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新西兰天维网社区 › 论坛 › 新西兰南岛 › 基督城/坎特伯雷|皇后镇|丹尼丁|其他 › 老汤卤味~~~~不喜误入

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[基督城/坎特伯雷] 老汤卤味~~~~不喜误入 [复制链接]

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楼主

发表于 2010-8-11 23:10:49 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 MaxPower 于 2012-6-24 19:00 编辑

每次吃完，滤干净，冻起来，想吃再做，就和汤料包，日本咖喱块一样

大肉在入汤之前，先过一遍开水，滤滤血沫
每次先30-40分钟，翻一翻，再30分钟小火入味儿，脱骨，口味十足

材料：

葱，姜，蒜，大料，冰糖，陈皮，辣椒，白胡椒粉，黑胡椒粉，
料酒，老抽，生抽，桂皮，淮山，盐，鸡精

开始的时候，多炖几次猪蹄，牛腱什么的，有了底子，再卤肉的效果就颇好了

味道正~~~

卤鲍鱼有些腥，吃不了腥的人，别尝试哈

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沙发

发表于 2010-8-11 23:12:14 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 MaxPower 于 2010-8-12 13:26 编辑

原来可以冻这么久啊，我每次最多用3次就倒了
六月飞雪发表于 2010-8-12 12:17 PM

我以前也是2，3次

朋友就说没关系

老汤凉了就是果冻状的

再次加热，60分关火，实际因为散热慢，等于还在加热20分钟，算好时间，肉质直接脱骨，

温度可以保持3，4个小时，想吃就吃

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板凳

发表于 2010-8-11 23:13:07 |只看该作者 微信分享

1年半了。。。。。。。。味道正~~~~~~~~~~~

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地板

发表于 2010-8-11 23:13:24 |只看该作者 微信分享

饿

我是谁家nei小谁

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发表于 2010-8-11 23:13:31 |只看该作者 微信分享

恩。我高中的时候有个朋友开个火锅店也是这样的。客人吃完的，滤下去，给第二天的用。都说味道好。

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panda vision

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发表于 2010-8-11 23:14:55 |只看该作者 微信分享

你fm真有才。。。。

相册：flickr.com/photos/lomojoy

熊猫视物所 panda-vision.net

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发表于 2010-8-11 23:19:50 |只看该作者 微信分享

。。。爱瘦肉爱肥肉也爱羽毛球～

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-8-11 23:19:54 |只看该作者 微信分享

看不到图啊。。。。。。。。

前端攻城师

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发表于 2010-8-11 23:24:01 |只看该作者 微信分享

。。。爱瘦肉爱肥肉也爱羽毛球～
bigheadlee 发表于 2010-8-11 22:19

上瘾啦你！

我是谁家nei小谁

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发表于 2010-8-11 23:24:44 |只看该作者 微信分享

恩。我高中的时候有个朋友开个火锅店也是这样的。客人吃完的，滤下去，给第二天的用。都说味道好。
姚小盒发表于 2010-8-11 10:13 PM

....我是自己吃

而且不到回汤

你滚

我给历历吃

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发表于 2010-8-11 23:25:01 |只看该作者 微信分享

1年半了~~~~~~~~`

不会长毛？？？？？？？

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发表于 2010-8-11 23:25:55 |只看该作者 微信分享

1年半了~~~~~~~~`

不会长毛？？？？？？？
la_ka 发表于 2010-8-11 10:25 PM

审题

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发表于 2010-8-11 23:27:21 |只看该作者 微信分享

一年半有点夸张了啊。。。。

不懂园艺不是一拍照的。不懂摄影不是一做会计的。不懂会计不是一做园艺的。

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发表于 2010-8-11 23:28:40 |只看该作者 微信分享

煮了竟然还能吃？

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发表于 2010-8-11 23:32:37 |只看该作者 微信分享

我当作没看见{:7_366:}{:7_366:}

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发表于 2010-8-11 23:32:43 |只看该作者 微信分享

终于给你找到病根了~
少吃点，也不至于把脑子吃坏

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发表于 2010-8-11 23:33:26 |只看该作者 微信分享

老麦的fans meeting么

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发表于 2010-8-11 23:33:50 |只看该作者 微信分享

煮了竟然还能吃？
ksblkgu 发表于 2010-8-11 10:28 PM

冻上了..

就跟汤料包一样

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发表于 2010-8-11 23:36:42 |只看该作者 微信分享

冻上了..

就跟汤料包一样
MaxPower 发表于 2010-8-11 10:33 PM

这锅汤～都给多少只猪洗脚了........

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发表于 2010-8-11 23:37:07 |只看该作者 微信分享

老麦的fans meeting么
TOPING 发表于 2010-8-11 10:33 PM

。。。。怎么说？

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发表于 2010-8-11 23:37:16 |只看该作者 微信分享

估计还得打真空包。。。。。。。。

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发表于 2010-8-11 23:38:35 |只看该作者 微信分享

以前有的人嫁女儿的时候，会把老汤，老面。给女儿当嫁妆。

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发表于 2010-8-11 23:38:53 |只看该作者 微信分享

这锅汤～都给多少只猪洗脚了........
bigheadlee 发表于 2010-8-11 10:36 PM

2，3个月吃一次把

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发表于 2010-8-11 23:39:24 |只看该作者 微信分享

以前有的人嫁女儿的时候，会把老汤，老面。给女儿当嫁妆。
小拖泥发表于 2010-8-11 10:38 PM

我不忍心把你拖地阿

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发表于 2010-8-11 23:39:25 |只看该作者 微信分享

粉丝见面会。。。。。。。

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发表于 2010-8-11 23:42:03 |只看该作者 微信分享

粉丝见面会。。。。。。。
TOPING 发表于 2010-8-11 10:39 PM

。。。。

只有老汤

你也来点？

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发表于 2010-8-11 23:45:48 |只看该作者 微信分享

我不忍心把你拖地阿
MaxPower 发表于 2010-8-11 22:39

我也不忍让你发神经啊

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发表于 2010-8-11 23:46:17 |只看该作者 微信分享

寒啊，刚看的时候把“fm”理解成了“发霉”

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发表于 2010-8-11 23:46:54 |只看该作者 微信分享

我也不忍让你发神经啊
小拖泥发表于 2010-8-11 10:45 PM

。。。。。

不斤斗阿

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我爱猪蹄

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