-9-18 11:52:02 |只看该作者 微信分享

還有問一下MM，你用的是什麽面粉？

能写一下嗎？

一直不知道上超市不知道那種是高筋，那種是低筋

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发表于 2007-9-18 11:50:10 |只看该作者 微信分享

真漂亮。。。可憐家裏不是明火的，高压锅用不了。。。

这个煮皮肉冻可咋办呢。。。！

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-9-17 23:28:50 |只看该作者 微信分享

以前有买过阿姨的。。说实话。。。。感觉上是一次比一次难吃。。。到后面胡椒粉的味道也太重了吧。。。都能吃出辣味了。。。。。。。好久没买了。。。。唉。。。。。。。

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发表于 2007-9-17 23:12:35 |只看该作者 微信分享

流口水ing，LZ厉害，我就会煮面。。。。。

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发表于 2007-9-17 22:51:28 |只看该作者 微信分享

原帖由 zhangtf07 于 2007-9-17 22:46 发表
7刀，20个。好像以前是6刀。其实只要好吃就行，涨个块八毛无所谓。

谢谢，确实这样！只求好吃，对得起跑好远的路，油费也挺贵的。

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发表于 2007-9-17 22:46:30 |只看该作者 微信分享

7刀，20个。好像以前是6刀。其实只要好吃就行，涨个块八毛无所谓。

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发表于 2007-9-17 15:55:23 |只看该作者 微信分享

看起来好好吃啊

我大部分朋友都很爱吃的

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发表于 2007-9-17 15:32:47 |只看该作者 微信分享

包得很漂亮啊。。。
猪皮超市有卖吗？？

新浪微博：http://www.weibo.com/vikkichen
化妆造型师

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发表于 2007-9-17 13:32:24 |只看该作者 微信分享

原帖由 zhangtf07 于 2007-9-16 23:33 发表
还有，您甭定，这回到那就现买，希望质量不要再有变化。

谢谢!下周可能去买一点．价格怎么样啊？

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发表于 2007-9-17 06:56:36 |只看该作者 微信分享

包饺子我还行，包小笼包我真的不回啦。。你是怎么包得那么漂亮的？？

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发表于 2007-9-16 23:51:39 |只看该作者 微信分享

做的很好吃但就是太迷你了一口不过瘾啊呵呵~~~

这么NICE的小龙包怎么不给精华啊

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发表于 2007-9-16 23:33:16 |只看该作者 微信分享

还有，您甭定，这回到那就现买，希望质量不要再有变化。

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发表于 2007-9-16 23:31:12 |只看该作者 微信分享

还行，至少是跟第一次卖的时候味道一样，今天蒸了些，但是一顿不可多吃，会腻。

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发表于 2007-9-15 23:38:10 |只看该作者 微信分享

原帖由 棉被人 于 2007-9-10 07:53 发表你卖吗哈哈我想买~~~~~~~~

有些失去  是注定的
   有些缘分  是永远不会有结果的
爱一个人不一定要拥有~
   但是拥有一个人  就一定要好好的  爱她！！

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发表于 2007-9-15 23:18:42 |只看该作者 微信分享

原帖由 zhangtf07 于 2007-9-15 23:01 发表
我之前在那个上海阿姨那里买了共三次，第一次40个，好吃。就订了第二次的100个，结果，惨！味道完全不对，姜块很大，都没有拌开，家里人吃，就觉得实在是失望。第三次不用订了，又买了60个，嗯，这回对了，味道 ...

质量有改善？？？好久没有买了，如果质量好的话，也要订一些，杀杀馋嘴。

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发表于 2007-9-15 23:15:22 |只看该作者 微信分享

了不得

mm 了不得，我要好好学习。请问哪里可以买到肉皮？好像不常见到唉。

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发表于 2007-9-15 23:01:10 |只看该作者 微信分享

我之前在那个上海阿姨那里买了共三次，第一次40个，好吃。就订了第二次的100个，结果，惨！味道完全不对，姜块很大，都没有拌开，家里人吃，就觉得实在是失望。第三次不用订了，又买了60个，嗯，这回对了，味道和第一次的一样。就像楼上一位朋友说的，可能是买的人少了，质量倒是又回来了。

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发表于 2007-9-13 15:31:21 |只看该作者 微信分享

价钱是怎样的，如果买可以送货还是自己上门取？？

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发表于 2007-9-13 15:15:22 |只看该作者 微信分享

原帖由 nanaBB 于 2007-9-13 14:36 发表
很不错啊，请问你们的高压锅和蒸笼在哪里买的？

高压锅貌似很难买到吧，我是从中国带过来的。

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发表于 2007-9-13 15:14:17 |只看该作者 微信分享

蒸笼应该各华人超市有卖的吧。。。

我觉得占地方就没买，我用电饭锅上面一层的小蒸屉，一边煮饭一边蒸小龙。经常就是当小点吃，一次蒸个8个左右就够了。。多吃很腻。

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发表于 2007-9-13 14:36:45 |只看该作者 微信分享

很不错啊，请问你们的高压锅和蒸笼在哪里买的？

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发表于 2007-9-13 14:08:51 |只看该作者 微信分享

支持一下!

做的真的不错!
饺子我BF说超好吃哦哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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发表于 2007-9-11 19:10:54 |只看该作者 微信分享

; 我我饿了~~~

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