真没有见过这么倔强的商家。如果你要去newmarket的第一站马来餐厅就是一个错误的选择

bigsam

本来没啥特别的感觉， 结果看到楼上的某个id那么声色俱厉的说客人，吓死了。。。。。。

味精味确实很重的，吃了非常渴。

既然生意那么好， 没必要到论坛来拉客啦。。。我看很多人都去吃的， 外卖似乎尤其多， 呵呵。

鱼头汤，据我所知，如果要熬的白，鱼必须是新鲜的，不是杀很久的鱼，越新鲜越白。如果不够白，也有厨师加牛奶进去调色。当然， 不加牛奶是最原汁的。

$ZERO$

动不动的的等上几十分钟，实在受不了。。。要是我早起身走人了

kittie

我去过2次,我自己觉得味道还不错啊 ~ 味精的话哪家店不放,要吃的健康就自己在家吃了,外面吃饭还不就那么回事,能指望啥啊
我不知道对不对啊,不过我觉得鱼汤本身不就是要加点牛奶的吗?食谱上都有这么写

没辙了

鱼汤加牛奶...应该是东南亚那边的做法吧...他们喜欢加些椰浆牛奶之类的东西。我吃不惯，下次我去这家店尝尝，给个公道的评价。

toni_ng

你没事吧。。。鱼汤要加牛奶才会白？？？

鱼汤根本不用熬很久，要熬的奶白色，只要先两面各煎一下，然后下滚水熬，15-20分钟绝对奶白色


不是我把头切下来给你当凳子做。。。你自己不懂可以google。。。 ...
小小老鼠 发表于 2011-1-7 01:23

老鼠MM正解~
鱼汤确实不用加牛奶就能熬成白色的！

Holy.Moly

上次朋友买福建炒面，也等了二十多分钟。
但是每次路过还是能看到有生意。毕竟附近有King&Queen两大公寓。

小人儿雪糕

你没事吧。。。鱼汤要加牛奶才会白？？？

鱼汤根本不用熬很久，要熬的奶白色，只要先两面各煎一下，然后下滚水熬，15-20分钟绝对奶白色


不是我把头切下来给你当凳子做。。。你自己不懂可以google。。。 ...
小小老鼠 发表于 2011-1-7 01:23

这个鱼头米线还是米粉的，煮的时候确实是要家牛奶或者CREAM的
不是为了奶白的颜色
只是那么个煮法
就像很多咖喱里面加椰汁，CREAM一样

Ardell假睫毛

本身就不爱吃鱼头粉丝，不知道是否应该加牛奶，但是鱼汤熬出来本来就是白色的。

小小老鼠

这个鱼头米线还是米粉的，煮的时候确实是要家牛奶或者CREAM的
不是为了奶白的颜色
只是那么个煮法
就像很多咖喱里面加椰汁，CREAM一样
小人儿雪糕 发表于 2011-1-8 16:53

你要是说走马来 泰国 或者法式汤的特色，加coconut milk或者奶油 这都是正常的

但是重点是：楼上有人说鱼汤泛白是靠牛奶，这不纯扯蛋么

回家学做饭再出来做托

兄弟园艺

其实很多高汤是加牛奶的，这是中国厨师的一个方法，做的好是喝不出牛奶味的

知情人

说要加牛奶的，还是不要在这影响视听了，加牛奶的目的是缩短烹调时间，弥补原料不足，但是加的也不应该是牛奶，应该是淡奶，三花淡奶，洋人超市有卖，只是和牛奶不是一个价钱。

hapi_pp

真的很难吃...反正是不会有第二次

wyni_ren

此贴要火了。。。。

看看评论再去看要不要试吃了。。。。

小小媽

你要是说走马来 泰国 或者法式汤的特色，加coconut milk或者奶油 这都是正常的

但是重点是：楼上有人说鱼汤泛白是靠牛奶，这不纯扯蛋么

回家学做饭再出来做托
小小老鼠 发表于 2011-1-8 21:43

純粹挺老鼠MM的飄過

linfeng

刚刚在团购网买了免费打折券，结果就看见这些评论了。。。也不晓得该不该去，虽然是免费的券。。。如果真等这么久，我是没有兴趣的。

叮当鱼

你要是说走马来 泰国 或者法式汤的特色，加coconut milk或者奶油 这都是正常的

但是重点是：楼上有人说鱼汤泛白是靠牛奶，这不纯扯蛋么

回家学做饭再出来做托
小小老鼠 发表于 2011-1-8 21:43

老鼠兄弟 你是卖鱼的吧？？？？

vivid12345

谢谢楼主的提醒，以后绕着这家店走。

小人儿雪糕

你要是说走马来 泰国 或者法式汤的特色，加coconut milk或者奶油 这都是正常的

但是重点是：楼上有人说鱼汤泛白是靠牛奶，这不纯扯蛋么

回家学做饭再出来做托
小小老鼠 发表于 2011-1-8 21:43

要不就是为了缩短煮汤时间？？{:7_373:}

乐百氏

要不就是为了缩短煮汤时间？？{:7_373:}
小人儿雪糕 发表于 2011-1-10 10:49

意思就是说我们喝的香醇的鱼汤其实就是用牛奶勾兑出来的？如果说为了缩短时间我们也等了40多分钟，看看时间也没有短到哪里去啊，如果说用的是老汤煮的鱼头粉丝的话也不用40分钟吧。不明白。

Byebye

各说各有理~~~有勇气的可以自己去试吃~~~

农场干活

昨天去了觉得挺好 挺干净的！ 还是要去了才能下定论

一只猪

想将鱼头汤变成白色根本不用加牛奶！ 把鱼头煎香后，边煎边放一点盐，差不多的时候加冷水下去，猛火滚后就把火调慢，汤就会慢慢变白色了。

庄子的鱼

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

小人儿雪糕

意思就是说我们喝的香醇的鱼汤其实就是用牛奶勾兑出来的？如果说为了缩短时间我们也等了40多分钟，看看时间也没有短到哪里去啊，如果说用的是老汤煮的鱼头粉丝的话也不用40分钟吧。不明白。
乐百氏 发表于 2011-1-10 15:08

正宗的鱼头米粉是要放奶的（这就是我一直不吃的原因，实在不喜欢奶的味道）
至于这家是放没放，放奶是为了啥
俺就不知道了

agia

说实话，我觉得他家还可以啊！~ 店面很干净，而且味道也不错，楼主是不是去的时候赶上饭点儿了？ 我之前去还好，没有那么慢啊~~ 价格嘛。 我觉得还算公道的，不过最低消费是有点强人所难，但其实基本上来说一般随随便便点一点东西估计也差不多够了。

bbs7

谢谢楼主的提醒~~~~~~~~~~~~

蓬蓬球O

巨受不了去个餐厅吃饭一等就要等上一小时左右的，再好吃也不去。。。

JJJRRR

每个人口味不同，就算说的不合谁的意，反映也太大了吧。 感觉都不让人说话。不是，是只让说好话。
不管吃的怎样，这样独断的态度很让人反感。所以，看了这么多回帖，只想说，想去试下的心情都没有了。

糖果罐里d流逝

没去过的飘过。~
不过吃个饭，等40分钟，要是我我肯定走人了。最讨厌坐着干等{:7_379:}
从LZ点的东西来看，那个什么鸡肉烤串应该做起来很快的。

xoxoxoxo

槟城鱼头米粉
“鱼肉米粉最关键的是那汤色清澈香甜的汤底，用鸡骨配上咸菜熬煮的汤汁，未上桌香味就已飘过鼻端。
档主采用的是本地海域捕捉的新鲜鱼头或鱼肉块，如卡拉鱼和石斑鱼。鱼肉质地鲜美，即使是油炸鱼肉块，也还能领略到鱼肉的新鲜滑润脆口。上桌前再撒上切碎的青葱、爆香蒜蓉，满足味蕾享受。
【材料】
鸡骨、油炸鱼头或鱼肉块。
【调味料】
冬菜、咸菜、姜丝、味精、鸡精粉和盐。
【做法】
1.用鸡骨熬煮汤底，加入味精、鸡精粉和盐调味。
2.将面粉和大薯粉拌匀至有光泽的面糊，加入盐调味。把切好的鱼头或鱼肉块沾上面糊，放入油锅炸至金黄色盛起。
3.用煮好的汤底，加入姜丝、冬菜和咸菜，最后放入已泡软的米粉，加入已炸好的鱼头或鱼肉块。
4.上桌前再撒上爆香蒜蓉和切碎的青葱”

根据这里的食谱，鱼头米粉是不加牛奶的啊。 到底哪个是地道的啊。总觉得鱼头米粉应该是不加牛奶的。但为什么有人说鱼头米粉是该加牛奶的呢？