[生日祝福]草莓慕思蛋糕

~CHRISTY~

其實很久之前是打算做黑森林蛋糕的
可是這個季節買不到櫻桃 只好改做別的
做慕思蛋糕的裝飾總比奶油裝飾來得簡單
最近好像都在做草莓的東西 估計下個作品不會再用草莓了
不過有機會還想做做草莓棋格蛋糕 看起來真的很漂亮 心動ing

呵呵 現在先上過程和照片吧

材料:
蛋糕體:



3個 雞蛋
100g 砂糖
1/4tsp 草莓香精
1/2tsp 塔塔粉
20g 中筋麵粉
50g 玉米粉

草莓慕思:



120ml 牛奶
240ml fresh cream
400g 草莓
90g 砂糖
15g gelatine powder
1tbsp 蘭姆酒
2個 蛋黃
2tbsp 鮮檸檬汁

夾層:
適量的草莓

果凍鏡面:
草莓適量
草莓味的果凍粉一盒
200ml 熱水
400ml 冷水
15g gelatine powder


做法:
蛋糕體:
1. 把蛋白和蛋黃分開, 分別放在乾淨無水無油的容器裡
2. 將砂糖加進蛋黃裡打發成淡黃色而且體積變大, 加入草莓香精拌勻,備用



3. 烤箱預熱155度
4. 蛋白加入塔塔粉打發至乾性發泡



5. 把蛋黃糊拌入已打發的蛋白霜裡, 輕輕拌勻 (半成品)



6. 把中筋麵粉和玉米粉混合起來, 篩進半成品裡, 用像皮刀輕輕拌勻





7. 在烤模底部舖上baking paper防黏



8. 把麵粉粉倒進烤模裡, 烤約35分鐘



9. 出爐後待涼, 脫模, 片成3片備用






草莓慕思:
1. 把草莓去蒂洗淨, 切丁後, 放進blender裡打成草莓泥備用





2. 把fresh cream打發成濃稠狀



3. 將已打發的fresh cream 和草莓泥混合起來, 攪拌均勻, 備用



4. 將gelatine powder和牛奶拌勻, 放進微波爐裡加熱溶化後, 倒進砂糖, 攪拌至糖完全融化






5. 在gelatine 融液裡, 加入蛋黃拌勻, 然後再加入檸檬汁和蘭姆酒拌勻 (gelatine 奶糊)



6. 用濾網把gelatine奶糊過濾進已拌入草莓泥的fresh cream裡, 拌勻




草莓慕思蛋糕:

1. 脫底模拆下底部後, 將邊框放在盤子上
2. 然後放進一片蛋糕片, 旁邊留一圈空位
3. 放上適量的草莓丁, 然後倒進一層草莓慕思
4. 再放一片蛋糕片, 然後再倒一層草莓慕思
5. 稍為把表面抹平, 放進冰箱裡冷藏至凝固




果凍鏡面:
1. 先把gelatine powder和果凍粉混合起來



2. 加入200ml的熱水, 攪拌至果凍粉和gelatine powder完全融化
3. 再倒進400ml的冷水, 拌勻備用



4. 把草莓切成薄片舖在已經凝固的草莓慕思上



5. 倒進少量的果凍水, 然後放進冰箱裡冷藏至凝固, 固定好草莓片的位置
6. 草莓片固定好之後, 再倒進剩下的果凍水至滿模, 然後再放回冰箱裡冷藏至凝固

在等待果凍凝固的同時
準備一些白巧克力裝飾片

1. 把適量的白巧克力, 隔水加熱融化
2. 然後在膠片上抹成一片
3. 放上想要的圖型模子後, 放進冰箱裡冷凍至凝固



4. 凝固後, 小心的拆下來, 放到蛋糕的表面做裝飾
5. 最後放些一些草莓做裝飾, 再用巧克力醬寫幾個字, 漂亮的生日蛋糕就做好了

成品:






因為是做3個蛋的海綿蛋糕, 結果蛋糕剩了一片, 乾脆其他的東西都做多一點
然後些小型的草莓慕思蛋糕拿給同學好了, 不要浪費 ^^
其實以後要做2個蛋的海綿蛋糕就可以了
這次買的果凍粉, 顏色太淺了, 用來做鏡面, 效果稍差, 不如上次做cheese cake的時候, 用果汁做的好看
後來想到之前買的紅色色素, 就加了幾滴進去, 加深顏色
這蛋糕整體來說 還算比較滿意 可是在外型上還可以有改進的地方

謝謝觀賞!! 把小草莓慕思蛋糕送給大家 ^^

~最後祝壽星生日快樂 ~

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-10-10 14:07 编辑 ]

matt1980

SF..............yummy and delicious.

IEASTI

利害﹗﹗﹗﹗﹗
版主要加精呀~﹗﹗﹗

雁阵惊寒

太强悍了！！！绝对要收藏！！！！

ˇ桃桃

天........................
外面卖的蛋糕都没这好看,都没这么想吃哇~~~

细水长流

LZMM每次做的都让我流口水

~快乐宝贝~

MM做蛋糕太强拉，害的我口水都流出来拉。嘿嘿~~

valerie

桃子這麽快就能上網了

叽叽喳喳猫

LZ又来拉!~好羡慕啊!~~
BTW:我也奇怪桃桃那么快就上网的!

国内鲜花蛋糕

哇好厉害啊～～～～～～～～羡慕呢

妖精的指尖

我想吃。。。。。。。。。。。。。

Cheese-Cake

看上去好好吃啊，lz厉害哦

nzangela1

好美啊,口水......

请为LZ草莓香精在哪买的?

秋天的秋千

怎么这么多强人啊?
LZ是不是学过做西点啊?

秋天的秋千

怎么这么多强人啊?
LZ是不是学过做西点啊?

野外的怪兽

厉害啊····强··

水中仙

你要不是发了这些过程，我觉得不会相信是你做的～太专业了！！！！！！！！而且真的是让人有视觉，嗅觉，和味觉的三重享受啊～～太可爱太好吃了！！

~CHRISTY~

原帖由 叽叽喳喳猫 于 2007-10-13 00:19 发表
LZ又来拉!~好羡慕啊!~~
BTW:我也奇怪桃桃那么快就上网的!

呵呵 這應該近期最後一個作品了

快要考試了~~

加上最近也好像沒什麼人過生日

暧昧^_^

佩服得五体投地~~~~~~~~~~

摸金校尉

太NB了............好吃啊!

~CHRISTY~

原帖由 nzangela1 于 2007-10-13 23:16 发表
好美啊,口水......

请为LZ草莓香精在哪买的?

在超市裡就有了 和baking needs 放在一起的 大概3塊多一瓶

~CHRISTY~

原帖由 秋天的秋千 于 2007-10-14 00:48 发表
怎么这么多强人啊?
LZ是不是学过做西点啊?

呵呵 我沒有學過做西點 不過也很想去學

無奈沒那個機會

明天断奶~@_@~

经典。。。。。。。。

nzangela1

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-14 16:21 发表



在超市裡就有了 和baking needs 放在一起的 大概3塊多一瓶

在问下LZ是在哪个超市买的,我去了好几家FOODTOWN都没看到有草莓味的.

冠的猪猪

楼主手真巧～～赞啊～～

~CHRISTY~

原帖由 nzangela1 于 2007-10-14 19:32 发表



在问下LZ是在哪个超市买的,我去了好几家FOODTOWN都没看到有草莓味的.

不太記得了~~ 不是在glenfield mall裡的foodtown或countown就是在city的foodtown買的

如果真是買不到 直接省略也沒關係的 ^^

selinayy

发现美食版都是高手啊。。。。。。

V_river

那种玻璃纸是在哪里买的啊？

YoLife

你会做YOGURT CHEESE CAKE吗？

cici-855

这也太牛拉！支持一下！