哈哈，赛过全聚德（自制烤鸭）

云影下的生活

昨天晚上，老公下班回家，买了两只鸭子，想让我做烤鸭，做烤鸭，这么高难度，这不是赶鸭子上架嘛！！晚上吃完饭，收拾完后，就看他在厨房里拿着把小镊子给鸭子拔毛。每只鸭子平均用时一小时，天啊，我真服了他，拔到最后，他也有点儿支持不住了，拿把椅子坐了下来接着拔，并总结道，下一次一定不能一下买两只了。我则在网上狂搜做法，发现做法各异，有极难的，需要给鸭子打气，算了吧，我还是综合各家，来一个最容易的吧。

拔完后，老公将鸭子洗净，然后在锅内放入花椒粒和细盐炒，比例是1：3，炒到细盐发黄。然后将花椒盐涂满鸭子的外部和内腔。全身MASSAGE后，将葱段和切好的洋葱块填入鸭子的内腔，放入器皿，在冰箱内放置一夜。这个时候我还没有想起拍照片。

今早起来，我把鸭子洗净，然后开始调制涂在鸭外身的汁，用到蜂蜜，酒，鲜酱油。比例是2：1：1。将鸭子全身多涂几遍汁后，就要风干了。


洗去细椒盐的鸭子




配好的涂汁

正常应该是吊起来风干，可是实在没地方吊起来，我就翻过橱柜，找到一瓶要丢弃的饮料，其实只要是饮料瓶就好，灌上水，将鸭子套在上面，就可以风干了。







就是这个样子，是不是挺奇怪的姿势？！



风干了一天，颜色还是挺浅的，是因为应该重复刷多次汁，我偷懒了。

做晚饭的时候到了，我把风干了一天的鸭子再涂上一层调好的汁，然后将一个苹果切成块，几块干面包浸上水。面包是我自已做的，外面的皮儿剥了下来浸水。将苹果和浸了水的面包填入鸭子肚中。这样做一是可以让烤出的鸭子有苹果的香气，二可以使鸭子的形状保持，不会烤后走形，三是可以让鸭皮不至于过焦干。



将填好的鸭子放入180度预热的烤箱中，这次我没有用烤箱烤。家里有一个光波炉，烤东西快还省电，所以我试着用光波炉烤。180度30分钟。



30分钟后，将鸭子再涂一层汁，翻个身，并用锡纸将鸭腿鸭翅易烤焦的地方包起来，再180度30分钟。








然后，当当当，一只烤鸭出炉了。只是今天这只烤鸭的姿势过于倔强啦，高昂着脖子。




用刀片下一片鸭肉来，放入口中，这味道太让我惊艳了，极好吃，鸭香中有淡淡的蜂蜜和苹果味，比买的强多了，在老公和我一番边吃边赞叹中，我才反应过来，还没有照相呢，可是，只余下鸭架了，遗憾。

总结：味道极好，只是颜色不太均一，是因为我用光波炉烤的，鸭背处离光源过近，下次一定要用烤箱烤。鸭架可以用豆腐和白菜做汤。方法简单，有兴趣的朋友不妨可以试一试。

[ 本帖最后由 云影下的生活 于 2008-5-13 00:03 编辑 ]

DogDots

MM這個太牛了啊。。。。。。超厲害啊

MINDYYING521

顶一下！！！

芝麻饼饼

真是太强了

云影下的生活

原帖由 cornettoo_o 于 2008-7-18 20:40 发表



如此惊艳的鸭子 莫你家馍数~~~
请问 炉子是这里买的吗？还是国内的？
我以前有个房东用过
忘了问她~

炉子是在国内买的，但这儿的FOODTOWN好象也有卖的。

云影下的生活

原帖由 大兵 于 2008-7-17 14:46 发表
行行好吧您呢

嘿嘿，什么都涨，鸭子也涨，前两个月发这个帖子的时候，鸭子是二十一只，现在一只是二十二。

云影下的生活

原帖由 拎壶冲 于 2008-7-17 12:36 发表
不错....  还有那"狼"酒,我的最爱之一.

烤鸭下次试着用  麦芽糖和一点白醋上色.

还有.把鸭皮吹起来。这样皮才能脆...一晚上最少刷上3次糖..
我也没见过你那烤的东西...  不过尽力烤的时候把鸭肚里 灌些水.
还 ...

谢谢高手赐教，喜欢看你的帖子，简简单单的几样东西，到你手里就能做出意境。

云影下的生活

原帖由 kennelly 于 2008-7-17 11:27 发表
Juses! 除了只见祖传的大烤缸却不曾尝外如今惊现竟能在家里DIY这玩儿，相信这是迄今为止这里强悍的一菜!! 云影夫妇强实在太强悍了!!! 我也要弄只试试!!!!

谢谢云影的分享! :)

咦，好早以前的帖子不知哪位好心人又翻了出来。谢谢你的夸奖。

cornettoo_o

原帖由 云影下的生活 于 2008-5-12 23:30 发表
昨天晚上，老公下班回家，买了两只鸭子，想让我做烤鸭，做烤鸭，这么高难度，这不是赶鸭子上架嘛！！晚上吃完饭，收拾完后，就看他在厨房里拿着把小镊子给鸭子拔毛。每只鸭子平均用时一小时，天啊，我真服了他，拔到 ...

如此惊艳的鸭子 莫你家馍数~~~
请问 炉子是这里买的吗？还是国内的？
我以前有个房东用过
忘了问她~

あ老板あ

好高难度呀~~~;sweat; ;sweat;

虫虫冲冲

我靠 太强悍了

全金属外壳

太有耐心了

大兵

好东西,,,,,,,,,

大兵

行行好吧您呢

porky

强人，只拔鸭毛就花不少功夫哈

小马虎

光波炉国内有的，不贵，几百块，我娘家也有一个的！这边没有看到，哪天到foodtown 去看看！

Lillian

wa~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
nice~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

leave0517

那个烤炉farmers和harvey norman都有的卖，牌子叫easy cook，有两个model,便宜的100左右，贵的300左右。

并于烤鸭，今晚和我老公谈判，如果他原意拔鸭毛，我就做来试试。;titter; ;titter; ;titter;

乖宝宝の城堡

好难啊 不过看起来都好香 那个炉子也好帅啊 哈哈 喜欢 不过学不来应该 哈哈

七月初七S

云影下的生活

原帖由 zhangtf07 于 2008-5-13 16:15 发表
这个炉子 鸭子要是能片成薄薄的，再加上。。。 请问，外卖吗？

哈哈，也就是LG认为自己做的东西比卖的干净，所以才这么费事儿，要真外卖，这人工，光拔毛就一小时！

云影下的生活

原帖由 3-zero 于 2008-5-13 14:48 发表
FOODTOWN有卖的阿.... 估计不便宜

特价的时候一点儿也不贵，好像只要五十元钱，和在国内的价格基本差不多。

scarletthou

厉害阿，我做不来。认输！

didior

烤鸭都能做出来

LZ， 佩服佩服~~~

MIB

太厉害了，感觉超级难的，炉子很特别

不行了好搀 一会去吃片皮鸭

蓝天麦子

强~改天叫我老婆也试试~！！

zhangtf07

这个炉子 鸭子要是能片成薄薄的，再加上。。。 请问，外卖吗？

3-zero

FOODTOWN有卖的阿.... 估计不便宜

云影下的生活

原帖由 3-zero 于 2008-5-13 12:18 发表
没有吹气  也没刷麦芽糖水阿...

所以烤出来的颜色淡了些

这个炉子真好 想买 谁能告诉我大概多少RMB么?

是啊，吹气对我这个厨房新手来说太难，所以综合选择了这个相对简单的方法，但效果还算不错，主要是口感很好。

炉子在国内买的时候不到三百人民币，现在这儿的FOODTOWN就有卖的，我觉得很实用。