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海洋蛋挞

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电梯直达

楼主

发表于 2007-10-14 23:50:45 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

漫长得冬天终于过去了迎来了暖暖得春天下了几天雨今天太阳公功终于肯出来露露面了心情也因为这样好起来了
因为不想出门所以选择了一个作法比较麻烦得蛋糕来打发时间
草莓棋格蛋糕粉红色得mossed配上巧克力威风酸酸甜甜带上一点点苦这不正是爱情得滋味嘛？让我还不犹豫的爱上了这种味道

废话不说那么多拉上照片拉～～～～～～～

蛋糕体:巧克力戚风 (6寸的戚风放在8寸烤模里面)~

材料:egg 2个,低粉50g, 玉米粉10g,牛奶60ml(因为巧克力比较容易凝固),色拉油1.5tbsp,suger:20g(蛋黄)+40g(蛋白),黑巧克力50g

做法:牛奶和黑巧克力一起,隔水融化,加入糖拌匀.略略放凉后加入过筛的粉类,仔细拌匀.一个一个加入蛋黄,继续拌匀至没有颗粒.蛋白加糖打至硬性发泡,混合蛋白蛋黄糊,放入烤模.．180度30分钟左右

草莓慕斯:草莓450g(300g打成糊,其他做装饰用);奶油500ml,吉利丁25g,牛奶1cup,（我用了50ml椰奶和50ml的牛奶味道还不错喜欢椰子的味道）suger100g (视草莓酸甜程度可以适当调整)

吉利丁用冰牛奶泡开后,隔水加热,搅拌到吉利丁完全融化.

奶油加糖大致6,7分发后加入打好的草莓糊;
等吉利丁液稍稍冷却后和草莓奶油液拌匀,就是幕丝陷了

棋格的做法：待蛋糕体稍凉在蛋糕上画4个圆分别是6尺4尺2尺可以用尺子在蛋糕上量出大概的尺寸然后用牙签标上记号或者是用电脑打印出6，4，2，寸的圆出来然后用小刀照着纸搁出来。

搁好后先放入8寸4寸的蛋糕倒上幕丝后再放6寸和2寸的最后把剩下的幕丝也浇上放入冰箱冻至硬身

拿出来就可以做装饰了

体表面格子的做法~~(做好思想准备再刻哦,真的比较繁琐的说）

可以把电脑word的标格2cm×2cm打印下来并剪一个一个格子或者是自己拿直尺画也可以。。。

把剪好的格子纸盖在蛋糕上面撒上coco粉即可

要是真的不想那么麻烦也可以直接放水果或者jelly上去就好了

脱模的时候可用热毛巾包一下方便脱模

我这次的威风没有打发好所以不是很涨。。。所以还多出很多来所以我另外放进了2个小的布丁杯里上面加上jelly 又是另一个感觉了

这次除了威风的小小失败之外其他都还算成功的虽然这个过程用了我几个小时加上跑了3次超市（1次买cream和巧克力

第2次发现cream和草莓没有买够又跑去买了一些，第3发现多了些moose 所以又跑去买了jelly份装饰）和洗了无数东西。。虽然腰和腿都站疼了可是看到做好的蛋糕和还是很有满足感的

[ 本帖最后由海洋蛋挞于 2007-10-15 01:03 编辑 ]

Baby_Vicky Baby_Vicky 当前离线 UID 93524 热情 1138 人气 2964 主题 28 帖子 4415 精华 1 积分 4361 分享 0 记录 0 相册 0 好友 14 日志 1 在线时间 8551 小时注册时间 2006-10-20 阅读权限 1 最后登录 2017-7-28 头像被屏蔽禁止发言 UID 93524 热情 1138 人气 2964 主题 28 帖子 4415 精华 1 积分 4361 阅读权限 1 注册时间 2006-10-20 串个门加好友打招呼发消息	22#分享本帖地址发表于 2007-10-17 00:00:17 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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真的太有才了。

好漂亮!

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