猪肉有骚味

LEE0419

用点八角，花椒，花雕酒

abathingape

水水的~肉味不夠

zhuzhubao

所以我们现在几乎都不吃猪肉了。。哎

Ivor_HE

用即溶黑咖啡的咖啡粉，很管用！！！

nzak47

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无桐之凰

去骚味主要看是做啥菜肴的，如果是爆炒类要高油温快速翻炒的，一定要刀工加工精细，如切丝片。可以用清水冲漂血水，再加姜汁水，盐、胡椒等腌制最后加适量的鸡蛋和生粉。如果是烧煮类的菜肴，刀工加工的形状比爆炒类的的菜肴要大，一般是都块、条。一般要先用冷水下锅大火煮开，期间要加葱姜、料酒。煮开后用冷水冲洗血污。再烧煮，味道要适当重点，一般可以加点香料，如八角，桂皮、月桂、陈皮(切忌香料太多，会影响到猪肉自然的味道）。南方人可以加糖，北方人可以加辣椒 。主要看个人的口味来调整！还有很关键一点，猪肉的部位也很讲究，一般内脏比较骚味重，肉相对好点。一般肉质嫩的骚味好点，如里脊。肉质老的，骚味重点，如坐臀肉。

抹茶星冰乐

不吃生姜的怎么办？包饺子时猪肉馅都会有股骚味，真的很难吃。。。

町田杏子

焯的确可以去骚味儿 但是有的菜不需要提前焯 只需要腌一下  我一般用八角粉  盐一下  虽然简单 但效果不错  可以尝试一下

mmbananababy

用开水过一边

晓玲

对，味道骚到吓人

chi1dishness

christina330 发表于 2011-4-10 19:41
热的花椒 葱 姜 大料 水 泡5分钟就好。。。然后可以放调料。。。massage..小排。。。。放点儿白水。。和淀粉 ...

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我的笔记

我都是做之前用清水泡一天，要勤换水

乖乖宝宝

南顺发的猪肉会好些'''''''

台山仔

就是用水冲几个小时。

lucynz2009

我炖排骨或红烧肉的时候都会加草果，这个是去猪肉的骚味的，只能炖的时候放，每次用一个就行，在卖中餐调料的地方都有，和大料、桂皮的在一起。如果做京酱肉丝啥的，我提前会用料酒腌，可是觉得还是有骚味，这个我也没办法了。炖肉的时候放草果好使。

lizapan

我在大华超市买过的肉基本没骚味 报纸上还看到哪家肉店做广告也说是供应无骚味的猪肉的 不过这边的肉总归没国内的肉做出来的香 不喜欢放很多料 吃的都是调料 还是多吃这边牛羊肉比较好