*****爱生活,爱美食*****多图(甜甜篇)第二期

吉娃娃

慕丝材料: (八寸模)
哈密瓜果肉500G  cream cheese 250G  鱼胶粉25G+水60ml  细糖130G  鲜奶油150ml  
饼底:
消化饼100g牛油50G(溶化)
制作:
将饼干压成粉屑状,再混合牛油溶液,置入烤模底.用勺子压实.放冰箱冷藏待用
做法:
1, 哈密瓜果肉用搅拌机打成泥状;
2, cream cheese加糖打至粘稠,加入哈密瓜泥搅拌均匀;
3, 鱼胶粉用水泡三分钟,隔水加热直到完全融化;
4, (3)加入(2)混合伴匀;
5, 鲜奶油打发至8成(尚能缓慢流动状态),分两次拌入(4)
6, 将慕丝馅倒入已放入圈内,轻摔一下模子,把表面震平整.冷藏至凝固.

Topping材料:
个人喜好水果,我用的是桃罐头
哈密瓜cheesecake



自制老婆饼 非常好吃,就是很费时但是值得~~

迷你的小蛋糕


自创的,香芋和哈密瓜夹心


格子蛋糕,很遗憾的是做的最好的一次没有机会拍照片呜呜

芒果味的

椰奶红豆cheesecake

自制雪糕一碗

记不得啥味道了,很久以前做的









自制棉花糖



糯米糍,是果仁的





糖皮蛋糕,俺不爱吃这种蛋糕



这个好吃,巧克力脆皮里面的蛋糕是杏仁粉和榛子碎烤的,无敌好吃



黑森林,这个好像之前发过~~


小蛋糕们


苹果派加红豆汤

第一次做的苦甜巧克力cheesecake
   
蛋糕上面不是奶油~~是蛋白哦

又是芝麻糖酥饼,俺非常爱吃所以会经常做来吃




柠檬蛋白派,酸酸甜甜的非常好吃,大大地比买的好吃

这个之前就发过,但是还是放上来了,这种搭配颜色的方法是我两年前想到的,当时觉得很有成就感哈哈哈,照片也是那时候拍的






送人的提拉米苏


蜂蜜酸奶戚风蛋糕

自己家酿的葡萄酒~无敌了~~

一盅自家酿的红葡萄酒再加一块亲手做的慕斯甜品~ 美级了~~



水果塔

Swiss roll这个卷用了14个鸡蛋,但是真是好吃啊!!!是香橙酒味的


丰收 播下一些原料,收获一堆蛋糕果味的慕斯



巧克力慕斯





















香蕉红豆蛋糕,真好吃!!不骗人~~

饭后甜点,边吃边玩~~~烤年糕





















希望大家喜欢,周一就开学了,不就不能勤来发贴了,但是我会尽量努力~~~~~

要是有哪一位特别想学那一个,发贴告诉我,一定要说清是那一个哦!!!!
累死了发贴不易啊
所有图片都是俺亲手拍的,转载请注明


[ 本帖最后由 吉娃娃 于 2009-7-16 02:47 编辑 ]

吉娃娃

自己坐沙发

乙橙黏

大半夜的简直是种折磨~= =

话说那烤年糕怎么弄的？要把年糕煮熟了先么？

直接放平底锅里烤行不行？要不要加点油什么的？
刚好家里有剩包年糕不知道怎么办呢~囧~

cici-855

好厉害哦！！  连续看了你3个帖子，真是大厨师的水平哦！要求斑竹给个精华 支持原创！！！

joz.27

好厉害，都像学

zhangweicnz

LZ,能给个芝麻糖酥饼和SWISS ROLL的做法吗?谢谢了

吉娃娃

不用煮,就是直接考就行,吃的时候沾炼乳,或者用海苔夹着吃,用平底够也可以,油要看你的锅新旧程度而定,我没放哈哈哈

[ 本帖最后由 吉娃娃 于 2009-7-16 11:40 编辑 ]

lulu8682

好厉害~好专业啊~

~@便便猪@~

好强大啊~~~很有冲动想去学。。。

maggie_y

i wana learn Swiss roll and麻糖酥饼 please~~!

[ 本帖最后由 maggie_y 于 2009-7-16 11:55 编辑 ]

Jay00

我也想学麻糖酥饼＆柠檬小蛋糕（甜甜篇第一期里的）。谢谢

吉娃娃

看了一下回帖这两个是要的人最多的
所以就写上分享吧
芝麻糖酥饼
外皮
1. 两杯半普通面粉,
2.菜油半杯,
3. 2/3 杯室温 水,

内皮（
1. 1 杯半抵筋面粉,
2. 半杯菜油.

配料  
1 . 糖适量
2.  芝麻少许.  
3. 蛋黄一个.
做法 ：
a.将外皮 面团擀成一个能容纳油酥 面团的饼，把油酥 面团放在外皮面饼的中间，包起油酥封好口，先擀成长方形的片,然后叠成三层再擀,重复两次, 最后那次擀成方型大饼，切割 分成 16 块 .
b. 拿起一块包进一勺糖粉，封好口，用手心按压成小饼，直到每个都做好后，摆盘刷蛋黄，撒芝麻，进烤箱 .

烤法:
先用350度(华氏）烤15分钟, 再用boil上火烤 5 分钟就好了. 各家的烤箱火力不同，烤时尽量多观察，表面呈金黄就可出炉了，放凉后可装在漂亮的盘子里，PARTY 自用两相宜，是很受大家喜欢的酥皮点心 ……

swiss roll

1)180g egg yolks 80gsugar
2)200g egg white 120g sugar salt,lemon juice
3)150g soft flour

filling

1/2 orange zest

500g cream
50g cream stabiliser
20g grand Marnier
20g orange juice

method

-Whisk the yolks ans sugar to thick sabayon
-Whisk the whites and sugar (salt, lemon juice) to firm peaks.
-Beat a small amount of sabayon into meringue and continue gently folding the sabayon into the maringue.
-Fold the sifted flour into the above mixture.
-Spread  the batter evenly onto a paper lined baking tray using a step palette knife.
-Bake  in a hot oven; when baked, remove from the baking tray and turn immediately onto another paper, sprinkled with sugar.
-When cooled, spread the cream filling, roll up and chill in the fridge.
-Cut and decorate.

创业联盟

记得LZ好像是学这个的把，之前有发过广告说可以接单的~~对吧~~~~~~~~~ 改天找你定个蛋糕吃吃~~~

妖水

美眉， 能不能教我做蝴蝶酥啊。

zhangweicnz

谢谢楼主.其实方子跟我有的也差不多是的,可就是做出来效果总不好,不知道是不是我内皮没用低筋面粉的原因,会有这么大差别吗?

jojo1988

LZ太坏啦～连续几天发那么多好吃的东西，看得自己   实在太不厚道啦

baoyan

LZ。。。你的黑森林上面那张图里长方型蛋糕，可以告诉我上面的糖是怎么弄的吗？谢谢！！

wwan

都想学，楼主开班吧

Lonelygirl

  请问楼主有什么不会做的东西吗

snow_rainbow

哇`楼主好厉害哦...各式各样的都会...佩服佩服

吉娃娃

就是icing sugar加一点柠檬汁,要一点一点的加入不要太多就可以了

吉娃娃

也是有这个可能的,我其实都是用的standard的面粉,效果没用太大差异,我想只要别用高筋粉就行吧

catface

太有才了

太好吃了

你学做西点的吗？

UandME

lz葡萄酒怎么酿的啊，，，，，，请给个方子，，，材料新西兰都可以买的到么？

lz的蛋糕手艺哪里学的啊，偶也超级想学，以后给俺儿子做。。。。

LittlePug

LZ真厉害啊，一定要多发帖哦，
可以贴一下椰奶红豆cheesecake和香蕉红豆蛋糕做法吗?
谢谢

nnnnnn

你是不是专门学过啊？？？太厉害了！！！在哪里学的，推荐一下好吗？？

吉娃娃

制作方法

海绵蛋糕: (6寸)
材料:
鸡蛋3只  细糖100G  低筋面粉100G  融化牛油30G
做法:
1, 鸡蛋打散后加入糖,以电动打蛋机迅速搅打.(为使蛋能容易打发,可将搅拌盆用80度热水隔水加热,直至蛋糊体积上升三倍左右).
2, 拿开热水盆,继续打发,直至面糊高度下降,呈现软雪糕的粘稠度即可.
3, 分次篩入面粉,轻轻搅拌均匀.
4, 先倒少许(3)的面糊入融化牛油中混合,再倒入面糊盆中搅拌,这样一来牛油液不但不会沉淀,也较容易拌匀.
5,预热烤箱175度10分钟,面糊倒入蛋糕模,放入烤35分钟.
6,烤好后趁热取出模具置于钢架上冷却.切片待用. (此份量可横切三片)

椰奶慕丝: (八寸)
材料:
cream cheese 200g  椰奶150ml  细砂糖50g  蛋白2只  鲜奶油150ml  云呢拿香油1/4茶匙
做法:
1, 忌廉芝士隔水加热,打至软滑;
2, 加入白砂糖继续打滑;
3, 加入椰奶和云呢拿香油,搅拌均匀;
4, 加入蛋白,继续搅拌均匀;
5, 鱼胶粉+水,混合后隔水座溶,倒入(4)中搅拌均匀;
6, 鲜奶油打发成湿性发泡,拌入(5)中,即成慕丝馅料.
7, 将慕丝馅倒入已放入蛋糕片之募丝圈内,倒至圈内一半,冷藏.

草莓布丁: (八寸)
材料:
鲜奶油100ml   鲜奶300ml   草莓500G  砂糖100G   水75ml   鱼胶粉20G      
做法:
1.将鱼胶粉放入水中,等待3分钟,然后座入已盛载热水的小碗中隔水加热,用小匙搅拌至鱼胶粉完全溶化;
2.草莓及鲜奶油倒入电子搅拌器内搅拌成泥;      　
3.鲜奶及砂糖慢火加热,直至糖完全溶解(不要煮滚),熄火;    　
4.鲜奶与步骤(2)的草莓茸拌匀,并加入鱼胶粉溶液搅匀;  
5.倒入椰奶慕丝上,放至雪柜内冷藏;   

我就是把草莓换成红豆了

吉娃娃

酒就是俺家的秘方了哈哈哈,还留着卖钱那;  就不能分享了~~实在抱歉咯
所有美食(甜的咸的)都是自产自消44; 哈哈贪吃的人~~~~~

Inmate

;shocked; ;shocked; ;shocked; ;shocked; ;shocked;

吉娃娃

铜锣烧
材料：全蛋120公克、低筋麵粉120公克、細砂糖60公克、蜂蜜20公克、烘焙用小蘇打2公克、水10公克

將蛋打入攪拌盆中打散。
逐一加入糖、蜂蜜、加入時要先攪拌再加下一項。
先把水和小蘇打攪散，再加入蛋汁中拌勻。
低筋麵粉過篩後加入蛋汁中，用刮刀攪拌，攪拌後靜置30~60分鐘。
平底鍋加熱約160度，在鍋面中擦拭沙拉油，把麵糊用湯匙取適量等份，一直線倒入鍋中。
等到麵糊消泡後就可以翻面，翻面後只需停留兩秒，就可鏟起，這樣就完成銅鑼燒皮。
取紅豆泥適量加入一片銅鑼燒皮上，再把另一片蓋上輕輕壓擠，這樣就完成好吃的銅鑼燒。