笋干烧肉

yanshannon

前天去买菜，特意跑了趟PANMURE的豆花周，买了点荞麦面，和笋干还有其他干货，还买了点肉回来，就想做这个笋干烧肉。老公一会就呼啦呼啦扒了一碗饭饭了。好吃。




正好豆花周这种天目笋干打折，这碗菜，泛起我浓浓的思念，犹记得4，5月回去的时候做了碗红烧肉给弟弟妹妹们吃，
可等我把菜做完，桌上的红烧肉已经没了，堂弟还问我，姐，你怎么就做这么点，他还把饭放在盘子里拌饭吃，那时候的
幸福成就，我想这就是我喜欢把食物做到美味的缘由吧。笋干是我自小就爱，奶奶小时候常给我做这道菜，高中有年
放暑假，阿姨带我们去浙江，在安吉吃到这嫩嫩的笋干，就牢牢的记住了它。
天目笋干没那种霉味道，也没那种笋的臭味，有的是不刺鼻的竹味，还有点像我们端午节的粽子味道，我用它之前泡了
一个晚上。想着回来就能做了。
材料：五花肉2条，蔡林楠买的约800G（我只拿了一条解冻，后来发觉笋泡得有些多，怕两者味道不能融合就又解冻了一条）
          天目笋干半包（约110G）剪断提前一晚泡发。
          姜6片
          花雕料酒4小勺（瓶盖）我都用瓶盖量，哈哈
          酱油半杯
          老抽1小勺
          糖3小勺
          盐2小勺
          甜面酱1大勺

首先肉冲洗干净后连皮切1.5CM左右的方块，笋干切2CM左右的小段。最好先竖的切两半然后再切断。
锅内放凉水把肉放进去，加两片姜2勺料酒煮至水滚，撇掉血沫。把肉捞出洗干净



然后热锅锅内放一滴冷油，为的是润锅，把肥的先放进去爆5分钟，然后放入些带皮的爆8分钟，最后放比较瘦的，爆到肉的面成金黄色有一点点酥焦的感觉，是金黄色的，别爆糊了。那做出来不酥。然后放3小勺糖炒糖色，炒到糖起泡泡沫沫撒上2勺花雕酒之后放入笋干一起炒炒到笋干沾上油，亮亮的为止



放入酱油半杯。老抽一小勺，盐两小勺。水没过肉，不用全没过（约齐平），（我用高压锅焖了十分钟，所以水我要更少一点）
大火烧开后，炖40分钟，高压锅的话炖15分钟，然后开大火汤汁收干，（我特意把肉从高压锅里再倒回炒锅里，每次都这么滴干活）
等到快干了，加一大勺甜面酱进去，炒到汤汁收干。笋干烧肉就娇艳欲滴啦。是不是也想来两块呢，夏天吃笋清火，清肠胃，
和肉肉这样烧会非常下饭，炒了个油麦菜，好大一份，都是老公爱吃的菜菜






[ 本帖最后由 yanshannon 于 2008-10-22 23:48 编辑 ]

兜兜小兔

1# yanshannon


不知道现在那里还有卖笋干么. ....

兜兜小兔

口水阿~~~~~想到我爸爸的笋干烧肉了~~~~~~~~~~超级好吃啊~~~~
苏南口味阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

我老婆是无锡人但不擅长烧菜,,,,,,,,,,,,,
大兵 发表于 2009-6-24 13:54

其实我觉得我们那得男生比较会烧饭...俺家我爸爸做饭....我妈只会炒蔬菜....

小夜

好想吃啊

koneko

很中国的味道馁,,,,香喷喷

DogDots

我的筍幹都是媽媽特地給我寄來的呢!!!!

呼噜猫

LZ是坏人啊。。。搞想回国。。。。。
上次从国内带了太多笋干回来 实在吃不完给扔了。。。现在后悔莫及啊。。。。。

EoEo

;10; ;10;

熊猫家的小粉猪

看着就好好吃的样子啊.........

bearyuan2006

L碌碌Y

这道菜肯定超级能下饭～～～～～～～留口水ing

大兵

我老婆是无锡人但不擅长烧菜,,,,,,,,,,,,,

tod09

我LP还放干豆角和霉菜干, 那个味道才鲜美呢~~呵呵

yangpuqu

哪里买甜面酱啊?什么牌子的啊??以前在国内吃臭豆腐和蛋饼都要甜面酱的,yum yum. 天目笋干打折后多少钱一包啊?

Wooowa

好香哦，mm那么会做菜，去你家蹭饭好吗？

淡烟疏雨

安吉就是我们的一个县，哈哈那是中国竹乡。
我这次就带了好多笋干过来，都是奶奶亲手做的。可以做汤，也可以炒菜 吃，特别喜欢笋干肉丝炒青椒。老公超爱吃

香草@coffee

看着真美味,笋干可是我的最爱啊~~~

ivyever

好想回國！！！！
想念筍乾老鴉煲！！！！！！！！！！！！！！

塑料的橡皮

不错不错，，，，，

jycontractor

整块包装金华火腿,味道不错.
东区-宝和行有卖.就在东区向阳坊附近.
太平的罐头装都是肥油和碎肉,没法吃.

jycontractor

东区宝和行有卖.

yanshannon

等周二我有空去买个鸭子，回头做好放上来哈

yanshannon

原帖由 christyzt 于 2008-11-2 17:18 发表
东区向阳坊附近的店有卖金华火腿的

MM是不是说的T-MART台湾超商啊

christyzt

lz mm好强啊,还会做盐水鸭,下次把盐水鸭的过程也发上来让我们学习学习啦呵呵!!!

christyzt

东区向阳坊附近的店有卖金华火腿的

christyzt

东区向阳坊附近的店有卖金华火腿的

yanshannon

原帖由 棉被人 于 2008-10-26 00:49 发表
喜欢你的菜呵呵~定一下

谢谢，喜欢端给你

棉被人

喜欢你的菜呵呵~定一下

yanshannon

原帖由 DogDots 于 2008-10-25 02:45 发表
我的筍幹都是國內媽媽特地寄來的，，，，，好好吃啊，，，

我每次回去也要带很多干货。想要干贝，我家的吃完了，干贝粥 老公最爱了，我熬的料足

yanshannon

原帖由 Yuki_ko 于 2008-10-24 20:50 发表




谢谢亲~你真好~

地址你知道的吧，如果想起买你就早点就去买吧，我记得下个月就到期了。不过我想一个月也能用完。