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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 我来教你们做“猪肉脯”

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[投食问路] 我来教你们做“猪肉脯” [复制链接]

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楼主

发表于 2012-1-4 22:26:48 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由吃货一个于 2012-1-4 21:29 编辑

第一步：备料
材料包括：

猪肉碎 500g 肥：瘦=2：8 （超市买的普通肉馅就可以，万不可买全瘦的，做出来会灰常的硬哦！）
鱼露一茶匙（鱼露很重要哦，放这个绝对比放盐要好吃。但是鱼露很咸，大家不必都按这个量，根据个人口味增减！）
蚝油半茶匙（蚝油也比较咸，大家注意增减，不要弄咸了。）
糖 50g （糖非常重要，不放糖或者放得太少，我敢保证，做出来的肉脯会超级难吃哦！）
枫糖浆（或者蜂蜜）
鸡粉少许
黑胡椒粉少许
淀粉少许
QQ截图20120104171334.jpg

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第二步: 调味

QQ截图20120104171510.jpg

把以上调料统统放进肉馅，然后开始顺着一个方向搅拌。此处有两点注意事项：
搅拌的要彻底，这样做出的肉脯才劲道。最好借助电动打蛋器。
肉馅不能太干哦，要适当加点水，否则做出来的口感不好！用筷子搅动时，感觉不是很费力就可以了。

QQ截图20120104171557.jpg

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搅拌成这个样子，就ok啦！
QQ截图20120104171608.jpg

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第三步：做薄薄的肉脯喽！

先准备一张锡箔纸，上面薄薄的刷一层油。便于最后顺利取下肉脯。
QQ截图20120104171625.jpg

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把调好的肉馅铺到锡箔纸上，上面再盖上一层保鲜膜。然后用擀面杖把肉馅擀的薄薄的！（我擀的比较厚大概2mm左右吧，大家如果喜欢口感硬点的可以擀的更薄）

QQ截图20120104171635.jpg

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QQ截图20120104171644.jpg

QQ截图20120104171704.jpg

第四步：进烤箱喽！
直接放到烤箱的架子上就可以，不用再放烤盘了。小心不要烫到手哦！刚开始烤箱温度设置为380华氏度。大概十几分钟，肉片就全熟了。！
QQ截图20120104171733.jpg

QQ截图20120104171733.jpg

然后继续烤，随时观察肉片的变化。颜色加深、体积大幅缩小、感觉上肉片比较干了，就要拿出来刷枫糖浆了（我用的是枫糖浆，大家也可以用蜂蜜）

QQ截图20120104171743.jpg

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枫糖浆刷好，放到烤箱继续烤。这时，烤箱温度调低至320度，约3-5分钟，拿出肉脯翻面，再刷一次蜂蜜。目的是慢慢的把肉脯烤透！
再出炉时，猪肉脯基本已经大功告成了。用纸把表面的油吸一下，准备切片装盘喽！

QQ截图20120104171753.jpg

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最后的效果（第二块做的时候，撒点芝麻，在冰箱里狂翻，只有黑芝麻。放上去有点吓人呢，但是味道还是不赖滴。哈哈）
QQ截图20120104171806.jpg

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额滴神啊，终于发完了。大家喜欢就去试试吧。做起来没有我写的这么复杂。非常简单。

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香辣炸酱面

SkyKiwi天使

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沙发

发表于 2012-1-4 22:38:46 |只看该作者 微信分享

厉害！！！！

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板凳

发表于 2012-1-4 22:39:57 |只看该作者 微信分享

收藏了，改天学着做！

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吃草的狮子

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地板

发表于 2012-1-4 22:41:28 |只看该作者 微信分享

好好吃的样子

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发表于 2012-1-4 22:43:48 |只看该作者 微信分享

谢谢分享！

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发表于 2012-1-4 23:25:37 |只看该作者 微信分享

楼主做来卖吧。

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发表于 2012-1-4 23:45:34 |只看该作者 微信分享

{:8_493:}{:8_493:}{:8_493:}好好吃

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发表于 2012-1-5 00:00:28 |只看该作者 微信分享

太强了这个居然都能自己做！！！！

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发表于 2012-1-5 00:15:16 |只看该作者 微信分享

太诱人了。

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发表于 2012-1-5 04:17:25 |只看该作者 微信分享

freedon 发表于 2012-1-4 22:25
楼主做来卖吧。

做来卖的话估计还是要差一些火候的拉。。。。

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发表于 2012-1-5 10:58:42 |只看该作者 微信分享

好正啊。。。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2012-1-5 13:30:56 |只看该作者 微信分享

哇还不赖诶！！！！！！！！！！！！！！！！

就像有时差的两个世界
黑夜注定无法拥抱白天

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发表于 2012-1-5 13:32:01 |只看该作者 微信分享

{:8_489:}我大爱肉脯啊~~~~~

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发表于 2012-1-5 15:27:19 |只看该作者 微信分享

SHINEUNAH 发表于 2012-1-5 12:32
我大爱肉脯啊~~~~~

我也是大爱的，哪天再用牛肉来试着做看看。。。。哈哈

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发表于 2012-1-5 17:33:43 |只看该作者 微信分享

吃货一个发表于 2012-1-5 04:17
做来卖的话估计还是要差一些火候的拉。。。。

不会的，商店的都是提前半年做好菜买到顾客手里。现在夏天不想吃。不过秋冬来时，楼主可以做来卖。新鲜，还有是新西兰的猪没有瘦肉精，安全。我会买的，只要你做。

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TheGardenOfEden

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发表于 2012-1-5 18:17:09 |只看该作者 微信分享

做得很好啊~

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发表于 2012-1-5 20:54:52 |只看该作者 微信分享

话说以前new market的那个啥星马小馆卖这种肉脯的。。现在换老板了也不卖了。。哎。。看来该自己学着做做了

俺家门口也摆两尊？？

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-1-5 21:38:33 |只看该作者 微信分享

.......................

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发表于 2012-1-5 21:43:40 |只看该作者 微信分享

真是看着乱有卖相啊！

tips：如果想不黏在锡纸上，可以在锡纸上面再铺一层baking paper，这样子就绝对不会黏了，还不用刷油

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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发表于 2012-1-5 21:46:14 |只看该作者 微信分享

前兩天有個馬來西亞的朋友送了點她自己做的肉脯，很好吃

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香辣炸酱面

SkyKiwi天使

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发表于 2012-1-5 21:49:16 |只看该作者 微信分享

吃货一个发表于 2012-1-5 15:27
我也是大爱的，哪天再用牛肉来试着做看看。。。。哈哈

想吃牛肉的，lz要是打算出售，请联系我哈！

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蛋碎的声音

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发表于 2012-1-5 22:03:39 |只看该作者 微信分享

听说新西兰的猪有牛肉的味道，是真的吗？

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发表于 2012-1-6 14:29:07 |只看该作者 微信分享

雪梨樱桃发表于 2012-1-5 20:43
真是看着乱有卖相啊！

tips：如果想不黏在锡纸上，可以在锡纸上面再铺一层baking paper，这样子就绝对不 ...

baking paper........

是个不错的主意哈，下回尝试一下如何。。。。

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-1-6 21:34:28 |只看该作者 微信分享

楼主厉害啊！请问用整块的肉做会更好吃吗？迷思。。。我做过一次，但是失败了！

月华露凝林深处
乌发朱纱白玉萧
疑是上古画中人
怎闻嘤咛轻叹声

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发表于 2012-1-6 21:44:06 |只看该作者 微信分享

画中人发表于 2012-1-6 20:34
楼主厉害啊！请问用整块的肉做会更好吃吗？迷思。。。我做过一次，但是失败了！

整块肉做出来会估计变的怪怪的，还厚厚的，一点没这个意思了。
肉馅的话可以自己买的。如果自己做肉馅呢，随便买块有点肥肉的就可以了。肥瘦比例不用十分精确，参点肥的就可以，免得做出来太硬哈！
还有就是糖用的有点多，不然吃起来可能有腥味。

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-1-6 21:47:06 |只看该作者 微信分享

是的呢，我之前做的就是又厚又腥的！原来如此。。。。

月华露凝林深处
乌发朱纱白玉萧
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发表于 2012-1-6 21:51:25 |只看该作者 微信分享

画中人发表于 2012-1-6 20:47
是的呢，我之前做的就是又厚又腥的！原来如此。。。。

没事，你下次做出来的肯定会很好吃的。。。{:8_489:}

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发表于 2012-1-8 00:56:53 |只看该作者 微信分享

谢谢楼主提供的做法，我做的算是比较成功，但是为什么我做的周围都糊掉了呢？

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发表于 2012-1-8 01:00:25 |只看该作者 微信分享

好吃....谢谢LZ分享

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发表于 2012-1-8 05:32:14 |只看该作者 微信分享

看起來好費工,樓主真厲害

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