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[投食问路] 【参赛】大王虾配牛油果酱意粉 [复制链接]

蠢蠢ゼ文仔

开国大老

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电梯直达

楼主

发表于 2007-11-29 05:14:32 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

好久没动手了，因为对美食勋章的虚荣，所以跑出来献下丑。
希望大大们口下留情，做的不好的话多提点意见！！！

因为准备的不够充分，都把时间花在买材料上了。
连最重要的相机给忘了，所以只能用手机拍。

而且有些步骤的照片实在太模范，只能尽量发一些比较完整的上来。

首先介绍一下材料

葱，香菜，light cream，牛油，plain yogurt，柠檬，意粉和大王虾（king prawn）
一般华人超市或food town都能买到这些材料，虾是在fish market买的
另外food town的香菜是属于欧洲的产的那种
不够华人超市卖的那种亚洲产的香，大家可以根据自己的口味选择

再有就是小红洋葱，牛油果 avocado和橙子，还有大蒜的，忘了放进来照了

传说中的大王虾

对比一下看看有多大

先把oven开预热，180度

从虾尾用剪刀延着虾背剪开

轻轻翻开壳，看见虾肠，用小刀轻轻剃出来

剃完用水清洗一下，用纸吸干多于的水分

小洋葱对半切开后去皮

横着切成薄片

竖着躲成碎末

大蒜用刀背拍扁后，去掉衣，然后轻剁几下

开火把butter煮溶，需要注意的是，如果是电炉的，先开至最大大概30秒
然后把锅拿开，把butter还下去，知道butter都溶了再放回电炉上；
如果用火的就开到最小，再把butter加下去，主要是因为火力猛很容易就会让butter烧糊了。

把蒜末和洋葱末放下去，中火炒一下

炒至有香味和蒜末变金黄色

放入大王虾，开大火，煎1到2分钟，然后翻另一边同样煎1到2分钟，看外壳变红了就好了

放入oven的小铁盘里，放点炒过的蒜末和洋葱末在上面
然后放进烤箱180度，小烤箱大概10分钟，大烤箱是12分钟

food town买的意粉，大家根据自己的口味选择配搭
也可以用干的，不过干的煮起来需要的时间比较久一点
而且煮的时候也要一直不停的搅拌，不然很容易沾锅
我选的是新鲜的，煮起来比较快，水滚后还下去大概4分钟就好了

水滚后把意粉拆一下放入滚水中煮

煮好后稍微过一下冷河

开始弄酱汁的材料了，先把橙子去皮

去完皮后

沿着每瓣的边，把肉给剃下来

柠檬也是去皮剃肉，方法和橙子一样
要注意的是，要试一下橙子的味道
我买的新奇士，比较甜
所以我跳了大概5瓣，柠檬比较酸，我只用3瓣

然后把葱切成小段，和把香菜小剁一下
牛油果对半刨开，然后切成小丁
因为图片照的比较模糊，就不发出来了

同样把butter花掉，然后把葱切成小段，中火炒1分钟左右

加入橙瓣，柠檬瓣和香菜，中火炒1分钟

加入plain yogurt，大概1勺半

倒入cream，大概100－200ml

然后开中火煮1分钟到2分钟，不然让酱汁煮滚。
煮的时候用铲子慢慢的搅拌一下，就会看到橙瓣和柠檬瓣的肉散开
煮的时候可以试一下味道，如果觉得比较酸可以加点糖
或者根据个人口味加点盐或胡椒

等到橙瓣和柠檬瓣煮散后，加入牛油果丁
再中火煮一分钟，就可以把意粉加进去酱汁里
把意粉和酱汁在锅里拌匀后就可以上碟了

把虾拿也拿出来上盘咯，找不到有什么好的来garnish
就拿买来的三纹鱼子点缀一下
PS，鱼子是买回来自己洗的。。。。。。
需要洗好久好久，在这就不说了

因为准备的比较仓促
所以很多功夫都做的不足
做完这个都已经是晚上8点多差不多9点了
从5点就开始做，饿晕了都
大家口下留情啊

欢迎多提意见和交流
为了美食勋章，XDJM们来支持下

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