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victordd

灌水之王

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发表于 2008-6-13 21:57:34 |只看该作者 微信分享

再帮忙顶顶.......

[ 本帖最后由 victordd 于 2008-6-13 21:59 编辑 ]

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发表于 2008-6-13 22:00:35 |只看该作者 微信分享

原帖由 Aaoyi 于 2008-6-13 18:47 发表
蛋汁一定要有炼乳吗,,顺便问下，炼乳的英文是??

英文是Evaporated Milk, 在超市都有得賣的~ 我買的是canned的
其實我不知道普通話叫什麼, 我們都叫花奶的, 就是喝奶茶會加的那種

淡奶

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淡奶是蒸餾過的牛奶。經過蒸餾過程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常被用於製作甜品，以及沖調咖啡及奶茶等飲料。
在香港，由於淡奶市場上幾乎由「三花淡奶」這個品牌壟斷，而「三花淡奶」又簡稱為花奶，因此花奶便成為了香港人對淡奶的稱呼之一。
需要留意的是，坊間的一些所謂淡奶，其實是植脂奶。

[ 本帖最后由 BabyG 于 2008-6-13 23:43 编辑 ]

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desperate

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发表于 2008-6-13 22:19:27 |只看该作者 微信分享

請問現成的塔皮英文叫什麼
我看超市有好多種，不知道是哪一個

平面設計師~

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发表于 2008-6-13 23:20:32 |只看该作者 微信分享

我沒有買過超市的呢
可能叫tart pastry吧,, 或者它寫說用來做fruit tart的那種都ok

其實買哪一種都可以, 要看個人喜好啦... 像有人喜歡吃酥皮的有人喜歡吃脆脆的~~

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芝麻饼饼

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发表于 2008-6-14 14:43:56 |只看该作者 微信分享

真聪明阿~~~~~~~~~~~

pingdiguo

灌水之王

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发表于 2008-6-15 23:50:13 |只看该作者 微信分享

不错啊

~CHRISTY~

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发表于 2008-6-16 00:00:30 |只看该作者 微信分享

現成的用來做蛋塔的酥皮是叫puff pastry

別買錯...因為還有賣咸的皮

ps: 鍊乳和淡奶不是一樣的東西哦

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发表于 2008-6-16 00:47:20 |只看该作者 微信分享

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-6-16 00:00 发表
現成的用來做蛋塔的酥皮是叫puff pastry

別買錯...因為還有賣咸的皮

ps: 鍊乳和淡奶不是一樣的東西哦

嗯嗯~~ 對, 正確應該叫淡奶/花奶(Evaporated Milk)
因為我不太清楚普通話是怎麼叫的 .. 多多包涵!~

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发表于 2008-6-17 10:38:32 |只看该作者 微信分享

沒有蛋塔模用muffin tray 代替可以嗎？會影響效果嗎？

FMT

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发表于 2008-6-17 13:38:12 |只看该作者 微信分享

ding,ding

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发表于 2008-6-17 14:00:25 |只看该作者 微信分享

原帖由 littlepiggy123 于 2008-6-17 10:38 发表
沒有蛋塔模用muffin tray 代替可以嗎？會影響效果嗎？

不一定要有蛋塔模, 有深度放蛋汁就可以~~~
當然也不能太深啦, 否則皮烘焦了蛋汁都還沒熟呢

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发表于 2008-6-17 15:26:52 |只看该作者 微信分享

一定用花奶嗎？可以用牛奶代替嗎？順便問lz要去哪裏買花奶

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发表于 2008-6-17 15:31:03 |只看该作者 微信分享

烤箱要預熱多久多少度？

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发表于 2008-6-17 16:09:23 |只看该作者 微信分享

原帖由 littlepiggy123 于 2008-6-17 15:26 发表
一定用花奶嗎？可以用牛奶代替嗎？順便問lz要去哪裏買花奶

我沒試過用牛奶呢, 可能也可以不過沒花奶那麼香 (花奶口感比較厚&滑)
在洋人超市都買得到的, 我通常去parknsave
我買的是罐頭裝, 英文叫Evaporated Milk~ 找不到可以問問staff~~

預熱10-15分鐘就夠了, 預熱溫度和烘焙的溫度一樣:250度~

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