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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 自制生煎包,鲜肉月饼,提拉米苏,
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[投食问路] 自制生煎包,鲜肉月饼,提拉米苏,   [复制链接]

Marina86

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新时政

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楼主
发表于 2012-3-8 22:06:54 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 Marina86 于 2012-3-10 09:50 编辑

第一道:上海生煎包,一定要用不锈钢的碟子才有感觉哦~ shengjian.jpg shengjian1.jpg

第二道:鲜肉月饼,觉得还是不够香脆,幸亏看上去还行.
mooncake.jpg

第三道:来个西式的,提拉米苏,第一次做,到最后才发现少个工具导致 提拉.jpg 上面的可可粉有点粗,味道还不错,一点也不油腻.
**************************************

解答一下大家几个问题
生煎包的馅就是姜末,猪肉,料酒和生抽,盐,胡椒,然后放很多水,一直伴到糊状.考究点的都是用肉皮煮水的冻,自己做就加水了.
生煎包的皮是比较薄的那种,因为我们那不喜欢厚得像包子一样的,所以我就用没有发过的标准面粉.
鲜肉月饼主要的馅做法和生煎包的馅类似,多添加了老抽,糖和耗油.难度主要在于皮,主要由油酥和水皮2部分组成,油酥就是油(菜油或者黄油)和面粉,比例是1:1,水皮就是油,面粉和水,水皮包着油酥,参考下面的图.
未命名.jpg 未命名1.jpg 未命名2.jpg

提拉米苏制作方法:

1,蛋黄和蛋白分离
2,蛋黄加入糖打发至稠状
3,加入mascarpone cheese,搅拌至匀,可以加入MASLA WINE,我没有加.
4,蛋白和糖打发,然后和步骤3的均匀混合在一起
5,SPONGE FINGER在黑咖啡里面浸泡下取出,铺在最下面,然后盖上CHEESE, 一共是2层.放入冰箱2-3小时就行了,吃之前撒上可可粉.SPONGE FINGER在泡了咖啡之后,吃起来的口感就像是咖啡味的蛋糕.

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for_undead

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至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 新时政 元老勋章 10周年纪念 2018俄罗斯世界杯

沙发
发表于 2012-3-8 22:10:43 |只看该作者 微信分享
沙发啊！ 有详细的过程吗

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西点特工
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板凳
发表于 2012-3-8 22:19:36 |只看该作者 微信分享
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西点特工
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地板
发表于 2012-3-8 22:20:57 |只看该作者 微信分享
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SHINEUNAH

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发表于 2012-3-8 22:21:28 |只看该作者 微信分享
哇···生煎包~~！流口水了 做的好好~~~

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sunnyrain

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发表于 2012-3-8 22:57:54 |只看该作者 微信分享
鲜肉月饼啊
之前我做的也不够酥脆，后来看个方子说要用猪油，还没试过~~~

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兰色森林

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畅游勋章

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发表于 2012-3-8 23:07:45 |只看该作者 微信分享
有步骤就好了
我很爱鲜肉月饼的
长期代购俏十岁明显面膜  一片就可以见效果的俏十岁现货啦  开张特价中 喜欢联系了 圣诞节让你越来越美丽
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2506572&fromuid=24701

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田心草茵

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发表于 2012-3-9 11:42:02 |只看该作者 微信分享
提拉米苏。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。爱啊

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gmail58

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发表于 2012-3-9 18:04:00 |只看该作者 微信分享
ddddddddddddddddddddddddddddddddd

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精灵潇潇

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发表于 2012-3-9 18:26:45 |只看该作者 微信分享
同问，有做法吗？

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Aprilguo0627

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10周年纪念

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发表于 2012-3-9 18:41:02 |只看该作者 微信分享
好馋那个鲜肉月饼啊啊啊啊啊{:8_391:}

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半弯

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发表于 2012-3-9 18:51:54 |只看该作者 微信分享
求制作过程啊~~~~
家庭猫咪寄养:QQ:962045501     027 5163808   6277111

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cindyppz

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元老勋章 红人馆 10周年纪念 导购草根勋章

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发表于 2012-3-9 20:51:40 |只看该作者 微信分享
生煎包陷你怎么和的啊？

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tabosc27

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发表于 2012-3-9 21:42:06 |只看该作者 微信分享
求生煎包做法....

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LittlePug

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10周年纪念 食尚达人 导购草根勋章

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发表于 2012-3-9 23:13:00 |只看该作者 微信分享
生煎包太赞了，偶的最爱
[url=http://weibo.com/1970753653?s=6uyXnP][/url]
不定时接受西点预定，全手工，无添加，详情请关注我的微博

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pixie4me

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新时政

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发表于 2012-3-9 23:17:54 |只看该作者 微信分享
楼主上海人吧， 小时候弄堂口的生煎摊都是用不锈钢或搪瓷盘装生煎的。

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luckyrabbit

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10周年纪念

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发表于 2012-3-9 23:32:43 |只看该作者 微信分享
生煎包咬开口的那个...好有感觉啊，很爱吃这类的点心。

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Steph

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发表于 2012-3-10 02:22:57 来自手机 |只看该作者 微信分享
Looks great!

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发表于 2012-3-10 10:28:54 |只看该作者 微信分享
好想吃生煎包

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op8809
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发表于 2012-3-18 09:28:21 |只看该作者 微信分享
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laowuzhao

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发表于 2012-3-18 18:01:43 |只看该作者 微信分享
嗲! 不锈钢的碟子装的老有小杨生煎的味道的.
内什么

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laowuzhao

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发表于 2012-3-18 18:02:34 |只看该作者 微信分享
看了我肚皮还饿了.
内什么

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ray-en27

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发表于 2012-9-28 00:46:32 |只看该作者 微信分享
天啊！样子看起来好好！口水都出来了！怀念南京路的鲜肉月饼啊！！各种羡慕嫉妒楼主！！

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Marina86

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新时政

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发表于 2012-9-28 10:14:26 |只看该作者 微信分享
ray-en27 发表于 2012-9-27 23:46
天啊！样子看起来好好！口水都出来了！怀念南京路的鲜肉月饼啊！！各种羡慕嫉妒楼主！！

哈哈~老大房的...

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purplejj

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发表于 2012-9-28 18:42:28 |只看该作者 微信分享
求酥皮月饼的详细制作过程和图片,谢谢楼主.
美甲种睫毛 City 也可上门服务
预约微信:951423519 请写个备注。。

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Marina86

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新时政

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发表于 2012-9-28 19:53:32 |只看该作者 微信分享
purplejj 发表于 2012-9-28 17:42
求酥皮月饼的详细制作过程和图片,谢谢楼主.

图片下有写哦~你再仔细看看呢~

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lkp

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发表于 2012-9-28 21:31:27 |只看该作者 微信分享
我还没吃饭呢  看了这个真是口水流了一键盘啊。 下次生煎包和月饼出炉的时候我们要求外卖呀~　

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shenyimin2001

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28#分享本帖地址
发表于 2012-9-29 16:11:37 |只看该作者 微信分享
LZ，你行行好，一次多做一些鲜肉月饼，卖给我们这些可怜的孩子吧~~~~~~~好让我们尝尝味道啊，解解对鲜肉月饼的相思之苦

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等等等等

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29#分享本帖地址
发表于 2012-9-29 16:14:40 |只看该作者 微信分享
口水都流出来了{:8_483:}

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Marina86

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新时政

30#分享本帖地址
发表于 2012-9-29 19:48:04 |只看该作者 微信分享
哈哈~谢谢大家捧场,那么早的帖子也被翻出来!!

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