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标题: 【BabyG Kitchen】 ~*蜂蜜蛋糕*~ 全過程 *Honey Chiffon Cake* [打印本页]

作者: BabyG 时间: 2008-6-23 16:08:27 标题: 【BabyG Kitchen】 ~*蜂蜜蛋糕*~ 全過程 *Honey Chiffon Cake*

【BabyG Kitchen】 ~*蜂蜜蛋糕*~ 全過程 *Honey Chiffon Cake*

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這個蛋糕是我在做完 班蘭戚風蛋糕<--點擊後改良成 蜂蜜口味 的~~
甜甜的軟軟的蛋糕口感非常好呢!
這個weekend我做了兩個班蘭戚風蛋糕, 一個蜂蜜蛋糕, 用了12隻雞蛋, 做傻掉了嘻嘻~~

由於是改良口味, 所以基本上跟做班蘭戚風蛋糕差不多!
不過糖的份量變少了, 因為蜂蜜本身就是甜的!~~
用可以沖喝的蜜糖就ok, 我家用這種:

材料:
蛋黃 --- 4個
砂糖(a)---20g
菜油---3 tsp
蜂蜜---3-4 tsp
奶---3 tsp
低筋麵粉---80g
泡打粉 --1/2茶匙 (*補充一下, 英文是baking powder, 在各大超市的baking needs section都買得到)

蛋白霜:
蛋白---4個
砂糖 (b)---50g

做法:
1. 首先把蛋黃和蛋白分開好

2. 把蛋黃和糖(a)用打蛋器打至淡黃色

3. 加入蜂蜜和奶混和, 再加入菜油 mix mix mix~~~!

4. 加入麵粉和泡打粉, 手動攪拌好, 備用囉~~~

5. 好, 開一個新盆~ 分兩次加入砂糖(b)打發蛋白

6. 把前面做好的蛋糊慢慢倒入打發好的蛋白裡, 輕輕慢慢的混和好
這個步驟要有耐心的慢慢攪拌哦!

7. 攪拌好後把麵糊倒入模具裡~~ 放進已預熱 150度 的焗爐焙烘 40-50分鐘~(視乎不同焗爐不一樣, 小心觀察就好)

我用這種中間有個圈的模子, 是因為焙烘完蛋糕需要倒扣, 以至蛋糕不會下陷!!
要等待完全冷卻才能脫模哦~~~

出爐啦!!! 陣陣飄香呢~~~
男朋友很喜歡, 他說很喜歡這種甜甜的感覺~~ 而且口感很好

切好放盒子裡, 明天當早點~~ 嘻嘻

謝謝觀看! ~~~

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[ 本帖最后由 BabyG 于 2008-12-11 14:11 编辑 ]

作者: BabyG 时间: 2008-6-23 17:22:46

沒人坐的sf, 自己坐一下~~呵呵

作者: victordd 时间: 2008-6-23 17:50:55

板凳。。。LZ更新速度真快啊。。。不停有新作品。。。

作者: 杂货铺 时间: 2008-6-23 17:51:36

很好支持巧手妹妹，好吃吗？

作者: lulu8682 时间: 2008-6-23 17:52:16

支持下MM~看上去很香呢~

作者: 西 时间: 2008-6-23 18:25:48

美女你太强了~ 我做了蛋糕，刚出烤箱时膨胀的超漂亮的，结果不到一分钟就萎缩了。。
变成了名副其实的‘蛋饼’，郁闷死我了

作者: 蓝天麦子 时间: 2008-6-23 18:28:13

喜欢蛋糕，支持一下！

作者: laputa_stella 时间: 2008-6-23 18:35:27

不错,看起来就很美味..................

作者: 2bad 时间: 2008-6-23 19:28:39

好棒噢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~蜂蜜很香，簡直可以想象到剛出爐時候地香氣了~

作者: BabyG 时间: 2008-6-23 19:33:56

原帖由西于 2008-6-23 17:25 发表
美女你太强了~ 我做了蛋糕，刚出烤箱时膨胀的超漂亮的，结果不到一分钟就萎缩了。。
变成了名副其实的‘蛋饼’，郁闷死我了

你是做什麼蛋糕? 做戚風蛋糕的話最好焙烘完直接倒扣, 否則蛋糕會下陷的~~~!
相信你的蛋糕是因為沒有倒扣所以萎缩了...
下次再試試看~~

作者: dodo123 时间: 2008-6-23 21:33:19

原帖由 BabyG 于 2008-6-23 18:33 发表

你是做什麼蛋糕? 做戚風蛋糕的話最好焙烘完直接倒扣, 否則蛋糕會下陷的~~~!
相信你的蛋糕是因為沒有倒扣所以萎缩了...
下次再試試看~~

请问倒扣是什么意思?

作者: dodo123 时间: 2008-6-23 21:34:18

还有可以用浓稠的MANUKA HONEY吗?

作者: BabyG 时间: 2008-6-23 22:00:05

原帖由 dodo123 于 2008-6-23 20:33 发表

请问倒扣是什么意思?

倒扣就是把焙烘完的蛋糕從焗爐拿出來後立即倒著放, 如圖下:

下面放COOL TRAY疏氣~~
這也是為什麼我會用這種中間有圈的模具, 因為中間圓圈比四周突出, 比較容易倒扣!~
這樣做蛋糕就會因為地心及力而不會委縮下去
放涼15-20分鐘, 等蛋糕冷卻後才脫模~~~ 蛋糕就會好看啦!

作者: BabyG 时间: 2008-6-23 22:02:23 标题: 回复 #12 dodo123 的帖子

MANUKAU HONEY是不是帶苦的?
最好是偏甜的蜜糖做出來會比較好吃

如果比一般HONEY浓稠就多加一點點水好了, 沒問題的

作者: angelaw 时间: 2008-6-23 23:45:40

mm的蛋糕发起来了吗？

作者: Momoko嘟嘟嘟 时间: 2008-6-24 00:40:25

我也葽試試～～～～

作者: 淡淡茶 时间: 2008-6-24 01:37:13

看上去松松软软的很诱人．．．

作者: BabyG 时间: 2008-6-24 14:03:59 标题: 回复 #15 angelaw 的帖子

應該發起來了,, 軟軟的口感蠻好
不過蛋白可能可以再打發久一點~~ 謝謝意見~~~

作者: 小甜饼abby 时间: 2008-6-24 15:00:35

作者: scallion 时间: 2008-6-24 15:54:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 最边的米粒 时间: 2008-6-24 17:35:01

非常好。。。
而且做法似乎不是很复杂
学起来比较容易呢

作者: JO^_^JO 时间: 2008-6-24 19:11:12

我做过这种的muffin，在烤箱里的时候肥嘟嘟的，结果一打开烤箱门，就跟泄了气的皮球一样

郁闷的我对做蛋糕之类的东西都没信心了

作者: BabyG 时间: 2008-6-24 19:27:39 标题: 回复 #22 JO^_^JO 的帖子

原因可能是好像我在13樓的回覆一樣, 沒有倒扣~

作者: kikicookies 时间: 2008-6-25 16:53:14

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: laputa_stella 时间: 2008-6-25 18:36:32

喜欢蜂蜜....................

作者: BabyG 时间: 2008-6-26 10:12:27 标题: 回复 #24 kikicookies 的帖子

不用客氣~~ 大家互相交流而已~~

作者: 小佩 时间: 2008-7-11 16:05:04

看上去不错~~~~顶

作者: bps 时间: 2008-7-17 02:10:28

再次飘过

作者: BabyG 时间: 2008-7-18 08:12:39

謝謝支持~~~!!

作者: dodo123 时间: 2008-7-18 22:31:22

今天终于试做了,LZ忘了说什么时候放BAKING POWDER了,但我已经做到第六步了,所以只好凑和加了进去,希望出来成果不会失败

作者: BabyG 时间: 2008-7-18 22:41:46 标题: 回复 30# dodo123 的帖子

O..... 不好意思呀......!! >_< 竟然忘了寫泡打粉什麼時候加!
應該是在第4部加麵粉的時候一同加入~~~
已經加回在帖子, 謝謝提醒!
希望你做出來的蛋糕成功哦!! =)

作者: dodo123 时间: 2008-7-18 23:26:04

没事,出来了,挺不错的,虽然马上倒扣,还是有点萎缩现象.

外头太干太硬,里面很松软,可能烤太久了?

总的来说还不错,谢谢LZ

作者: BabyG 时间: 2008-7-19 01:08:56

原帖由 dodo123 于 2008-7-18 22:26 发表
没事,出来了,挺不错的,虽然马上倒扣,还是有点萎缩现象.

外头太干太硬,里面很松软,可能烤太久了?

总的来说还不错,谢谢LZ

嗯~~ 那就好啦~~
每個焗爐都不一樣, 有可能你的比我的小所以溫度可以小一點~
這些要慢慢test出來呢~
不用謝呀大家都是互相分享的!

作者: wallart 时间: 2008-7-23 23:45:27

LZ厉害...我看好多你的贴子...你做蛋糕都很厉害

作者: BabyG 时间: 2008-7-24 00:20:21 标题: 回复 34# wallart 的帖子

謝謝你~~ 不過這裡很多MM都很厲害的!

要是能一個個學著都做會就好了!

作者: 驻家米虫 时间: 2008-8-20 11:24:30 标题: 回复 1# BabyG 的帖子

顶..............................赞........已经跟住做过2款啦

作者: 6288 时间: 2008-8-20 15:23:27

蜜糖是我喜欢吃的那种！！
支持。。。。。

作者: BabyG 时间: 2008-8-21 09:55:27

原帖由 驻家米虫 于 2008-8-20 10:24 发表
顶..............................赞........已经跟住做过2款啦

真的嗎? 嘻嘻謝謝支持呀~~

做了哪兩款~~?

作者: BabyG 时间: 2008-8-21 09:56:31 标题: 回复 37# 6288 的帖子

我也喜歡喝蜜糖呢~ 對身體好好哦

冬天喝更好呢~ 甜甜的, 又滋潤~~ =)

作者: 驻家米虫 时间: 2008-8-23 11:43:12 标题: 回复 38# BabyG 的帖子

香蕉........容易入手,成功率高....信心升升升...还有可可蛋糕..
跟住用番薯代替香蕉,再整个番薯蛋糕....正....准备再换成栗子/芋头

作者: BabyG 时间: 2008-8-28 18:21:55 标题: 回复 40# 驻家米虫的帖子

哈哈不錯~~ 有創意呢

我還沒試過用其他材料去代替香蕉, 不知道好不好吃呢?

你做完告訴我呀~~~

作者: sugar.shop 时间: 2008-10-5 22:07:51

喜欢做蛋糕，也喜欢吃，呵呵，好贴~支持一下

作者: yanshannon 时间: 2008-10-9 14:28:23

令我想起长崎蜂蜜蛋糕。戚风蛋糕是一定要吧蛋白打发。而且像MM说的要烤完就扣，其实扣之前烤盘可以震几下，为的是把它的组织打散，让后再扣。面粉和BAKING POWDER都最好筛一下，做出来口感会松软

作者: waiwai 时间: 2008-10-9 16:49:10

喜欢蛋糕，支持一下！

作者: sugar.shop 时间: 2008-10-9 20:34:36

支持，喜欢做，也喜欢吃蛋糕~呵呵

作者: BabyG 时间: 2008-10-14 16:24:38 标题: 回复 43# yanshannon 的帖子

我也喜歡长崎蜂蜜蛋糕呢! 好吃~~~

btw 謝謝大家支持, 都忘了回覆了~

作者: [u]nic706 时间: 2008-12-11 14:23:34

feed me with cake
我餓了.. ...sister G

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-12 16:09:12

作者: DogDots 时间: 2008-12-12 17:27:58

最喜欢吃清蛋糕了。。。。。

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-15 10:18:23

不错不错
bangding!!

作者: 西点特攻 时间: 2008-12-15 14:30:16

从成品分析,此蛋糕烤太久啦!下次可缩短烘烤时间!

作者: vincent8010 时间: 2009-1-1 22:57:30

为什么我烤完后,也倒扣了,但是,不是很松软呢?麻烦请告诉一下原因好吗?

作者: mingxi 时间: 2009-2-11 16:32:57 标题: 回复 1# BabyG 的帖子

好漂亮的蛋糕，学习ing......

作者: koneko 时间: 2009-2-21 11:45:22

看起来好香哦

作者: EoEo 时间: 2010-1-21 18:26:30

好好哦~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 玫瑰无心 时间: 2010-1-22 23:12:47

你因该用铁的cake tin做，这样你的chiffon cake才能长起来啊。。

作者: DogDots 时间: 2010-1-23 01:22:45

哇,,,,,,,,,,,,,,,好吃啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 悠蓝 时间: 2010-1-24 16:14:56

我也要学着做

作者: mk1984 时间: 2010-1-24 20:15:50

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sus.bearwith 时间: 2010-1-24 23:42:30

作者: 疯狂小蜜蜂 时间: 2012-7-23 09:15:02

昨天尝试了，步骤简单易懂，不过问句外行话，是否可以直接用self -raising flower代替低筋麵粉+泡打粉呢？请问有什么特别的区别吗？

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-7-23 10:33:24

好久之前的贴子都被顶上来了

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