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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › (原创)发面大包子的制作全过程+三道冷菜~~ ...
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楼主: ˇ桃桃
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[投食问路] (原创)发面大包子的制作全过程+三道冷菜~~ [复制链接]

ˇ桃桃

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发表于 2006-12-28 20:31:57 |只看该作者 微信分享
原帖由 prc_nz 于 2006-12-28 18:29 发表
天哪~~~~mm是大连的么？看眼睛长得超像我一个大连的朋友 血想 怎么会有这么相像的人呢

是呀~~ 我是大连的......  

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ˇ桃桃

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发表于 2006-12-28 20:38:04 |只看该作者 微信分享
原帖由 夏天的雨衣 于 2006-12-28 19:13 发表
请问LZ怎么做皮冻????

皮冻很简单~

把猪皮上的肥肉用刀片下来,只要片干净的猪皮~

然后先把猪皮过一下水(主要是为了干净)~

加入适量的清水和1颗大料用中火熬2个小时左右就可以了~

熬好后,加入一点点盐和鸡精,等稍稍凉了凉,倒进方的塑料盒子里,放进冰箱,第2天就可以吃了~

片下的肥肉用来靠猪油~~留着炖白菜,酸菜吃~~  一点也不浪费~~

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ˇ桃桃

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发表于 2006-12-28 20:39:04 |只看该作者 微信分享
原帖由 zjs1993 于 2006-12-28 19:27 发表
土豆丝切不好,用擦丝器擦不是更好?

擦器擦的碎碎的,好短的一条条~~  不太好看~  呵呵~

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Baccarat

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发表于 2006-12-28 20:44:48 |只看该作者 微信分享
真太厉害了！！！！！！！！！！！！

这个面发的真是！！！！包子一个个白胖白胖的~

看着就想吃！！！

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bluewave

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发表于 2006-12-28 21:01:01 |只看该作者 微信分享
哈哈哈,我已经吃过了,不是一个"强"可以形容的.....今时今日有这么好吃的包子已经不多了......呵呵呵

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ˇ桃桃

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发表于 2006-12-28 21:46:19 |只看该作者 微信分享
原帖由 bluewave 于 2006-12-28 21:01 发表
哈哈哈,我已经吃过了,不是一个"强"可以形容的.....今时今日有这么好吃的包子已经不多了......呵呵呵

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babytree

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发表于 2006-12-28 22:15:18 |只看该作者 微信分享
请问美女你的皮冻是放在什么盒子里 要多大的呢

因为我想猪皮肯定是沉在下面 汤在上面 那冻好后也是猪皮都在下面上面都是冻子吗？

那该怎么办呢

还有土豆丝怎么做啊~教教我吧

谢谢啊

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ˇ桃桃

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发表于 2006-12-28 22:30:52 |只看该作者 微信分享
原帖由 babytree 于 2006-12-28 22:15 发表
请问美女你的皮冻是放在什么盒子里 要多大的呢

因为我想猪皮肯定是沉在下面 汤在上面 那冻好后也是猪皮都在下面上面都是冻子吗？

那该怎么办呢

还有土豆丝怎么做啊~教教我吧

谢谢啊

我是用装豆腐的那种带盖子的塑料盒子,大小正好~  

我喜欢吃皮多一点的~ 所以通常不会放太多的水去熬~ 另外,一定要等凉了以后再装进盒子里,皮就不会完全沉淀在下面了~

香辣土豆丝的做法:
1.将切好的土豆丝用开水过一下~ 捞出后过凉水~ 备用~
2.沥干土豆丝的水份.加入少许糖,盐,鸡精~
3.锅内热油,油3分热的时候加入干辣椒碎和花椒炸香~
   把辣椒油倒入土豆丝里,拌匀就可以了~ 如果喜欢吃醋的话再放一点醋~

有什么不明白的再和我说吧~

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p.ink1018

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发表于 2006-12-29 01:35:22 |只看该作者 微信分享
就是不会发面................ 请MM指教下....

另外那个蒸笼在哪里买的呢/谢谢~~~~

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红豆南瓜

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发表于 2006-12-29 02:09:54 |只看该作者 微信分享
lz太强拉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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羽雨^_^

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新时政 哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2006-12-29 02:17:48 |只看该作者 微信分享
哇，这个好专业，连土豆丝都切那么细，强人啊

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ivanx08

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发表于 2006-12-29 02:28:49 |只看该作者 微信分享
完美搭配啊~~~包子真的超级好看,上次包包子,包出来形状
还好，不过蒸出来就瘪了，都快郁闷死了~
肉皮冻真的很好吃的,很喜欢吃的,不过不会自己做~
还有，LZMM刀工真的很赞啊~反正很佩服

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babytree

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发表于 2006-12-29 02:51:17 |只看该作者 微信分享
辣椒油是怎么做啊

LZ你太厉害了 会做那么多菜

多多发帖吧~~~~

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棉被人

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10周年纪念

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发表于 2006-12-29 08:03:21 |只看该作者 微信分享

再来支持一下～

楼主等你卖包子啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
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bluewave

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发表于 2006-12-29 11:50:01 |只看该作者 微信分享
美女啊, 我的朋友全都要买包子,怎么办啊? 要不你考虑考虑啊~~~~哈哈~~~~~

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Lamborghini

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发表于 2006-12-29 12:14:43 |只看该作者 微信分享
看过就要顶贴  是美德！！！！！！！！！！！！！！

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happymaple

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美食勋章

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发表于 2006-12-29 12:34:04 |只看该作者 微信分享
哇~~~~~~~~好像我们的金陵大肉包哦~
看起来超好吃的！

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ˇ桃桃

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发表于 2006-12-29 12:36:34 |只看该作者 微信分享
原帖由 p.ink1018 于 2006-12-29 01:35 发表
就是不会发面................ 请MM指教下....

另外那个蒸笼在哪里买的呢/谢谢~~~~

发面:
准备一碗温水,将两小勺孝母放入温水中搅拌均匀~
倒进装面的盆里,和成软影适中的面团~
然后放到暖和的地方发孝3个小时左右~
                    ↓
比如:电褥子里,热水袋的被子里,或者阳光下~

蒸锅我的是不锈钢的~ 在farmers买的~
其实任何卖锅的地方都有的卖~  银钟也有,是铝的那种~

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ˇ桃桃

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发表于 2006-12-29 12:42:03 |只看该作者 微信分享
原帖由 babytree 于 2006-12-29 02:51 发表
辣椒油是怎么做啊

LZ你太厉害了 会做那么多菜

多多发帖吧~~~~

辣椒油:
锅内倒入油,在油3成热的时候将辣椒碎放进油锅里.待油5成热时锅离开火,就可以了~
否则辣椒就糊了,会有苦味儿~

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ˇ桃桃

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发表于 2006-12-29 12:42:41 |只看该作者 微信分享
原帖由 棉被人 于 2006-12-29 08:03 发表
楼主等你卖包子啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

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ˇ桃桃

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发表于 2006-12-29 12:43:48 |只看该作者 微信分享
原帖由 bluewave 于 2006-12-29 11:50 发表
美女啊, 我的朋友全都要买包子,怎么办啊? 要不你考虑考虑啊~~~~哈哈~~~~~

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成功取决于情商

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发表于 2006-12-29 13:32:57 |只看该作者 微信分享
请问LZ,面粉和孝母的比例是多少?谢谢!

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花の浅浅

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发表于 2006-12-29 13:36:39 |只看该作者 微信分享
原帖由 棉被人 于 2006-12-29 08:03 发表
楼主等你卖包子啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～


我也一起等....
最好还卖炒菜/凉菜~直接开个餐馆得了!!!!

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FlowerGirl

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发表于 2006-12-29 14:08:20 |只看该作者 微信分享
那个包子和凉菜都好喜欢啊！

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ˇ桃桃

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发表于 2006-12-29 14:12:17 |只看该作者 微信分享
原帖由 成功取决于情商 于 2006-12-29 13:32 发表
请问LZ,面粉和孝母的比例是多少?谢谢!

我通常是3小碗面1小小勺孝母,孝母不要多放,否则面会发酸~

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ˇ桃桃

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发表于 2006-12-29 14:13:44 |只看该作者 微信分享
原帖由 花の浅浅 于 2006-12-29 13:36 发表


我也一起等....
最好还卖炒菜/凉菜~直接开个餐馆得了!!!!

哈哈~~~~ 等美食版聚会~ 请大家吃包子~

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人鱼小姐1221

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发表于 2006-12-29 15:40:32 |只看该作者 微信分享
哈哈哈，就冲包子进来的，结果一看那菜：皮冻、猪蹄、土豆丝，太家常了！！
心里就知道楼主肯定是东北人！！
我是沈阳的，这些东西都是以前在家最常见的，因为你也时，结果发现是大连的，一样：）

开心啊，你的包子真没地说，我在大连上学的时候就爱吃那种大包子，好怀念！！

帮你顶！！学习中！！



原帖由 ˇ桃桃 于 2006-12-28 14:00 发表

我是大连的...............也算东北吧~~  呵呵~

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ˇ桃桃

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发表于 2006-12-29 16:07:10 |只看该作者 微信分享
原帖由 人鱼小姐1221 于 2006-12-29 15:40 发表
哈哈哈，就冲包子进来的，结果一看那菜：皮冻、猪蹄、土豆丝，太家常了！！
心里就知道楼主肯定是东北人！！
我是沈阳的，这些东西都是以前在家最常见的，因为你也时，结果发现是大连的，一样：）

开心啊 ...

MM在大连哪个学校上学呀~~~

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jacob

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厉害， 回头试试~~~~~~~~~~~~
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妖精的指尖

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强人........我也想吃包子了.....................

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