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[投食问路] 每日一菜之川菜篇麻婆豆腐 [复制链接]

醉逍遥

开国大老

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电梯直达

楼主

发表于 2012-6-2 23:17:14 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

最近心情大好·· 决定开始 show 下自己的厨艺·· 高明厨师莫喷··
注：有好的建议敬请提出

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懒懒的我，懒懒的看

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醉逍遥

开国大老

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沙发

发表于 2012-6-2 23:33:20 |只看该作者 微信分享

自己DDDD 有好的改进方法请提出谢谢啊··

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feio

开国大老

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板凳

发表于 2012-6-2 23:46:41 |只看该作者 微信分享

用的是什么酱料啊

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醉逍遥

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地板

发表于 2012-6-2 23:50:30 |只看该作者 微信分享

feio 发表于 2012-6-2 23:46
用的是什么酱料啊

没用啊都是自己调的· 买的郫县豆瓣后切碎备用用姜末葱末炝锅后加入牛肉末· 炒出香味后加入郫县豆瓣·和辣椒末·· 少许水·· 然后放入焯好的豆腐调味(少许生抽，糖，鸡精）温火慢炖勾芡加花椒面出锅

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小人儿雪糕

SkyKiwi天使

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发表于 2012-6-3 04:26:31 |只看该作者 微信分享

现在非常想吃

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joybubu

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发表于 2012-6-3 10:14:39 |只看该作者 微信分享

做得非常专业！！！！！！！！

就像有时差的两个世界
黑夜注定无法拥抱白天

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tomato

大天使

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发表于 2012-6-3 10:32:36 |只看该作者 微信分享

麻婆豆腐，我家的最爱。

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醉逍遥

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发表于 2012-6-3 10:56:04 |只看该作者 微信分享

小人儿雪糕发表于 2012-6-3 04:26
现在非常想吃

呵呵有时间可以一起聚餐· 呵呵我就带着个··

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醉逍遥

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发表于 2012-6-3 10:56:26 |只看该作者 微信分享

joybubu 发表于 2012-6-3 10:14
做得非常专业！！！！！！！！

谢谢谢谢。。。。。。。

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醉逍遥

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发表于 2012-6-3 10:57:13 |只看该作者 微信分享

tomato 发表于 2012-6-3 10:32
麻婆豆腐，我家的最爱。

我也比较爱吃这个· 麻麻辣辣烫烫

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灌水之王

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发表于 2012-6-3 12:21:26 |只看该作者 微信分享

feio 发表于 2012-6-2 23:46
用的是什么酱料啊

郫县豆瓣各大超市有售

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发表于 2012-6-3 12:23:01 |只看该作者 微信分享

我记得我看过关于川菜的记录片，上面说麻烦破豆腐其实看似简单。但是其实是最将就川菜功力的了。

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醉逍遥

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发表于 2012-6-3 16:12:14 |只看该作者 微信分享

名字似乎很重要发表于 2012-6-3 12:23
我记得我看过关于川菜的记录片，上面说麻烦破豆腐其实看似简单。但是其实是最将就川菜功力的了。

还可以应为我是北方人· 对川菜的料理还是一般· 昨天就是进行尝试·· 还不错··味道也可以重庆本地的人也说 OK

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发表于 2012-6-3 16:25:07 |只看该作者 微信分享

醉逍遥发表于 2012-6-3 16:12
还可以应为我是北方人· 对川菜的料理还是一般· 昨天就是进行尝试·· 还不错··味道也可以重庆本地 ...

那你就成功辣！！

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TheGardenOfEden

本站元老

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发表于 2012-6-3 16:27:57 |只看该作者 微信分享

不錯啊~~~~

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绝对防盗

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发表于 2012-6-3 16:44:11 |只看该作者 微信分享

超市卖的郫县豆瓣有不同的牌子，味道不尽相同。花椒要多些，不要炸糊，捞出，红油很重要，不然出锅时不鲜亮

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发表于 2012-6-3 17:03:04 |只看该作者 微信分享

绝对防盗发表于 2012-6-3 16:44
超市卖的郫县豆瓣有不同的牌子，味道不尽相同。花椒要多些，不要炸糊，捞出，红油很重要，不然出锅时不鲜亮

谢谢下次做时在注意下··

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小人儿雪糕

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发表于 2012-6-3 17:03:13 |只看该作者 微信分享

醉逍遥发表于 2012-6-3 10:56
呵呵有时间可以一起聚餐· 呵呵我就带着个··

我只带嘴和胃。。

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发表于 2012-6-3 17:03:38 |只看该作者 微信分享

绝对防盗发表于 2012-6-3 16:44
超市卖的郫县豆瓣有不同的牌子，味道不尽相同。花椒要多些，不要炸糊，捞出，红油很重要，不然出锅时不鲜亮

可是红油需要自己提前做· 较为麻烦·· 在家中不太适合··

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醉逍遥

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发表于 2012-6-3 17:04:30 |只看该作者 微信分享

小人儿雪糕发表于 2012-6-3 17:03
我只带嘴和胃。。

呵呵这都不是事~~

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小人儿雪糕

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发表于 2012-6-3 17:07:34 |只看该作者 微信分享

醉逍遥发表于 2012-6-3 17:04
呵呵这都不是事~~

真是可爱滴孩子

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醉逍遥

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发表于 2012-6-3 17:07:49 |只看该作者 微信分享

名字似乎很重要发表于 2012-6-3 16:25
那你就成功辣！！

呵呵谢谢啊我自己用切好从国内带的辣椒还不错比这头号

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发表于 2012-6-3 17:09:07 |只看该作者 微信分享

小人儿雪糕发表于 2012-6-3 17:07
真是可爱滴孩子

呵呵刚刚做了地三鲜传上去了可以看看个人觉得比饭店做的好··

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灌水之王

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发表于 2012-6-3 19:24:04 |只看该作者 微信分享

醉逍遥发表于 2012-6-3 17:07
呵呵谢谢啊我自己用切好从国内带的辣椒还不错比这头号

那可是成功的关键啊。国内的辣椒粉比这边好太多。。

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醉逍遥

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发表于 2012-6-3 19:26:54 |只看该作者 微信分享

名字似乎很重要发表于 2012-6-3 19:24
那可是成功的关键啊。国内的辣椒粉比这边好太多。。

是啊味道好很多· 我带了很多调料过来··

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那年樱开

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发表于 2012-6-3 23:13:13 |只看该作者 微信分享

恩~看着就很好吃的样子

今天买了豆腐和料，正准备明天做呢！

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醉逍遥

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发表于 2012-6-3 23:24:15 |只看该作者 微信分享

那年樱开发表于 2012-6-3 23:13
恩~看着就很好吃的样子
今天买了豆腐和料，正准备明天做呢！

heh 注意汤别加多了~ 比较容易收汁

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那年樱开

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发表于 2012-6-4 00:08:06 |只看该作者 微信分享

醉逍遥发表于 2012-6-3 23:24
heh 注意汤别加多了~ 比较容易收汁

是滴~

我买的豆花周的豆腐，特容易下水，所以我都不放水，这样做出来才好吃

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醉逍遥

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发表于 2012-6-4 00:13:41 |只看该作者 微信分享

那年樱开发表于 2012-6-4 00:08
是滴~
我买的豆花周的豆腐，特容易下水，所以我都不放水，这样做出来才好吃

恩他家豆腐没有试过·· 下次我也试试· 别忘记打水超要不豆腐有卤水味道

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那年樱开

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发表于 2012-6-4 16:52:35 |只看该作者 微信分享

醉逍遥发表于 2012-6-4 00:13
恩他家豆腐没有试过·· 下次我也试试· 别忘记打水超要不豆腐有卤水味道

他家豆腐特别软嫩，如果LZ喜欢口感硬些的，估计会不喜欢

我都懒省事，直接下锅炒了

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