@@@@@@~~~~~~~~中秋 广式 月饼~~~~~~~~@@@@@@

哈哈23

我就是跟风的拉~  看到之前的 达人 做了各式各样的月饼, 自己也学着做了~方子是之前在这里看到的~ 所以我跟着学做着~~

就看下自己能否成功出品了~

广 式 月 饼
  
材料   


月饼模具N个 样式!!






低筋面粉 100g
糖浆75g
花生油30g  雪碱水 半小匙
盐少許
豆沙
莲容
低筋面粉50g
花生油10g





做法：

1. 混合糖浆 75g  花生油30g 雪碱水 與 盐 ，拌均勻之后，倒入低筋面粉100g揉成团状,然后盖上保鲜莫,等一个小时~~








2. 1小时候 再加入50g低筋面粉，再加入花生油10g，拌均匀即可





然后再揉啊揉啊~ 揉2分钟吧~ 就可以了~





3, 烘烤：先把烤箱预热160度 ,

这个时候,  你取50---60克的 皮面搓成圆团, 再压扁,推平, 尽量是中间厚一点点, 边上薄点....

然后 取30--40克的 豆沙,或 连容 馅料,揉成一团圆的. 放在皮面中间~~~

然后慢慢收口~~  












接着,就是用 这种 轻巧的 月饼 模具 . 先在里面上点面粉, 然后把揉好的面团 放入 模具 里面 压紧. 然后象打针那样. 一压 一推, 就可以 成型了.
























4, 把半成品月饼 放进去 先烤 6分钟吧~  然后取出来, 再刷上 蛋黄液, 再放回去考 15分钟吧~






在这里 特别提醒大家.  刷蛋黄的时候, 尽量 途在 压出来的 花纹 突出的纹路面上, 凹陷的地方不要涂到. 否者, 烤出来的月饼纹路就会模糊了~~ 刷子,沾了蛋黄液后,就在碗边上撇一下. 这样刷起来就比较干脆些了~~

烤的时候，自己多观察颜色... 如果觉得已经成色了...就可以了~~ 因为大家的烤炉的温度,都不一样的~~


做好的月饼, 放一天,回油后...更好吃的哦~~  









   




尝试非常成功   好好味啊  


祝大家中秋快乐~ 拥有自己一个块月饼 团圆拉~~


谢谢观赏~




[ 本帖最后由 哈哈23 于 2008-9-8 02:04 编辑 ]

NewLynnHse

哇。。。原来是LZ自己来挖的

哈哈23

回忆下当年我的月饼

妹妹忽忽忽

wooowwww so good

哈哈23

  哇哈哈哈哈...............太太太好了
是真的啊~~~ 谢谢哦!!
真细心啊你., 这样也被你发现了啊~~~~~~~~~~~
听了后,真是非常激动, 感动. 撼动.............
谢谢谢谢谢谢

用户名

你太有才了

LZ的手相很好呀,由其是事业上,呵呵

哈哈23

不客气拉~  能用的好, 就好了,开心最大嘛~~  以后有机会再交流~~ 谢谢~

哈哈23

谢谢大家的支持啊~  中秋 好忙哦, 忙着做月饼,忙着聚会. 所以都没有 答谢大家对我的赞赏... 谢谢曾经支持,赞赏过, 观赏过,我帖子的朋友们~ 谢谢大家~

rabbit219

今天试着做了月饼，很成功，谢谢MM的模子，很好用！

哈哈23

现在太平有鸭蛋黄卖拉~ 赶紧去看看~

nana_akl

哈哈23

呵呵, 谢谢哦~

哈哈23

你可以联系下我啊~ 谢谢支持哦!  站内联系我,或者 QQ: 502699512,,谢谢哦~~

哈哈23

谢谢告诉我哦 ~ 现在弄好了, 最近忙,所以没有回复~ 谢谢~

哈哈23

谢谢,谢谢支持~~ 希望用的开心~ 做一个开心的,属于自己的 月饼~~ 祝你中秋快乐~

kaguyamin

月饼好PP啊。。
外面的月饼都好贵呢。。

cicim

好想试试;10; ;10;
悄悄问一下，能向你买个模子吗？ 我在hamilton, 找了个遍，也没有

小黑two

我想吃。。。。。。。。。

Bluecat

好好用喔....謝謝mm的月餅模!!!

joice_cwj

楼主你的月饼卖不卖呀？

温州鱼丸

看起来好好吃哦，跟外面买的月饼没差。。

哈哈23

你需要的话,可以联系我呀~~  站内发短信给我拉~~ 或者你给我你的 QQ ,我加你~ 谢谢支持哦~~

[ 本帖最后由 哈哈23 于 2008-9-8 18:52 编辑 ]

秋孜

LZ..你有那么多月饼模..
可以卖一個給我吗.???

两斤豆芽

太强了~~~~~~

哈哈23

你好, 恩,我的经验是:  
1,你要买个量称, 然后一定要按把材料的分量拿捏准确..

,2,是 烤箱的温度了~  因为大家的烤箱都不一样大小的,  所以,基本上，是按着 温度不要太高的 原则,去烤~  我就是用160度左右的温度~  

3,当烤到6分钟左右, 我就马上拿出来, 刷蛋黄液了, 刷的时候,尽量刷头上不要太多蛋黄液体, 你就赶紧的刷在 突出 来的, 纹路 上面, 尽量避免在凹下的地方涂到....

4,接着 马上放回头烤箱... 自己一直注意着 烤箱 里面的月饼~ 再烤个10分钟左右吧~~  如果你发现已经开始成了硬太状的话, 你也可以提前出炉的了~~

希望能帮到你~

谢谢支持~~

小可爱621

做得很漂亮哦~ 模子很可爱~~

小靓豆子

LZ 为什么我烤的月饼会裂呢。。烤的时候表面是鼓出来的不是平的。。太郁闷了。。

nana_akl

-SmILe-

LZ太厉害了~~~看起来好好吃哦！ 之前买了个小小的月饼，居然要2。5刀，贵