[投食问路] 【By Lycheeice】香葱肉松卷♥意大利面包棒♥金牛角♥巧克力闪电泡芙 [复制链接]

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发表于 2012-5-25 19:43:59 |只看该作者 微信分享

顶楼主

膜拜

小心得天下，大意失荆州.
人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧.
事不要做绝，要留有余地.

旋木悠转

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发表于 2012-5-25 19:59:47 |只看该作者 微信分享

好诱人的~~~~~~~~~~~~~~~

大大小小

老站友

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发表于 2012-5-25 20:16:46 |只看该作者 微信分享

太棒了！一定要收藏！

梅菜扣肉

大天使

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发表于 2012-5-25 22:05:33 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2012-5-25 17:57
呵呵，偶还需要继续努力下，以后有这个可能的~~

太厉害了，我自己做的成品一般都要2，3次才会成功，可是真的充满乐趣

3分钟

大天使

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发表于 2012-5-25 22:06:16 |只看该作者 微信分享

看的我都馋了。。真的好厉害~~佩服！

记忆使人变得复杂，忘却可以让生活更简单~~

eq10

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发表于 2012-5-26 15:46:29 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 eq10 于 2012-5-26 15:46 编辑

啊牛牛～

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发表于 2012-5-26 18:30:25 |只看该作者 微信分享

太牛了！！！看上去好好吃啊！！！

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发表于 2012-5-26 21:51:25 |只看该作者 微信分享

樓主，我想詢問一下，我做出來的麵包怎麼中間剛熟，表皮都又焦又硬呢？（我開的是180度）謝謝

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发表于 2012-5-26 21:58:34 |只看该作者 微信分享

Wooowa 发表于 2012-5-26 21:51
樓主，我想詢問一下，我做出來的麵包怎麼中間剛熟，表皮都又焦又硬呢？（我開的是180度）謝謝

我家的烤箱温度比较高，方子180，我用160，你可以降温试试看

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发表于 2012-5-26 22:08:53 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2012-5-26 21:58
我家的烤箱温度比较高，方子180，我用160，你可以降温试试看

我開180還只是開了5分鐘，麵包中間雖然熟了，但不鬆軟，外面都焦了，我媽還說我浪費電費{:7_333:}

Yuyu_Barfoot

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发表于 2012-5-26 22:13:37 |只看该作者 微信分享

收藏。。。。。。。。。。。。

Yuyu
Barfoot Mission Bay
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发表于 2012-5-26 22:32:41 |只看该作者 微信分享

Wooowa 发表于 2012-5-26 22:08
我開180還只是開了5分鐘，麵包中間雖然熟了，但不鬆軟，外面都焦了，我媽還說我浪費電費

每个烤箱脾气不一样的，你要了解它先，外面焦是温度太高了，上色太快，里面却没有熟透
面包一共考了多久呢？

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发表于 2012-5-26 22:55:37 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2012-5-26 22:32
每个烤箱脾气不一样的，你要了解它先，外面焦是温度太高了，上色太快，里面却没有熟透
面包一共考了多久 ...

一共不超過10分鐘，可能就7、8分鐘

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发表于 2012-5-26 23:02:20 |只看该作者 微信分享

Wooowa 发表于 2012-5-26 22:55
一共不超過10分鐘，可能就7、8分鐘

你做的是哪一个面包啊？时间有点短，你应该降低温度，延长时间

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anniesun

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发表于 2012-5-26 23:22:32 |只看该作者 微信分享

拜读过了, 楼主是烘焙高手呀. 有个问题想请教楼主, 用面包机揉面能够揉到完全扩展状态吗? 我最近在犹豫到底是买面包机还是买厨师机.貌似厨师机揉面会比面包机效率高一点,打黄油或蛋糕糊也很好. 不过看了楼主用面包机作的面包,觉得也相当好.不知道楼主用的是什么牌子呢?

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发表于 2012-5-26 23:40:32 |只看该作者 微信分享

anniesun 发表于 2012-5-26 23:22
拜读过了, 楼主是烘焙高手呀. 有个问题想请教楼主, 用面包机揉面能够揉到完全扩展状态吗? 我最近在犹豫到 ...

松下旧款~~

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发表于 2012-5-27 01:31:44 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2012-5-26 23:02
你做的是哪一个面包啊？时间有点短，你应该降低温度，延长时间

经典牛奶排包的

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发表于 2012-5-27 01:51:15 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 Wooowa 于 2012-5-27 11:48 编辑

LittlePug 发表于 2012-5-26 23:40
松下旧款~~

我也是啊，還沒摸懂怎麼用，設好以後半小時才開始和面，而且今天的面和得很稀，又覺得說明書裡的是洋人的方子，估計不好用，所以都是在這個論壇裡或者烘焙網頁抄的。請問你和完的麵團會粘手嗎？我那很粘，如果造型的時候不加麵粉會粘得滿手都是

妞妞小果子

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发表于 2012-5-27 04:53:02 |只看该作者 微信分享

看起来好好吃啊 ~ 膜拜下

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发表于 2012-5-27 12:01:40 |只看该作者 微信分享

Wooowa 发表于 2012-5-27 01:51
我也是啊，還沒摸懂怎麼用，設好以後半小時才開始和面，而且今天的面和得很稀，又覺得說明書裡的是洋人的 ...

方子也不能完全照搬有的时候，因为不同牌子面包粉吸水性不同，也要自己试验，可以不要一次把所有水放下去，留一些，看面团的状态再调整，最好不要后面加粉，宁愿一开始少放点水

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发表于 2012-5-27 12:16:13 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2012-5-27 12:01
方子也不能完全照搬有的时候，因为不同牌子面包粉吸水性不同，也要自己试验，可以不要一次把所有水放下去 ...

麵粉是用pns的普通高筋，樓主有什麼好的推薦嗎？你的麵包機是不是也是開始程序半小時後才開始攪拌啊？

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发表于 2012-5-27 12:27:10 |只看该作者 微信分享

Wooowa 发表于 2012-5-27 12:16
麵粉是用pns的普通高筋，樓主有什麼好的推薦嗎？你的麵包機是不是也是開始程序半小時後才開始攪拌啊？

我也在试验中，这里就这几种，也没有说特别推荐什么，都可以用，就是吸水性不同，对的25分钟后开始

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solulu

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发表于 2012-5-27 21:09:38 |只看该作者 微信分享

做得也太精致了吧。收藏了！

KENNY.G

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发表于 2012-5-28 07:17:17 |只看该作者 微信分享

太厉害了！！

So'E

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发表于 2012-5-28 11:47:18 |只看该作者 微信分享

请问那个快速干烤母是什么东西？ baking powder吗？

missmia

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发表于 2012-5-28 12:35:47 |只看该作者 微信分享

哇好想学。。。

Must be humbling to suck on so many level～～～BAZINGA～～～～～～

Maccono

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发表于 2012-5-28 15:22:38 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 Maccono 于 2012-5-28 15:24 编辑

做的真好!

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发表于 2012-5-28 16:36:55 |只看该作者 微信分享

So'E 发表于 2012-5-28 11:47
请问那个快速干烤母是什么东西？ baking powder吗？

instant dry yeast

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gina3444

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发表于 2012-5-28 23:00:34 |只看该作者 微信分享

太牛了。。。看着好饿。。。。照片拍的也好漂亮

eric23nz

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发表于 2012-5-29 12:17:10 |只看该作者 微信分享

一个月前也买了面包机，失败了好多次，到现在也没做出像样的面包。感叹，烘培真的要有悟性呀！