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[投食问路] [冬日美食] 烤鸭海鲜豆腐献丑了~~~~~~~~~~~ [复制链接]

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楼主

发表于 2008-5-28 12:44:16 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

天气越来越凉,最近搀的不成,竟贴膘儿了~~~~~~~~~~~~~~

想吃烤鸭,但是奥克兰正宗的几乎没有,于是呼决定跟家造,废话不说,上图了~~~~~~~~~~

之前没做过,跟网上学来的,但是还算成功吧,大家凑合着看吧~~~~

FOODTOWN的肥鸭一只,悄悄的说~涨价啦~~~~~

买回来还算收拾的干净, 于是再拔拔毛儿就可以了~~~谗死了~~~
不过别急,吃烤鸭可急不得,咱们慢慢来~~

先把鸭子立起来,我没找到支撑物就选了这个,呵呵很搞笑吧,惯满水,省的倒了~嘎嘎

老实讲这个姿势还真是变态~呵呵,不过没办法,大家凑合着看吧~
烧水,然后用开水淋在鸭子身上,注意要反复的多淋几遍,这样出来的鸭子皮才会脆,呵呵~~

开水淋完再用糖料淋,我买不到麦芽糖,又懒的对蜂蜜水,于是就用可乐代替了,效果是一样的,呵呵~~~~省事

淋可乐是为了等烤的时候鸭子皮上颜色,淋的时候要仔细一点,保证鸭子各个部位都淋到了,跟开水一样,需要多淋几次~~别急别急,马上就快好了~~~~~~~~~~

淋好后就拿到通风的地方晾置最少5个小时,我是晾了一天一夜,干脆拿到院子里晾,晚上才拿进屋的~~~~~

~~~~~~~~~~~一天以后~~~~~~~~~~~~

来到了第二天下午,晾了一天一夜的鸭子就成了这个样子,这个时候皮已经开始风干了,一碰吃力就会破哦,所以要小心~~~~~

准备放到鸭肚子里的料,包括面包,苹果,柠檬,葱和姜.至于肚子里的料大家可以任意放自己想放的,这个很随意,为的是烤完的鸭子肉嫩,因为独自里有水分,不会太干,面包在装进肚之前要用水充分浸湿,这样就不好吃了.

然后填啊填,让鸭肚子充分鼓起来,请忽略鸭屁股上的毛毛儿~~~~

然后用牙签把鸭肚子封好,小心烤的时候水分都漏出来了~
再用锡纸把四肢包一包,因为四肢容易焦,所以就给它们穿上袜子~
错,是五肢,嘎嘎~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

准备开烤啦~~~~~烤箱预热15分钟,然后把大肥鸭放进去,我选的是
FAN GRILL,250度~~~~~~~~~~~~~

这就齐活了,预计烤一个小时,别忘记中间要翻一次面,保证均匀受热~

在烤的过程中准备其他的材料,烤鸭饼,葱丝,黄瓜条,和甜面酱
关于饼,看了网上说要用烫面,就是用开水活面,至于为啥别问我,我也不知道,要小心别被烫到,先用筷子搅拌,温度降下来后再用手揉.
揉好的就是这样.

然后切成比包饺子大一些的剂子,按扁

接下来就是两个或三个按扁的剂子落在一起,每层刷一点油,然后再按扁
我为了省事是4个落在一起的,这样酪完就可以很容易的分开薄薄的饼啦~呵呵~~~~~~~~~~~

然后稍微赶一赶,成巴掌大小就差不多了,很简单

不粘锅底刷上点油,注意,因为是烫面的,所以几乎还没进锅之前饼就几乎是熟的,一定用小火所以只需一小会就可以出锅了,注意别糊了,因为我今天手忙脚乱的,一转身的工夫就糊了一张,呵呵~~~~~~~~~~~~

再把黄瓜和葱切好

接下来看看我们的鸭子烤的怎么样了呢?????

当当当当~~~~~~~~~~出炉啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!

还是有点受热不太均匀,所以背上的皮颜色还是有点深,但是很脆哦!!!!!!
糊到没糊,大家凑合着看吧,卖象不是很好~~~~~~~~~~~

然后还做了个海鲜豆腐,这个很简单,东西准备好了以后通通放进去炒一炒,闷上一小会,就可以了~~~~~~~~~

我跟我家男人都是肉食动物,所以蔬菜不蔬菜的都无所谓了,开吃~~

呵呵,咱那刀功实在是太懒了,大家凑和着看吧~~~~~~~~~~

手都有点抖,不太清楚,呵呵~~~~~~~都是急的~~~急着吃呢!!!!

最后全让我俩给吃了,我吃的比男人多,呵呵,忙活了两天,总算把谗虫止住了,希望大家看的开心!!~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~谢谢观赏~~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 likeandysoso 于 2008-5-28 13:26 编辑 ]

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