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[投食问路] 温州魚餅 [复制链接]

细水长流

大天使

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电梯直达

楼主

发表于 2007-9-14 17:06:12 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

今天是周末，早早的回家去買了菜，突然想吃魚餅，所以就動手做啦！

雖然心情不好，車子合金輪上的4标志让人偷了，不過吃了魚餅，心情是平復了一些了。。。

首先來说说材料吧！

魚肉，这次我也買的不知道是啥魚的肉，在955的seafood買的。。

然後豆腐，肥肉（我忘記買了就省掉了），生薑，澱粉，鹽，大致就是这些了。。

好來開始了。。。

1.首先就是魚肉切了，剁好。。。不用剁的特別细的如圖。。

2.然後把豆腐，薑，切好放在魚上一起切，加點鹽，这樣魚肉会稍微硬一點，不会軟塔

3.切完后裝在一起盆裏，加澱粉適量（具體多少我忘記看了，我是隨性倒的，多了不好吃，少了不够粘性）

4.戴好手套，開始像和面一樣的和，加點色拉油，这樣子粘合性会好一些，然後捏成圖中的形狀。。
裝盤，盤子裏要摸點油，这樣了不会粘住。。

5.然後就是油，把魚餅条先煎一下，也有人是不煎的，但是我怕不煎蒸完了容易碎开，所以還是小煎一下比較好。。

不用去煎成什麽顔色的，只要感覺整個不容易散开了就好，大概也就1分鍾左右的樣子，把4面都翻一下就可以了

6.然後就是隔水蒸了，蒸到把筷子綜插进去拔出來不吸就好了，

7.蒸完后放涼，切成片片裝盤就好了。

这个一次可以多做一次，然后放在冰箱，吃飯的時候熱一下就可以吃了。。

在温州我们是沾着醬油酸吃的。。

温州的醬油酸的是：一點糖，一點味精，然後加醬油和醋和在一起。。。

然後滴上一點麻油就可以了。。。

希望大家喜歡。。！

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