[冬日美食] 天冷了~~自制酸菜白肉,给力不?

lzh47

这帖子必须翻页！

shot

{:8_385:}都是我的谁都表抢~~

zifeng3

都是我们的谁都表抢~~

yongzelei

在韩国店里能买到缸，他们是腌辣白菜用得。基本腌制挺简单的。我们家都是用放大粒盐，放的比例应该是10：2.不能超过太多。然后用沉重的石头或者其它重的器物压在白菜上，然后一层塑料布，再一层帆布封口。俺用绳捆~呵呵。期间还得倒缸，就是要把酸菜上下对翻一下。基本是每个周末一翻。4个周末过后就可以吃了。这个方法是从俺爹那传下来的。从小就这么吃的。记得冬天时候一直都吃酸菜，不是酸菜粉条肉，要么就是酸菜饺子，再么炒酸菜。吃的都不腻~爽啊~

cherry星

{:8_393:}{:8_393:}{:8_393:}

641165460

肉直接那样煮怕味道。还是泡下然后另起锅切点姜倒点酒煮会儿。捞起来放骨头汤里。会更好吃{:8_394:}好喜欢酸菜

小吉

午饭时间。。 看得我直流口水阿~~~

lzh47

馋倒了一片群众！

莱纳纳

这里的猪肉要汆一下血水再放进去汤里炖吧，不然猪膻味坏了一锅好汤啊

公孙公子

LZ是东北人吗？？

天天天蓝

赞。。。。

lijitao28

40# 公孙公子 祖籍沈阳

Zoe

请问LZ泡菜坛子具体是在哪家韩国超市卖？我超想知道啊，谢谢了～

Wooowa

味道应该很好，不过汤上面那层油可是能增肥哦{:8_389:}

cathyhao2007

这不是我苦苦找寻的坛子么？

londonsky

哪叫蒜青，是蒜泥加酱油

Ming68

请问LZ泡菜坛子具体是在哪家韩国超市卖？ Thanks

snow-angel

自家做的酸菜一定比店里的好吃哦
酸菜跟五花肉放进去煮了多久啊

狐狸浏览器

口水

乐童童

强人。。。

lkp

没吃饭真不该来看这个帖子   口水亚

lijitao28

自家做的酸菜一定比店里的好吃哦
酸菜跟五花肉放进去煮了多久啊
snow-angel 发表于 2011-6-30 15:07

回白雪：前后我煮了半小时。第二天再加点新的粉丝翻煮味道更好

lijitao28

在韩国店里能买到缸，他们是腌辣白菜用得。基本腌制挺简单的。我们家都是用放大粒盐，放的比例应该是10：2.不能超过太多。然后用沉重的石头或者其它重的器物压在白菜上，然后一层塑料布，再一层帆布封口。俺用绳捆~呵 ...
yongzelei 发表于 2011-6-29 12:06

MOMOKA，方便把韩国店地址放上来吗？方便需要坛子的朋友去买。谢谢

公孙公子

哈哈~ 我就说嘛，这和我奶奶做的汆酸菜一个样~！

萨米

looks nice~~

sleet80

闭火前撒点葱花香菜就绝啦

带刺の玫瑰

{:8_393:}酸菜年底回家吃够了再回来

beck@

smell is good ~~~~~~~

爱的使者

这不是我苦苦找寻的坛子么？
cathyhao2007 发表于 2011-6-29 22:48

其实不一定用坛子。
哥我在塑料商店买一个带盖的桶（12刀).
每次可做大颗的4颗，把菜切成两半，获4瓣.
用开水烫一下，晾凉后在桶里码齐，每放一层放一把海盐。
放满后用菜帮子封顶，再压上一块大鹅卵石。
最后灌满水，盖盖好盖儿。6周后就可以吃了。

爱的使者

LH的汆白肉如果是薄片就更正宗了。