[投食问路] 輕乳酪蛋糕 [复制链接]

蓝天麦子

高级站友

Rank: 5 Rank: 5

升级 99%

UID: 138662
热情: 14
人气: 49
主题: 1
帖子: 331
精华: 0
积分: 199
阅读权限: 20
注册时间: 2008-2-29

32#分享本帖地址

发表于 2008-5-8 23:20:29 |只看该作者 微信分享

还有就是不知道LZ有没有试过澳门的一种甜点,叫做木糠布甸??我试过一次,非常好吃,口感很滑,很想学着做做!!!

子在川上曰：有船多好乎！

~CHRISTY~

2008年度十大明星会员

Rank: 13

升级 43.6%

UID: 91118
热情: 460
人气: 1172
主题: 0
帖子: 12408
精华: 49
积分: 7180
阅读权限: 30
注册时间: 2006-10-3

33#分享本帖地址

发表于 2008-5-11 20:04:11 |只看该作者 微信分享

我也想要做木糠蛋糕可是最近比較懶也沒什麼機會做

改天有空再去試做

~昀~

Rank: 8 Rank: 8

升级 96.6%

UID: 108110
热情: 676
人气: 832
主题: 3
帖子: 443
精华: 0
积分: 983
阅读权限: 20
注册时间: 2007-2-19

34#分享本帖地址

发表于 2008-5-11 23:39:48 |只看该作者 微信分享

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-3-6 14:18 发表

可以用來穩定蛋白的

不放的話影響也不大

如果沒有塔塔粉的話可以用一點點的檸檬汁跟一點點的鹽效果是一樣的
(注意事一點點喔~放多了我可不管喔

)

我還有一點不明白就是為啥在蛋糕模旁邊要包一層錫紙上去????

summercoolvivi

老站友

Rank: 6 Rank: 6

升级 50.67%

UID: 113682
热情: 1
人气: 5
主题: 1
帖子: 690
精华: 0
积分: 352
阅读权限: 20
注册时间: 2007-4-3

35#分享本帖地址

发表于 2008-5-12 04:01:35 |只看该作者 微信分享

一定要试试看！！

宁愿高傲的发霉。。也不愿委屈求全。。

wingyi

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 58%

UID: 130252
热情: 467
人气: 616
主题: 7
帖子: 1935
精华: 27
积分: 1580
阅读权限: 20
注册时间: 2007-10-9

36#分享本帖地址

发表于 2008-5-13 10:50:01 |只看该作者 微信分享

原帖由 ~昀~ 于 2008-5-11 23:39 发表

如果沒有塔塔粉的話可以用一點點的檸檬汁跟一點點的鹽效果是一樣的
(注意事一點點喔~放多了我可不管喔 )

我還有一點不明白就是為啥在蛋糕模旁邊要包一層錫紙上去????

做过你就会知道为什么啦!没有锡纸的话蛋糕会很粘,狠狠地粘在cake tin上面！这样的话当你要把蛋糕整个拿出来的时候，蛋糕就会烂掉啰！这可是个人经验喔！我上周末做了一个！推荐！！

不过呢，再看了一下LZ其实是把锡纸裹在CAKE TIN外面的，所以我想用处是减少热量聚集在CAKE TIN的底部以免蛋糕底焦掉吧！？因为BAKE的热量是从OVEN的底部来的，不像GRILL从上面来的。

不过呢，其他的做法里用锡纸的原因是防水气进入到蛋糕里。因为其他的做法是要用蒸焗法的。

[ 本帖最后由 wingyi 于 2008-5-13 10:58 编辑 ]

careless

灌水之王

Rank: 12

升级 18.93%

UID: 97871
热情: 323
人气: 771
主题: 30
帖子: 6390
精华: 0
积分: 3784
阅读权限: 30
注册时间: 2006-11-17

37#分享本帖地址

发表于 2008-5-14 12:24:41 |只看该作者 微信分享

这个蛋糕看起来和外面卖的没有差别了。经历这么多失败，成功的蛋糕来的真不容易啊

punklink

Rank: 8 Rank: 8

升级 1.6%

UID: 139252
热情: 105
人气: 81
主题: 0
帖子: 827
精华: 0
积分: 508
阅读权限: 20
注册时间: 2008-3-9

38#分享本帖地址

发表于 2008-5-14 12:37:54 |只看该作者 微信分享

好利害~ 肯定很好吃~ 哇~ 羨慕~~ 高手也是~~~

KATTY

Rank: 13

升级 29.18%

UID: 10456
热情: 41
人气: 0
主题: 0
帖子: 12873
精华: 0
积分: 6459
阅读权限: 30
注册时间: 2002-7-21

39#分享本帖地址

发表于 2008-5-14 17:14:49 |只看该作者 微信分享

好香哦。。。有时间也要TRY一下

raytt810

高级站友

Rank: 5 Rank: 5

升级 40%

UID: 130798
热情: 0
人气: 1
主题: 0
帖子: 271
精华: 0
积分: 140
阅读权限: 20
注册时间: 2007-10-19

40#分享本帖地址

发表于 2008-5-14 23:36:41 |只看该作者 微信分享

问问楼主哦
我也是按照你的方法做的
可是两次都发酸。
而且还挺酸的。
究竟是怎么回事啊？

angelaw

Rank: 8 Rank: 8

升级 12.2%

UID: 60987
热情: 15
人气: 14
主题: 0
帖子: 1054
精华: 0
积分: 561
阅读权限: 20
注册时间: 2006-1-16

41#分享本帖地址

发表于 2008-5-15 18:57:17 |只看该作者 微信分享

今天试着做了，可是没有发起来，lzmm知道是怎么回事吗？

angelaw

Rank: 8 Rank: 8

升级 12.2%

UID: 60987
热情: 15
人气: 14
主题: 0
帖子: 1054
精华: 0
积分: 561
阅读权限: 20
注册时间: 2006-1-16

42#分享本帖地址

发表于 2008-5-15 19:24:29 |只看该作者 微信分享

刚才烤好了，还有更糟糕的事情，top都糊了，里面还有液体，而且尝了一口很酸。

田心草茵

大天使

Rank: 14

升级 43.38%

UID: 119543
热情: 7568
人气: 9834
主题: 74
帖子: 6704
精华: 0
积分: 12169
阅读权限: 30
注册时间: 2007-5-31

43#分享本帖地址

发表于 2008-5-15 19:49:45 |只看该作者 微信分享

公孙公子

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 61.8%

UID: 103047
热情: 298
人气: 570
主题: 14
帖子: 2308
精华: 6
积分: 1618
阅读权限: 20
注册时间: 2007-1-7

44#分享本帖地址

发表于 2008-5-16 13:17:18 |只看该作者 微信分享

LZ快点做木糠蛋糕吧，我和LG都等得脖子长了想学做来吃！！！！

Madoju

灌水之王

Rank: 12

升级 7.4%

UID: 117159
热情: 596
人气: 1202
主题: 29
帖子: 5317
精华: 6
积分: 3611
阅读权限: 30
注册时间: 2007-5-7

45#分享本帖地址

发表于 2008-5-16 18:32:33 |只看该作者 微信分享

太厉害..啥都不说....学习...

~CHRISTY~

2008年度十大明星会员

Rank: 13

升级 43.6%

UID: 91118
热情: 460
人气: 1172
主题: 0
帖子: 12408
精华: 49
积分: 7180
阅读权限: 30
注册时间: 2006-10-3

46#分享本帖地址

发表于 2008-5-16 21:04:33 |只看该作者 微信分享

原帖由 ~昀~ 于 2008-5-11 23:39 发表

如果沒有塔塔粉的話可以用一點點的檸檬汁跟一點點的鹽效果是一樣的
(注意事一點點喔~放多了我可不管喔 )
我還有一點不明白就是為啥在蛋糕模旁邊要包一層錫紙上去????

我第一次聽到放鹽代替塔塔粉呢以前看到的都是說檸檬汁或白醋
其實真的沒有可以直接省略影響不會很大

包鍚紙是因為要防止水氣跑進蛋糕裡這樣會影響口感

原帖由 wingyi 于 2008-5-13 10:50 发表

做过你就会知道为什么啦!没有锡纸的话蛋糕会很粘,狠狠地粘在cake tin上面！这样的话当你要把蛋糕整个拿出来的时候，蛋糕就会烂掉啰！这可是个人经验喔！我上周末做了一个！推荐！！

不过呢，再看 ...

用脫底模烤蛋糕的話不怎麼會黏在蛋糕盤上脫膜的時候輕輕用刀刮一圈就很容易把蛋糕拿出來

至於把錫紙包在外面也是因為防水氣

我這個也是用蒸焗法只不過沒有直接把蛋糕模放在水中

因為用脫底模直接泡在水中的話就算是包了錫紙也會很容易讓水氣跑進去

如果把烤模放在烤架上底下再放一盤水的話會沒那麼容易進水氣不過一樣需要包一層錫紙

原帖由 raytt810 于 2008-5-14 23:36 发表
问问楼主哦
我也是按照你的方法做的
可是两次都发酸。
而且还挺酸的。
究竟是怎么回事啊？

這個問題我沒有碰到過所以沒有去研究~

除了發酸還有什麼其他的問題嗎?!

原帖由 angelaw 于 2008-5-15 18:57 发表
今天试着做了，可是没有发起来，lzmm知道是怎么回事吗？

一般沒有發起來的原因大多都是因為材料沒有攪拌均勻

原帖由 angelaw 于 2008-5-15 19:24 发表
刚才烤好了，还有更糟糕的事情，top都糊了，里面还有液体，而且尝了一口很酸。

~

蛋糕表面上色後一定要蓋上錫紙
而且溫度要調低一點哦

不然很容易就會出現表面烤糊裡面沒烤熟的情況

原帖由 公孙公子 于 2008-5-16 13:17 发表
LZ快点做木糠蛋糕吧，我和LG都等得脖子长了想学做来吃！！！！

我最近都比較忙估計這2個月應該沒什麼時間和機會動手吧~

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-5-16 21:06 编辑 ]

~CHRISTY~

2008年度十大明星会员

Rank: 13

升级 43.6%

UID: 91118
热情: 460
人气: 1172
主题: 0
帖子: 12408
精华: 49
积分: 7180
阅读权限: 30
注册时间: 2006-10-3

47#分享本帖地址

发表于 2008-5-16 21:08:01 |只看该作者 微信分享

不好意思最近比較多事情到做

比較少上來

沒能及時回答大家的問題

希望剛才已經把所有的問題解答完也可以幫到大家

小可爱621

大天使

Rank: 14

升级 20.42%

UID: 73506
热情: 2
人气: 172
主题: 0
帖子: 21776
精华: 0
积分: 11021
阅读权限: 30
注册时间: 2006-5-18

48#分享本帖地址

发表于 2008-5-17 23:25:30 |只看该作者 微信分享

好喜欢～～　一定要学会～　

Venlley Venlley 当前离线 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 3590 小时注册时间 2006-5-16 阅读权限 0 最后登录 2015-5-6 头像被屏蔽禁止访问 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 阅读权限 0 注册时间 2006-5-16 串个门加好友打招呼发消息	49#分享本帖地址发表于 2008-5-24 13:06:18 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
	签名被屏蔽
	使用道具举报

Aaoyi

Rank: 8 Rank: 8

升级 0%

UID: 142077
热情: 14
人气: 0
主题: 0
帖子: 573
精华: 0
积分: 144
阅读权限: 20
注册时间: 2008-4-22

50#分享本帖地址

发表于 2008-5-24 16:57:04 |只看该作者 微信分享

好棒的蛋糕啊，赞一个

EoEo

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 19.6%

UID: 146375
热情: 238
人气: 427
主题: 4
帖子: 1697
精华: 0
积分: 1196
阅读权限: 20
注册时间: 2008-6-27

51#分享本帖地址

发表于 2010-1-22 00:21:54 |只看该作者 微信分享

收藏~~~~~~~~~~~~~~~

小绿人

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 52.3%

UID: 114387
热情: 898
人气: 1352
主题: 23
帖子: 742
精华: 0
积分: 1523
阅读权限: 20
注册时间: 2007-4-9

52#分享本帖地址

发表于 2010-3-24 21:51:37 |只看该作者 微信分享

不用倒扣着吗

music_lyrics

Rank: 13

升级 47.42%

UID: 108863
热情: 1205
人气: 2203
主题: 24
帖子: 11200
精华: 1
积分: 7371
阅读权限: 30
注册时间: 2007-2-25

53#分享本帖地址

发表于 2010-3-24 22:08:24 |只看该作者 微信分享

不错不错，顶个！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

侧耳倾听_

新手上路

Rank: 1

升级 90%

UID: 217191
热情: 2
人气: 2
主题: 0
帖子: 14
精华: 0
积分: 9
阅读权限: 10
注册时间: 2010-2-11

54#分享本帖地址

发表于 2010-3-25 08:33:02 |只看该作者 微信分享

看着就很好吃不过卡路里应该也不低哈哈
买过向阳坊的乳酪蛋糕，不如国内的好吃太腻

luckycat

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 11.4%

UID: 126500
热情: 283
人气: 1103
主题: 12
帖子: 769
精华: 0
积分: 1114
阅读权限: 20
注册时间: 2007-8-16

55#分享本帖地址

发表于 2010-3-25 11:51:23 |只看该作者 微信分享

太厉害了学习一下～

幸福我和你

Rank: 13

升级 60%

UID: 131827
热情: 5099
人气: 7029
主题: 108
帖子: 3668
精华: 0
积分: 8000
阅读权限: 30
注册时间: 2007-11-12

56#分享本帖地址

发表于 2010-3-25 14:45:05 |只看该作者 微信分享

真是太厲害叻

汪姐馄饨

老站友

Rank: 6 Rank: 6

升级 17%

UID: 187749
热情: 38
人气: 167
主题: 21
帖子: 272
精华: 0
积分: 251
阅读权限: 20
注册时间: 2009-6-8

57#分享本帖地址

发表于 2010-3-25 22:17:23 |只看该作者 微信分享

最爱看你家的帖子。

汪姐上海菜肉大馄饨.
可接受个人预定，十盒以上可以送货。有意请电:021 0788438,09-5240816（可留言）

汪姐馄饨

老站友

Rank: 6 Rank: 6

升级 17%

UID: 187749
热情: 38
人气: 167
主题: 21
帖子: 272
精华: 0
积分: 251
阅读权限: 20
注册时间: 2009-6-8

58#分享本帖地址

发表于 2010-3-25 22:18:27 |只看该作者 微信分享

最爱看你家的帖子。你的帖子我都会收藏，谢谢，期待你的新贴

汪姐上海菜肉大馄饨.
可接受个人预定，十盒以上可以送货。有意请电:021 0788438,09-5240816（可留言）